발효빵 만들때 질문입니다

[포카치아]

포카치아 처음 만들어 보는데요 

따뜻한물에 이스트 녹인후 설탕과 올리브유 밀가루 넣어서 대충 반죽한후 소금을 넣으라고 했는데요 이걸 착각하고 천일염소금이 잘녹지 않을까 해서 이스트 넣고 소금, 설탕까지 넣어서 녹인후 밀가루 반죽을 해서일까요 

밀가루가 부풀지 않고 그대로인 상태입니다 

밀가루가 부풀지않고 발효가 안되면 구제할 방법이 없을까요? 이상태로 하면  빵이 아닌 떡이 되겠죠? 베이킹 고수님들 방법을 알려주세요

[포비]

이스트 들어갔음 괜찮을텐데
이스트양이 적은거 아닌가요
소금을 늦게 넣으라는것은
후염법같은데

일단 물이 너무 뜨거워서 이스트가 죽었거나
발효할때 온도가 낮았거나

글루텐이 안잡혔어도
발효는될텐데

[물이 너무]

뜨거웠다면 이스타가 많이 죽었을거예요

물온도 30에서 35도 이하여야 되거든요

그런 경우 아님 이런 온도에서는 발효가 잘 될텐데요

[....]

이스트가 오래된 것일까요?
미지근한 물에 이스트 한 번 녹여보세요.
그 뒤에 반응이 없으면 이스트 문제예요.

[그런데]

소금 미리 섞으면 발효 잘 안 된다고들 하는데, 저는 소금 골고루 풀리라고 물 넣고 이스트 넣고 바로 소금 올리브유 넣고 밀가루 넣어도 발효 잘 됐었어요.

아마 이스트의 문제일 겁니다. 이스트를 지금 반죽 위에 골고루 뿌린 다음 살살 반죽여 스며들게 주물럭거린 다음 뚜껑 닫고 따뜻한 곳에 한 시간 두어 보세요.
조금이라도 부풀어올랐으면 발효되고 있는겁니다

[자린]

따뜻한 물...이라고 했는데 물 온도가 너무
높으면 이스트가 죽어요.
요즘 같은 계절엔 굳이 따뜻햔 물 안써도
얼음물만 아니면 그냥 이스트랑 재료 섞어서
실온에 두면 금방 부풉니다.

윗님 말씀대로 밀가루 반죽에 이스트른 솔솔 뿌려서
섞어서 놔둬보세요.
좀 부푸는 기색이 있으면 폴팅작업하시고
계속 퍼진 상태면 망한거.

[원글]

일단 이스트솔솔 뿌렸났습니다
알려주신분들 감사합니다