삶은 계란이 유난히 닭똥냄새나는 건 왜일까요?

[ㅇㅇ]

오늘 삶은 계란에 유난히 닭똥냄새가 심하더라구요

버리긴 아까와서 억지로 먹었는데

너무 비위상하더라구요

미련하죠? ;;

왤까요? 혹시 상한 걸까요?

[ᆢ]

싱싱하지 않은 달걀 같은데요

[...]

좋은 계란으로 삶으면 냄새 안나요
너무 푹 삶지 않아야 되고요

[ㅇㅇ]

미국에서 잠시 살 때 목장에서 바로 가져온 따끈한 계란 삶아먹었었는데요
향이 다르더라구요
그래서 알았네요, 신선한 계란은 뭔가 다르다

[ChatGPT 말씀이]

삶은 달걀에서 나는 특유의 쌉싸름한 냄새, 특히 노른자 주변에서 풍기는 유황 냄새는 바로 황(Sulfur) 화합물 때문이에요.

???? 좀 더 정확히 설명하자면:
달걀 흰자에는 **황 함유 아미노산(특히 시스테인)**이 들어 있어요.

삶는 동안 이 황 성분이 가열되면서 분해되면
→ **황화수소(H₂S)**라는 냄새 진한 기체가 생성됩니다.
(이게 바로 썩은 달걀 냄새의 주범)

그리고 만약 삶는 시간이 너무 길거나
→ 노른자 겉에 초록빛 도는 회색띠가 생기죠.
→ 이건 **황화철(FeS)**이 만들어졌다는 증거!

???? 그래서 해결법은?
달걀을 너무 오래 삶지 않기!
(완숙이라도 10~12분이 적당해요)

삶은 뒤 찬물에 바로 담그기 → 냄새와 변색 방지

[ㄱㄴㄷ]

계란이 좀 오래된건 삶아도 계란비린내가
나더라고요..