첨 오이지를 했는데요
20개 했는데 잘되어 다 나눠주고
저는 3개? 인가를 먹으려고 남겨놨어요
좀전에 썰어무쳐 죽 한그릇과 먹는데
아뉘 입맛이 없다가 돌아오네요!
결국 고봉죽 한그릇 다 먹고
오이지3개 무친거 한끼에 다 먹었어요
하도 쪼그라들어서 양이 얼마안되긴 해요 한줌 정도?
아무래도 다시 해보려고 합니다
이번엔 100개쯤 해볼까요? (신남~ㅎ)
근데 저는 소금 식초로 했다가 물엿으로 한번더 절이는데
이게 식초, 물엿값도 은근 드는거 같아요
암튼 오이지 맛나요
이러다가 100개도 금방 먹겠는걸요
왜들 오이지 오이지 하는지 이제 알겠습니다
50개씩 두번 100개 담가놓은 여자입니다.
근데 한번에 3개 이상 무치면 이것도 금방이지 싶어요? 겨우 30번 아닙니까?
오이가 완전쪼그라들어서
거짓말 최끔 보태서 손가락 같아졌거든요 ㅋㅋ
3개 썰어도 딱 한접시일 뿐.
그러고보니 오이지가 고급음식 같네요
암튼 100개 도전해볼래요
오돌오돌 씹히는 맛이 좋아요 ^^
어떻게 절이세요?
확 쪼그라진 오이지 먹고 싶네요
저는 옛날식으로 내일 할거에요 손가락처럼 가늘어졌다니 잘담그셨네요.
보고 따라한거 공유할께요
음청 쉬워요
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
초간단 오이지 ♡♡♡♡
전 요리할때 손이 느려요.
그래서 한꺼번에 많은걸 못하고 시간도 오래걸리고 ㅋ
근데 제가 매년 5월되면 하는것이 오이지 담그기!
저.. 오이 자체를 싫어하던 사람인데 늙었나봅니다.
아무튼 오이지라 하면 진짜 손많이가고 번거롭고 한 음식이라는 생각뿐이라 담글 생각 1도 안했는데, 우연히 이 레시피를 발견하고
응? 이정도면 해볼만하다 싶어 해봤는데..
그 후 4년째 직접 담궈먹어요.
레시피나갑니다~
준비물; 오이지오이 반접(50개)기준.
식초4컵, 천일염4컵(1컵 200ml기준), 물엿1.2kg한통! 끝.
1. 오이를 깨끗히 씻어 물기를 제거합니다.
넘 세게 씻지마셔요. 겉에 상처나면 보관시 물러져요~
2. 겉에 물기 살짝 제거해주고 식초, 천일염4컵 계량하여 볼에 섞어줍니다. 소금.. 당연히 안녹아요. 녹이려하지마세요 ㅋ
3. 통에 물기제거한 오이를 켜켜이 담아줍니다~
그리고 아까 섞었던 소금식초물을 그 위로 냅다 부어줍니다.
(식초, 소금 섞는것이 귀찮으시면 오이위에 소금 먼저 살포시 덮어주고 식초 계량하여 위로 살살부어주세요)
4. 이젠 뚜껑닫고 3일 실온에서 숙성. 기다림의 시간.
2일째(다음날아니고 만 48시간 후 입니다) 열어보면 물이 흥건히~ 물에잠기지못하여 아직 퍼렁둥둥한 오이들 물속으로, 잘 절여진 밑에 오이들은 위로 자리바꿈 한번 해줍니다~
5. 3일째 열어보면 잘 절여져있지요.
자 이제 절임물을 다른 통에 부어주고.. 냉장고 행~
(절임물 버리는거 아니예요. 나중에 사용합니다!)
6. 대망의 비법. 물엿 1.2kg 한통을 아낌없이 부어줍니다. ㅋㅋ
7. 그리고 또 실온에서 2일 기다리기.
