방긍 오이지와 매실을 대강 끝냈어요
첨해보는거구요
오이지 절이는거는 설탕 안넣어서 안심인데
매실에 들어간 설탕량에 심난하네요
평생 집안에 설탕통도 없었는데
10kg짜리 설탕푸대를 보니
제 기준 설탕으로 쓰면 평생 먹어도 다 못먹을 양이거든요
일단 매실에 부어놓긴 했는데
자꾸만 매실을 꺼내고 싶어요
설탕속에 있는 매실을 나 꺼내서
조각내어 씨빼고서 차라리
고추장 에 무쳐먹을까 그러고픈 맘이 굴뚝 입니다
다들 이거 만들때 설탕 맘에 걸리시는 않으신건가요?
매실만 보면 저기서 꺼내야된다는 생각들어
조만간 일저지를것 같아요
그래서 반은 원당을 넣더라구요.. 유기농 설탕이요... 그래도 설탕이긴 하지만요.. 설탕 들어가는거 저도 적게 넣거나 꿀로 대체하거나 해봤는데요...아예 그 맛이 안나서 결국 버리게 되요..
가족력때문에 병원에서 당료식이 자료를 받아왔는데...
1번이 무슨 청, 무슨 엑기스는 그 맛 설탕물일 뿐이라고 제발 좀 먹지 말래요.
매실맛 설탕물
하고 싶음 하셔야죠.
그래야 배우는 것도 있구요.
계속 거슬릴텐데 지금 꺼내서 하세요.
설탕 털어 버리고 소금에 절이세요.
저도 일부러 좋은거 넣는다고
비정제 원당 넣은거예요
근데 비정제라도 설탕은 설탕이라.. 좀 찜찜하네요
매실청이 왜 유행인지
안담그면 안될거같은 시기가 있었죠
저희애들도 자몽청 레몬청 담가 탄산수에 타먹던데
암말도 안하지만..
제가 돌복숭 을 저렇게 무쳐먹었는데
맛있더라고요
소금에 살짝 절여서 고추장무침이요
아주 맛있게 잘 먹었어요
밑반찬으로요
그래서인지 매실도 시도해보고싶네요
맛이 어떨지도 넘 궁금..
당근에 나눔하고 매실만 건져 드세요.
저도 아가씨 때부터 각종 청에 장아찌에, 잼도 종류별로 이것저것 많이 해봤는데 다 부질 없더라고요.
설탕양이 줄면 바로 곰팡이 생기는 거 알고는 계신거죠?
매실청, 매실주 좋아해서 매년 담궜는데 최근 몇 년 못 담다가 올해 30kg 담궜구요..
보통 설탕을 1:1로 하라고 하던데 저는 1: 0.7 합니다.
매실 30kg에 설탕 20kg..
근데도 설탕이 많게 느껴지더라고요.
설탕을 적게 넣으면 상한다고 하던데.. 내년에는 1:0.5로 할까봐요.
저도 70% 정도 넣었어요
그래도 너무너무 많던데요
무슨시멘트 푸대자루 같이 크고 대량이니
덜컥 겁이..
상하지 않게 관리만 잘 하면 설탕 좀 줄여도 되죠
다량의 설탕이 방부의 역할을 하는데 설탕량을 줄이면 미생물 겁나 잘 자라는 배지역할을 하는 정반대의 상황이 될 수 있거든요
설탕을 줄이면 그 청은 반드시 냉장보관해야합니다
아차하면 상하기 쉬워요
이왕 만드신거 잘 발효 시키시고
드실때 조금씩 드시면 되지요.
시판 음료 생각하면
직접 만든 매실액 탄산수 섞어 먹는게 훨씬 좋은 선택일거예요.
그렇게 스트레스받으며 굳이 그걸?
설탕양을 줄이면 변패돼버려요
그냥 건져버리세요
저도 설탕 싫어서 설탕 반, 올리고 당 반 이렇게 섞어서 담가요
스트레스는 안받아요
그냥 조금 찜찜할 뿐이지..
