보통 김치찌개에 삼겹살 넣듯이 삼겹살 대신
등갈비를 넣고 끓였는데요
김치찌개도 잘 익고 등갈비도 잘 익기는 했는데
저는 등갈비를 뜯었을때 뼈와 살이 쏘옥
분리되는것을 예상했는데 그렇지 않고 치킨뼈와
치킨이 붙어 있듯이 뼈와살이 쏙 분리되지는
않더라고요
근데 음식점에서 먹을땐 그렇게 쏙 발라졌거든요
그렇다면 집에서는 원래 이런건지 아니면 좀 더
삶아야 하는건지 모르겠네요
지금도 끓기 시작한 이후부터 30분정도 더 끓였거든요
이보다 더 많이 끓이면 김치나 국물이 너무 쫄것 같은데.
등갈비김치찌개 잘하시는분들 계시면
살과 뼈와 잘 발라지는 노하우좀 부탁드립니다
애벌끓인다-씻어낸다-양념넣고 압력밥솥에 끓인다-뚜껑 바꿔 바글바글 약간 졸여낸다
고등 아들 둘. 육식파라 김치등갈비찜, 돼지갈비 수시로 해먹는데, 압력솥에다 합니다. 고기가 확실히 부드럽습니다.
한시간반 이상이요
위에 답변 주신분들 감사합니다
생각해보니 찜이라고 하면 압력솥에다가 하는게 맞는데 제가 원하는건 찜이 아니고 찌개거든요.
그래서 원글에서 찜은 뺐습니다
댓글 주신분들 우선 죄송합니다 ㅠ
앞다리살 김치찜하면 한 시간 반 삶으라고 되어 있거든요 레시피에. 저는 그거 못참고 한 시간만에 블 끄는데 그래도 먹을 만하고 푹 익어 야들야들하려면 정말 한 시간 반은 익혀야 되겠더라구요 등갈비로 해도 비슷할 듯. 그러려몀 국물을 좀 많이 잡아야 돼요 한 시간 끓여도 반으로 훅 줄거든요
등갈비만 압력솥에 애벌 삶으세요
오래 끓이지 말고 추돌아가면 조금후에 끄세요
건져서 씻어 불순물 빼고 김치랑 합제해서
찌개 끓이면 맛있게 됩니다
ditto / 근데 오래 삶으면 양념을 다 하고 삶아야 할까요 아니면 그냥 물에 등갈비만 한시간 반을 삶고 양념을 나중에 해야할까요 양념을 한 후 한시간 반을 삶으면 양념, 김치가 너무 오래 삶아지는게 아닌가 하고요
플랜/ 아 결국 등갈비 따로 익히고 다 익힌걸 양념된 김치찌개에 넣어서 또 끓이는거라는거죠? 이생각도 해봤는데 그러면 등갈비 속에 있는 고기기름이 다 빠진 상태에서 찌개와 결합되니 우리가 생각하는 고기넣고 끓이는 김치찌개의 맛과는 다를것 같은데 아닐까요
먼저 푹 끓이다가 그 솥에 김치 넣고 마저 끓이세요.
ㄴ 따로 끓이는게 아닌 그냥 물에 등갈비만 장시간 끓이고 그 등갈비.끓인 물에 김치와 양념해서 완성하라는 말씀인거군요
일단 한번 데쳐내고 깨끗이 씻어 냄비에 올려 푹 끐이다가 마지막에 김치 넣고 더 끓여 완성해요.
처음부터 김치넣으면 너무 물러져서
ㄴ 아.. 닭도리탕과 비슷하네요 닭도리탕 할때도 닭먼저 삶아서 행구고 이후 다시 물넣고 양념해서 끓이듯이요. 단, 좀 더 장시간 끓이면 되겠네요 이해했습니다
ㄴ 아.. 닭도리탕과 비슷하네요 닭도리탕 할때도 닭먼저 삶아서 행구고 이후 다시 물넣고 양념해서 끓이듯이요. 단, 좀 더 장시간 끓이면 되겠네요 저는 그엏게하면 등갈비의 고기기름이나 맛이 다 빠져나가서 그걸로 다시 양념해봐야 맛이 안난다고 생각했는데 아닌가봐요
저는 등갈비랑 김치 포기 같이 넣고 육수 붓고 그대로 1시간 이상 무쇠솥에 푹 끓여요
그럼 등갈비 쏙쏙 빠지고 김치도 엄청 부드럽게 잘 익은 상태라 맛있어요
예전엔 등갈비 데치고 어쩌고 했는데 지금은 그냥 바로 합니다
등갈비는 기름기도 별로 없고 해서 그냥 해도 괜찮아요