이 비법은 시간이 만들어 주는 오이지예요 ㅎㅎ
2일후 뚜껑 열어보면 오잉? 또 물이 한가득~~~
요것이 비법입니다. 물엿을 나중에 넣으면 삼투압현상으로 오이에 있던 수분이 더 나와 더욱 꼬들한 오이지가 되어요.
8. 완성된 오이지 통에 냉장고 보관했던 절임물을 부어줍니다.
아마 다 안들어갈꺼예요.. 적당히 부어주고 나머진 버려요~
이렇게 만든 오이지. 냉장고서 보관하면 1년 끄떡없습니다.
물에 안잠겨있어도 그 흔한 골마지도 안생김요. 신기하지요?
저도 이유는 모르겠습니다. 물엿이 비법인듯..
처음 이렇게 만든것이 18년도 이니 올해로 4번째 담궜습니다.
매년 이렇게 담궈먹었는데 진짜 물에안담궈놔도 골마지안생겨 신기신기. (시엄니는 전통방식으로 담그시고 매년 나눠주시는데 다음해 먹으려고보면 꼭 골마지가 껴있더라는..)
60년 넘도록 오이지 안드시던 우리 친정 엄마, 저희집서 이 오이지 무침 맛보고 반하셔서 제가 만들어드립니다.
이렇게 담근 오이지는 1년동안 먹고플때 꺼내서 맛나게 먹기.
오이지 무침 양념.
오이지를꺼내 쫑쫑 썰어(얇게 썰면 더 맛남) 물에 바락바락 씻어서(요것이 포인트) 광목천에 넣어 물기 쫙 빼주고
고춧가루, 매실액, 설탕 조금, 참기름, 참깨 조물조물해주면!
이것이 밥도둑♡
물엿으로 완성된 오이지에 최초 절임물 적당히 부어주고 그대로 보관이요~
오이지가 둥둥 뜰텐데 상관없어요.
전 그냥 둥둥뜬채 보관해요 ㅋㅋ
보고 따라한거 공유할께요
쉬워요 ~
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
대박 좋음 초간단 오이지♡♡♡♡
전 요리할때 손이 느려요.
그래서 한꺼번에 많은걸 못하고 시간도 오래걸리고 ㅋ
근데 제가 매년 5월되면 하는것이 오이지 담그기!
저.. 오이 자체를 싫어하던 사람인데 늙었나봅니다.
아무튼 오이지라 하면 진짜 손많이가고 번거롭고 한 음식이라는 생각뿐이라 담글 생각 1도 안했는데, 우연히 이 레시피를 발견하고 응? 이정도면 해볼만하다 싶어 해봤는데..
그 후 4년째 직접 담궈먹어요.
레시피나갑니다~
준비물; 오이지오이 반접(50개)기준.
식초4컵, 천일염4컵(1컵 200ml기준), 물엿1.2kg한통! 끝.
1. 오이를 깨끗히 씻어 물기를 제거합니다.
넘 세게 씻지마셔요. 겉에 상처나면 보관시 물러져요~
2. 겉에 물기 살짝 제거해주고 식초, 천일염4컵 계량하여 볼에 섞어줍니다. 소금.. 당연히 안녹아요. 녹이려하지마세요 ㅋ
3. 통에 물기제거한 오이를 켜켜이 담아줍니다~
그리고 아까 섞었던 소금식초물을 그 위로 냅다 부어줍니다.
(식초, 소금 섞는것이 귀찮으시면 오이위에 소금 먼저 살포시 덮어주고 식초 계량하여 위로 살살부어주세요)
4. 이젠 뚜껑닫고 3일 실온에서 숙성. 기다림의 시간.
2일째(다음날아니고 만 48시간 후 입니다) 열어보면 물이 흥건히~ 물에잠기지못하여 아직 퍼렁둥둥한 오이들 물속으로, 잘 절여진 밑에 오이들은 위로 자리바꿈 한번 해줍니다~
5. 3일째 열어보면 잘 절여져있지요.
