고추가루 안 들어간 열무김치..

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며칠전 우연히 메밀국수집에

들렸는데

열무김치가 반찬으로 나왔어요.

 

국물도 거의없고

고추가루 전혀 없이 

맑은 채썬 양파만 조금 들어있는

열무김치 였는데 너무 너무 시원하고

맛있었어요.

 

혹시 이런 것은 어떻게 간을

하는건가요? 

 

 

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소금이랑 새우젓으로 하지 않았을까요??

[나무]

제가 가장 좋아하는 강릉에 장칼국수집이 열무김치를 그렇게 만들어요.
넘 시원하고 맛있어서 주인분께 물어보니, 홍고추를 몇 개 갈아넣고 찐감자를 으깨서 넣으신다고 하더라구요.

[비법]

오 홍고추랑 감자
만들어봐야 겠어요

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제가 저렇게 담가요
깔금하고 국물도 시원하고요

[★]

보리밥 넣기도 하고, 풀쒀서 넣을때 새우젓 간해요.
홍고추 갈아서 넣으면 더 맛있어요.

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마늘을 아낌없이 넣어야 맛있더라구요
고추가루 안넣은 김치는

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저는 찬밥이랑 소금,새우젓,액젓,뉴슈가,홍고추,양파 갈아서 넣는데 익으면 아주 시원하고 맛깔스러워요.

[열무김치 비법]

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