감자 채전 맛나게 하는비법~

[ㄱㄴㄷ]

언젠가 한번 감자 곱게 채썰어했는데

감자채가 찰싹 안 들러붙어  애먹은

적이 있었거든요

그 후론 안했는데  감자가 많고 전보단

아이들이 채로 부친걸 먹고싶다 해요,,,

고수님들의 비법을 알고 싶네요  ㅎ

감자 채 두툼해도 잘 들러 붙는 비법  좀

알려주세요~:)

 

 

[감자]

얇게 채썰어서 전분 가볍게 뿌려 지짐

[..]

채를 얇게 썰고 밀가루나 전분을.조금 섞어요
강레오세프 하는거보면 채를.돌돌이로 썰어나오는 기계를.사용하는데 편해보이긴 하더라구요

[**]

얇게 채썰어 물에 헹구지 말고 두툼하게 꾹꾹 눌러가며 튀기듯이 부치면 잘 되더라구요.

[실패했을때]

전분가루 넣었었어요
그런데도,,,
감자 대비 전분 가루를 얼마나
넣나요?

[...]

전 전분말고 밀가루 넣는데요
진짜 겨우 엉겨붙을 정도로 조금 솔솔 뿌리거든요
다 부쳐 익고 나면 밀가루 안 든 느낌...
그래도 잘 부쳐지는데...

참, 감자채 소금에 살짝 절였나요?
살짝 절여서 물기 좀 나면 그 물기에 밀가루든 전분이든 잘 엉겨붙을텐데...

[ㅁㅁ]

채칼이 고운게 있어요
일단 곱게 채쳐야

그다음은 그냥 가루는 살살 묻는정도요
거기다가 팬이 좋을것
자주 안뒤집고 한번만 노릇 바사삭

[ㅇㅇ]

채칼로 곱게 채치고 녹말가루는 아주 조금 넣었어요

[감자를]

3개정도를 강판에 갈아서 건더기 버리지말고
대접에 건져두고 감자 즙만 1시간후 윗물 따라내고
전분만 긁어서 건더기랑 섞운후 소금만 넣고 섞어
후러이팬에 기름 넉넉히 두르고 지지면 되요.

[감자채]

아무것도 넣지 말고
소금만 조금 넣고
헹구지도 말고

기름 넉넉히 두르고
위에분 말씀 처럼 밑면이
완전 바삭 해지면 뒤집어 주는게 팁일수도..
절대 안부셔집니다.
매일 해먹고 있어요.

[호호]

치즈를 솔솔 뿌려서도 해요.

[아주 고운채칼로]

소금만 넣고 버무려도 안 찢어지고 맛있어요. 애호박도 채 조금도 함께..
소금뿌려 조금 지나면 늘어지고 물도 생겨요
물만 조금 따라 버리고 부치면 끝.
감자채전이 강판에 간 감자전보다 더 씹는맛있고 좋더라구요

[..]

그동안 감자채를 썰어서 물에 헹구어서 부침개를 붙였더니 어쩐지 안 되더라고요ㅠㅠ
안 씻는 거였군요
아주아주 얇은 감자 채칼 추천 좀 해 주세요

[음]

제가 하는 방법은 감자를 얇게채쳐서 소금으로 살짝절였다 물생긴건손으로 짜고 녹말가루와
파마산치즈가루를 섞어서 좀 도톰하게 부치는데 약한불에 좀 오래놔두면 앞뒤로 바삭하니 맛있더군요...

[ㅇㅇ]

채를 얇게 썰고
밀가루나 전분을.조금 섞어요
2222222


저도 배워갑니다

[ᆢ]

감자를 최대한 가늘게 채썬다.
소금을 뿌려서 물이 생길 때까지 기다린다.
감자를 꼭 짜고 나온 물을 그대로 그릇에 담아 전분이 가라앉길 기다린다.
웃물을 따라 버리고 남은 전분을 채 썬 감자와 섞어 얇게 부친다.
딱 감자와 소금만 들어가요.
절이고 전분 가라앉을 때까지 기다리니 시간이 조금 더 걸리죠.
밀가루나 전분을 더하는 게 아니라 감자에서 나오는 전분을 이용하는 방법이에요. 더 얇고 흐트러지지 않게 부치는 방법입니다.

[ᆢ]

감자채전 감사

[아님]

유행하는 월남쌈 피 있잖아요
라이스 페이퍼

[댓글]

감사해요~^^