진한 멸치 육수를 실온에 보관해도 될까요?

[,,,]

김치냉장고 정리했어요. 

시어머님이 보내주신 국산멸치 두박스 ㅠ ㅠ

요리할땐 코인육수 써서 멸치가 전혀 줄지 않고 고대로 있거든요. 

남편이 정리하는거 도와줬는데 멸치를 끓여서 농축 액기스를 만든다며 곰솥,, 진짜 큰 곰솥에 멸치 두박스 붓고 물넣고 끓여서 멸치 건져내고 육수물을 밤새 졸였어요. 남편은 이걸 얼려서 쓰라는데 냉동실 들어가면 잘 안꺼내게 되고. 

오늘 하루종일 집에 액젓 같은 콤콤한 냄새가 나구요.단독주택 살아요. 그래서 냄새는 울집만,,,

맛을 보니 완전 엄청 엄청 짠 액젓같아요. 색깔도 완전갈색이구요. 

멸치 두박스 우려낸 국물양이 1리터 우유 양 되는것 같아요. 

너무 짠데 이거 실온에 둬도 안상하겠죠??

국간장처럼 실온에 두고 음식에 쬐끔씩 넣으려고 하는데 상할까요???

[여기]

소주를 살짝 넣음 안상할까요??

[...]

너무 진한데요, 들통에 멸치 두박스라니요ㅠㅠ
그리고 냉동 하셔야 해요
소주는 넣지 마세요

[나무木]

상할 것같은데요
번거로워도 냉동하심이

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요즘같이 습하고 더운날 실온이면 반나절이면 완벽하게 상할 겁니다
그 단백질 농축액이 멀쩡할리가...
부패를 막기엔 염도는 너무 낮고...

[금방]

냉장실에서도 사흘쯤 지나면 상하는 게 멸치 육수예요
냉동실로 보내야.

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아휴 아까운거 다 상하죠
완전 진국일텐데...국끓이거나 잔치국수 같은거 할 때 넣으면 얼마나 좋겠어요
얼음틀 같은데 부어서 냉동시키고 요리할때마다 꺼내쓰면 좋을거 같아요

[......]

멸치 육수 엄청 금방 상해요. 엄청나게 공들인 멸치 육수네요.
얼음 얼리는 통에 얼려서 얼음 형태로 지퍼백에 보관하심 될 것 같아요.
너무 아까워요.
녹여서 쓰지 말고 물 끓을때 얼음 형태 그대로 넣으면 될거 같은데요

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여름인데 당연히 상하지 않을까요.
500미리 병에 담아 냉동실에 두세요
아깝네요.
멸치 두 박스를 졸여서 1리터로 만들다니
2박스 많으면 1박스는 그냥 당근에 판매하시지

[네]

답변주셔서 감사합니다.
얼음케이스 사와서 얼려야겠네요.
근데 너무너무 짜서 얼음 한개로 국 10인분도 더 끓일수 있을것 같아요. ㅠ ㅠ
멸치는 준다고 해도 받겠다는 사람도 없고,,, 제 주변은 단독이라 그런가 음식쓰레기 생기는거 싫다고 다 코인육수 쓰거든요.
어머님이 멸치 좀 안보내주셨음 좋겠어요. ㅠ ㅠ

[바로상함]

얼리셔야 해요

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전 그걸 들통에 끓여 졸이신 것만 해도 진짜 할일은 다 하신 것 같아요.
이제 냉동해서 간편히 드시는 일만 남으신...

코인육수나 멸치다시다로는 해소가 안되는 멸치육수만의 진하고 담백한 맛이란게 있더라고요.
저도 시어머니가 자꾸 보내는 원산물과 김치가 싫어 상해서 버리거나 손 안대서 버리거나 이런거 많은데
이미 육수로 다 우려내셨으면 진짜 큰 일 해내셨네요. 그 들통 닦기도 힘드셨을텐데

(닦을때는 주방세제에 식초 쭉쭉 짜묻혀 닦으시면 냄비 안쪽이 아주 잘 닦입니다. 식초에 단백질이 녹아서요)

[금방]

상해요
일반 냉장고 보관해도 얼마 못가던데 김냉에 보관해야해요

[..]

코인 육수 끓이다 멸치육수 한 번 내면
캬~ 이 맛이야 하죠.
실온 금방 상해요.

[저기]

지퍼백에 하나씩 넣고 얼리세요.
글고 팔요 없으면 받지 마세요. 멸치 비싸요

[..]

500ml생수병에 나줘서 냉동하세요
아니면 다이소 커다란 둥근 얼음틀있어요 하이볼용 - 그런데다 냉동했다가 육수로 사용하면 되요

[...]

멸치 2박스 3키로 맞나요?
졸여서 1리터요?
큰일하셨는데 결과물이 너무 작네요
엄첨작게 소분해야지 안그럼 냉동실에서
화석이 될수도 있어요

[나옹]

마늘 칸칸이 라고 검색해 보시면 마늘 얼리는 케이스 있는데 일반 얼음 케이스보다 많이 납작해요. 그렇게 진한 국물 마늘 칸칸이에 얼리면 그대로 동전육수가 되겠네요. 상온에서 썩히지 마시고 얼리시면 잘 쓰실 수 있어요