소고기 안심 한 채를 샀는데(육우고 유명한 곳이라 고기 자체는 신선해요)
포장 용기에 핏물이 진짜 많더라구요
핏물 닦아서 냉동 후
다시 먹으려고 해동해도 핏물은 여전히 많이 나오구요
핏물이 이렇게 많이 나오는건 왜 그럴까요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
소고기 핏물이 유독 많은건 왜 그럴까요?
스테이크 조회수 : 1,492
작성일 : 2025-06-03 15:51:57
IP : 119.149.xxx.28
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 붉은 피같은건
'25.6.3 4:10 PM (223.38.xxx.54)실제 피가 아니고 미오글로빈이라는 육즙입니다. 핏물은 혈관이 있어야하고 엄청 진한 붉은빛을 띱니다. 소도축시 99%핏물은 제거한다고 보면됩니다.
2. 그럼 딱히
'25.6.3 4:21 PM (116.41.xxx.141)갈비 이런것도 물에 담굴 필요 없는거죠
3. 얘기가 다름
'25.6.3 5:48 PM (1.224.xxx.182) - 삭제된댓글그럼 딱히
'25.6.3 4:21 PM (116.41.xxx.141)
갈비 이런것도 물에 담굴 필요 없는거죠
-----
갈비는 뼈 때문에 물에 담궈서 핏물을 좀 빼는게 맞아요. 뼈에도 피 만드는 세포 있어서 핏물 많아요.
고기는 방혈작업 거의 되는데 사실 뼈는 자르지 않고 유통되니까요.
구워먹는 거라면 굳이 안빼도 되는데..찜이나 탕할거면 뼈안의 피는 좀 빼고 삶는게 맞습니다.
옛날에는 도축시설의 방혈작업이 완벽하지 않았고 유통과정도 길고 냉장시설이 충분치않으니
요리 전 고기의 핏물빼는게 대단하게 중요한 과정이었는데
사실 요새는 상황이 다르죠. 방혈작업 완벽하게 되어서 유통 됩니다. 맨 첫댓글님말씀대로 고깃덩어리의 빨간물은 근육색소인 미오글로빈일 확률이 대부분이고요.
헤모글로빈(피)도 빨간색이지만 미오글로빈도 빨간색..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1706400 | 어째 요즘은 컬리 쿠폰이 뜸하네요 12 | .... | 2025/06/03 | 2,613 |
| 1706399 | 넷플릭스 측 "김문수·설난영 '폭싹 속았수다' 패러디,.. 4 | 역겹다 | 2025/06/03 | 3,820 |
| 1706398 | 윤은 투표, 조국은 못함 12 | 투표권 | 2025/06/03 | 3,384 |
| 1706397 | 미지의서울의 호수역 배우 안유진과 닮았어요 4 | …. | 2025/06/03 | 2,171 |
| 1706396 | 저녁에 한잔 하려구요 5 | 일단 | 2025/06/03 | 1,318 |
| 1706395 | [8시에 치킨먹어요] 커피샴푸 쓰고 있어요 8 | Coffee.. | 2025/06/03 | 2,051 |
| 1706394 | 전씨의 마력 ㅋㅋㅋ 8 | ..... | 2025/06/03 | 2,522 |
| 1706393 | 나주에 있는데 음식이 신세계네요.. 50 | 냠냠 | 2025/06/03 | 6,963 |
| 1706392 | 사전투표할껄... 3 | .... | 2025/06/03 | 2,955 |
| 1706391 | 살 빼는 조언 좀 부탁합니다 18 | 다이어트 | 2025/06/03 | 3,517 |
| 1706390 | 저희 엄마는 휴 9 | 아니왜 | 2025/06/03 | 2,336 |
| 1706389 | 한반도 평화에 투표하고 영화 봤습니다 | ㆍㆍㆍ | 2025/06/03 | 428 |
| 1706388 | 중고등학교 수학선생님들 답지 외워서 가르치는 1 | ㅇㅇ | 2025/06/03 | 1,592 |
| 1706387 | 임플란트 크라운후 치실이 안들어감 5 | ㅇㅇ | 2025/06/03 | 2,145 |
| 1706386 | 이재명이 당선되면 이민 간다는 사람 많다네요 23 | 111 | 2025/06/03 | 5,323 |
| 1706385 | 열무김치 초보에요 4 | .. | 2025/06/03 | 1,223 |
| 1706384 | 목욕재계하고 투표하러 이제 갑니다 1 | ..... | 2025/06/03 | 579 |
| 1706383 | 저는 뼛속까지 민주당지지자인데 아들은 다른생각을 갖고 있더라구요.. 26 | .. | 2025/06/03 | 3,625 |
| 1706382 | 신명보러가려구요 3 | 예약 | 2025/06/03 | 701 |
| 1706381 | 울아빠 투표 안하시네요 ㅎㅎ 10 | .. | 2025/06/03 | 3,760 |
| 1706380 | 시흥 시화나래휴게소 왔어요 4 | 역전 | 2025/06/03 | 1,807 |
| 1706379 | 투표장에 강아지도 왔더라고요.ㅎㅎㅎ 7 | ... | 2025/06/03 | 2,053 |
| 1706378 | 허은아 대표 이미지 전 왜 골드미스느낌이 날까요.ㅎㅎ 19 | ... | 2025/06/03 | 3,997 |
| 1706377 | 영화나 볼까하고 예매 앱을 보니까 | ... | 2025/06/03 | 1,066 |
| 1706376 | 인터넷 도박을 하는게 그리 큰 잘못인가요? 18 | ........ | 2025/06/03 | 2,680 |