돼지 소 공통 적용.
물 붓고 무거운 두껑 덮고 스팀홀은 키친 타올 물 묻혀 막아주고 약한 불에 90분 익히세요.
끓기 전에 미리 불 줄이세요.
첨부터 약한 불입니다. 첨부터 끝까지 약한불.
아주 약한 불로 오래 끓이면 덩어리 고기도 엄청 부드러운 수육이 됩니다.
익힌 후 바로 꺼내면 수분이 증발해서 말라버려요.
불 끄고 두껑 덮은채로 그대로 식히세요. 뜸 들이기 20분
덩어리 삼겹살 90분 약불 했더니 너무 부드러워 집게로 꺼내다가 부서질 정도에요.
첨부터 약불에 오래 익히면 맛있는 성분 다 빠져나오는거 아니냐 걱정 안하셔도 돼요. 괜찮았어요.
해볼게요 ^^
부서지는 거 별로인데
저는
부서지는거 싫으면 익히는 시간을 조금 줄이세요.
그리고 연하게 한다고 파인애플 키위 넣지마세요. 표면만 가루가루 되더라구요.
올라오는 비법이에요. 익은 후에 한참 뜸들이기
스팀홀은 꼭 막아야하나요?
뚜꼉이 들썩들썩 해지는건 아니겠죠?
메모해갑니다 감사
스팀홀 막는게 좋아요. 안막아도 되긴 하는데 오래 끓이다보니 증발되는 물의 양이 많더라구요.
저는 궁중팬 무거운 유리두껑 있는걸로 해요
두껑이 들썩들썩 할 일은 절대 없어요. 아주 약불로 하기 때문에 제대로 끓지도 않아요. 고요합니다.
너무 부드러운걸 울애들은 싫어해요
그런데
어르신들에게 좋겠어요
상세한 설명 감사합니다
90분이라……
인덕션 전기요금이 신경 쓰여서 해보고싶은데 고민되네요ㅠㅠ
90분요?ㅠㅠㅠㅠ
저는 인덕션에 압력솥으로 하는데 칙칙 소리나고 6~15분 가열(재료 양에 따라 조절)김 빠질 때 까지 기다렸다 열면 세상 부들부들 해요
토종닭,갈비찜,감자탕 등등
압력솥에하면 30분이면 돼요
압력솥 인스턴트팟에 해봤는데 그래도 오래 푹 끓인게 맛있더라구요
약불로 함 해볼께요~~
혹 인덕션으로 하면 몇단계쯤 할까요?
낮은단계면 불이 들어왔다 나갔다해서 그냥 휴대가스렌지에 해야하나...
**연한수육 찜갈비
스팀을 막고 냉물에 약한 불에 90분을 끓이고 뜸 20분 이라는 말이죠?
감사합니다.
이더운데 뭘 그렇게 90분이나 해요 압력솥에 20분만 해도 다 부서지는걸요
20분하고 김빼기 10분하면 다 부스러짐
부스러지는거 싫어하는 사람은 별로지만
인덕션 몇단인지는 제품마다 다를거 같은데 2단 3단 정도 하면 될듯요. 2단하면 3단보다 시간을 좀 더 길게요
네. 윗님. 냉물? 맹물? 찬물?에 90분 맞아요.
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