소고기 안심 한 채를 샀는데(육우고 유명한 곳이라 고기 자체는 신선해요)
포장 용기에 핏물이 진짜 많더라구요
핏물 닦아서 냉동 후
다시 먹으려고 해동해도 핏물은 여전히 많이 나오구요
핏물이 이렇게 많이 나오는건 왜 그럴까요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
소고기 핏물이 유독 많은건 왜 그럴까요?
스테이크 조회수 : 1,300
작성일 : 2025-06-03 15:51:57
IP : 119.149.xxx.28
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 붉은 피같은건
'25.6.3 4:10 PM (223.38.xxx.54)실제 피가 아니고 미오글로빈이라는 육즙입니다. 핏물은 혈관이 있어야하고 엄청 진한 붉은빛을 띱니다. 소도축시 99%핏물은 제거한다고 보면됩니다.
2. 그럼 딱히
'25.6.3 4:21 PM (116.41.xxx.141)갈비 이런것도 물에 담굴 필요 없는거죠
3. 얘기가 다름
'25.6.3 5:48 PM (1.224.xxx.182) - 삭제된댓글그럼 딱히
'25.6.3 4:21 PM (116.41.xxx.141)
갈비 이런것도 물에 담굴 필요 없는거죠
-----
갈비는 뼈 때문에 물에 담궈서 핏물을 좀 빼는게 맞아요. 뼈에도 피 만드는 세포 있어서 핏물 많아요.
고기는 방혈작업 거의 되는데 사실 뼈는 자르지 않고 유통되니까요.
구워먹는 거라면 굳이 안빼도 되는데..찜이나 탕할거면 뼈안의 피는 좀 빼고 삶는게 맞습니다.
옛날에는 도축시설의 방혈작업이 완벽하지 않았고 유통과정도 길고 냉장시설이 충분치않으니
요리 전 고기의 핏물빼는게 대단하게 중요한 과정이었는데
사실 요새는 상황이 다르죠. 방혈작업 완벽하게 되어서 유통 됩니다. 맨 첫댓글님말씀대로 고깃덩어리의 빨간물은 근육색소인 미오글로빈일 확률이 대부분이고요.
헤모글로빈(피)도 빨간색이지만 미오글로빈도 빨간색..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1718224 | 올케(남동생) 동생이 결혼한다는데 축의금 얼마 내나요? 32 | ... | 2025/06/08 | 3,458 |
| 1718223 | 60대 남자가 부인한테 쌍욕하는거 17 | 보면 | 2025/06/08 | 2,862 |
| 1718222 | 왜 이재명인가?-김어준 리바이벌 1 | 이뻐 | 2025/06/08 | 720 |
| 1718221 | 캐나다 워터루대학 수학과면 명문대인가요? 18 | 대학 | 2025/06/08 | 2,470 |
| 1718220 | 아들 키우는 엄마입니다 22 | ㅌㅌ | 2025/06/08 | 4,491 |
| 1718219 | 자식 많이 낳은 사람이 승자인 시대가 올것 같아요 38 | 50중반 | 2025/06/08 | 6,627 |
| 1718218 | 국힘 해산동의 2 | . . . | 2025/06/08 | 967 |
| 1718217 | 연락끊긴 친구찾기.. 8 | ,,, | 2025/06/08 | 2,936 |
| 1718216 | 아 진짜 뭐하냐 너네 ... 4 | 풋풋 | 2025/06/08 | 2,189 |
| 1718215 | 크림색 소파 때 많이 탈ㄲ요? 2 | 소파 | 2025/06/08 | 1,429 |
| 1718214 | 조국혁신당, 이해민, SKT 해킹 사건을 계속해서 추적하는 입법.. 7 | ../.. | 2025/06/08 | 1,390 |
| 1718213 | 마늘을 오래 갈면 쓴맛 난다네요 2 | 쩝 | 2025/06/08 | 1,104 |
| 1718212 | 카드 취소 관련 아시는 분 계실까요. 3 | .. | 2025/06/08 | 931 |
| 1718211 | 이재명 대통령 G7 주인공 될듯 53 | o o | 2025/06/08 | 8,625 |
| 1718210 | 돈은 풀면서 세금으로 집값 잡지 않겠다 하니 5 | ... | 2025/06/08 | 1,828 |
| 1718209 | 남의 집에 와서 이러쿵저러쿵 4 | .. | 2025/06/08 | 2,350 |
| 1718208 | 김건희가 관저에 설치한 광주비엔날레 작품 2 | ooo | 2025/06/08 | 5,053 |
| 1718207 | 옷을 기워입을줄이야 9 | .. | 2025/06/08 | 3,281 |
| 1718206 | 자녀 유학보내신 분 조언구합니다 18 | 하루 | 2025/06/08 | 3,546 |
| 1718205 | 어반스케치 1년정도 배우다보니 10 | . . . | 2025/06/08 | 3,338 |
| 1718204 | 경동맥초음파 해보신분~ 8 | 궁금 | 2025/06/08 | 3,138 |
| 1718203 | 타이거 이뮨 | nanyou.. | 2025/06/08 | 449 |
| 1718202 | 극심한 복통 식은땀 화장실 세번... ㅜ 6 | 응급조치 | 2025/06/08 | 2,747 |
| 1718201 | 제미나이 음성 비활성화 못하나요? 3 | ... | 2025/06/08 | 1,181 |
| 1718200 | 귀궁 여주요 8 | 누구 | 2025/06/08 | 2,464 |