자 이제 절임물을 다른 통에 부어주고.. 냉장고 행~
(절임물 버리는거 아니예요. 나중에 사용합니다!)
6. 대망의 비법.
물엿 1.2kg 한통을 아낌없이 부어줍니다. ㅋㅋ
7. 그리고 또 실온에서 2일 기다리기.
이 비법은 시간이 만들어 주는 오이지예요 ㅎㅎ
2일후 뚜껑 열어보면 오잉? 또 물이 한가득~~~
요것이 비법입니다. 물엿을 나중에 넣으면 삼투압현상으로 오이에 있던 수분이 더 나와 더욱 꼬들한 오이지가 되어요.
8. 완성된 오이지 통에 냉장고 보관했던 절임물을 부어줍니다.
아마 다 안들어갈꺼예요.. 적당히 부어주고 나머진 버려요~
이렇게 만든 오이지. 냉장고서 보관하면 1년 끄떡없습니다.
물에 안잠겨있어도 그 흔한 골마지도 안생김요. 신기하지요?
저도 이유는 모르겠습니다. 물엿이 비법인듯..
처음 이렇게 만든것이 18년도 이니 올해로 4번째 담궜습니다.
매년 이렇게 담궈먹었는데 진짜 물에안담궈놔도 골마지안생겨 신기신기. (시엄니는 전통방식으로 담그시고 매년 나눠주시는데 다음해 먹으려고보면 꼭 골마지가 껴있더라는..)
60년 넘도록 오이지 안드시던 우리 친정 엄마, 저희집서 이 오이지 무침 맛보고 반하셔서 제가 만들어드립니다.
이렇게 담근 오이지는 1년동안 먹고플때 꺼내서 맛나게 먹기.
오이지 무침 양념.
오이지를꺼내 쫑쫑 썰어(얇게 썰면 더 맛남) 물에 바락바락 씻어서(요것이 포인트) 광목천에 넣어 물기 쫙 빼주고
고춧가루, 매실액, 설탕 조금, 참기름, 참깨 조물조물해주면!
이것이 밥도둑♡
물엿으로 완성된 오이지에 최초 절임물 적당히 부어주고 그대로 보관이요~
오이지가 둥둥 뜰텐데 상관없어요.
전 그냥 둥둥뜬채 보관해요 ㅋㅋ
유행한 소금식초설탕소주 넣고 하는 물없이 오이지 다른 버전이네요.
물없는오이지로 담가도 골마지 없이 1년 보관도 멀쩡한 거 보면 식초가 관건 같아요.
감사합니다.
오이지용오이 물엿을 사야하는군요
그냥 오이 20개만 사서 해봐야 겠어요
식초는 무슨 식초를 쓰시는지요?
식초 종류도 많고 산도도 조금 다르네요.
식초 대량으로 드가는거는
그냥 싼거써요
오뚜기 양조식초 2리터 이런거요
물엿도 싼거씁니다
어차피 삼투압으로 다 빼내는 목적이라서요
신기한게 저리 물엿에 완전 담가놔도
전혀 안달아요 하나도요
저 단게 질색이라 민감한데도 그래요
다 된 오이지는 그냥 짠맛만 납니다
글고 저는 냉장고가 비좁아서
보관도 그냥 액체류없이 건져서
쪼그라든 오이만 보관해요
두번 해봤는데
한번은 피클처럼 돼서 실패.
한번은 쪼글거리긴 했는데 희한한 냄새나서 50점.
사서 무쳐먹고 있었는데
다시 한번 도전을 해 볼까요?
밥도둑이죠.
10년 전 동네 나이많은 언니들에게 배운 오이지.^^
얼마나 맛있던지.
그해 여름부터 겨울까지 200개는 먹었을거예요.
이맘때면 추억소환하며 오이지 담아야하나?
망설입니다.
오이지저장해요~