집에 당뇨있거나 그런건 아니구요
설탕 줄이면 술 되어버립니다.
맞아요
그래서 청 종류 멀리하죠.
빵이나 바깥음식들도 어마어마해요.
흐린 눈하고 조금씩 먹어요
고추장 성분이 탄수화물이 50프로입니다
설탕 빼서 고추장에 무쳐 먹는것도 당 성분 많이 먹는거예요
요리할때 고추장 한스푼 듬뿍 넣으면 그 양도 만만치 않아요
설탕 대신 고기 요리나 생선요리 할 때 넣어요.
평소에 단 음식 별로 안 좋아하는데
매실청 쓰는 사람들은 또 좋아서 쓰거든요.
배 앓이에 효과도 있어서.
걱정없으시다면 적절히 맛나게드세요~^^
뭔 걱정을~
이상 당뇨인이... ㅠ
설탕 걱정이 되면 애시당초 그런거 안담가야 해요.
매실청은 제대로 담고 나중에 그 매실청 액을 적게 드시면 되잖아요.
그만큼의 설탕량을 먹을일이 있나요? (설탕은 단당류라 흡수가 바로돼요.) 저같으면 절대 안만듭니다. 만약 요리에 필요하다면 500ml나 300ml짜리 매실청사면 되고요. 건강을 가장한 설탕물먹기일뿐...
매실청은 제대로 담고 나중에 그 매실청 액을 적게 드시면 되잖아요. 저는 1.8리터 한병 사면 3년 이상 먹어요. 한번 잘 담아서 몇 년 두고 드시면 되잖아요.
제대로 담아서 적게 드시면 되잖아요. 저는 1.8리터 한 병 사면 3-4년 먹어요.
귀찮아서 안 담근지 오래됐지만 그거 알룰로스나 올리고당 넣어하기도 해요
올리고당만 있는 매실 절임도 있는데.....
올리고당이 유산균이 먹는 거라서 반이라도 대체해보세요 혈당을 아예 안 올리는 건 아니지만 원당도 설탕인데 그거보단 나아요 당도도 덜하고
https://link.coupang.com/a/czQqsl
저는 60%정도로 담는데
그렇게 담으면 새콤해요
물에 타먹으면 아주 맛있더라구요
일대일 안넣어도 괜찮아요
대신 혹시나 상할까봐
매일 잘 흔들어줬어요
설탕 적게 넣으면 벌레생겨요
매실 20k. 10키로씩 백설탕 10k 황설탕 10k 씩
따로담갔는데 황설탕 으로 담근거 벌레생겨서 그대로 다버렸어요 황설탕이 당이 더부족한가봐요
설탕 덜 덜어가면 청이 아니라 식초가 됩니다
예전에 유행처럼 꼭 담아야했던 시절있었던듯
원글님처럼ᆢ설탕~ 신경쓰이고 찜찜ᆢ해서
몇년동안안담아요
설탕양ᆢ생각하면 자연적으로 잘 안멱어지네요
이웃,지인들이 선물로 주는것도 있는데
양념ᆢ기타 쨍한 맛으로 사용해요
오잉 어제 유튭 알고리즘으로 박막례할머니 매실장아찌 나왔는데..
거기서 설탕 1:1 보다 적게는 절!대! 넣지말라고 강조하던데..
그럼 신맛밖에 없다고..
저는 레몬청만 해봤는데 그것도 설탕 적게 넣으면 곰팡이 금방 생기더라고요ㅠ
모르겠고 매실장아찌는 리즈쿡이라는 블러거 하는 분 글에 설탕 줄인 레시피 있어요
씨뺀 매실의 절반 무게의 설탕 넣는 대신 설탕전에 천일염으로 절이더라고요.
저도 이번에 그렇게 만들어 봤는데..아직 일주일정도라 지켜보려고요.
설팅 적게 넣음 곰팡이 씬다고 아는데