소고기 안심 한 채를 샀는데(육우고 유명한 곳이라 고기 자체는 신선해요)
포장 용기에 핏물이 진짜 많더라구요
핏물 닦아서 냉동 후
다시 먹으려고 해동해도 핏물은 여전히 많이 나오구요
핏물이 이렇게 많이 나오는건 왜 그럴까요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
소고기 핏물이 유독 많은건 왜 그럴까요?
스테이크 조회수 : 1,282
작성일 : 2025-06-03 15:51:57
IP : 119.149.xxx.28
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 붉은 피같은건
'25.6.3 4:10 PM (223.38.xxx.54)실제 피가 아니고 미오글로빈이라는 육즙입니다. 핏물은 혈관이 있어야하고 엄청 진한 붉은빛을 띱니다. 소도축시 99%핏물은 제거한다고 보면됩니다.
2. 그럼 딱히
'25.6.3 4:21 PM (116.41.xxx.141)갈비 이런것도 물에 담굴 필요 없는거죠
3. 얘기가 다름
'25.6.3 5:48 PM (1.224.xxx.182)그럼 딱히
'25.6.3 4:21 PM (116.41.xxx.141)
갈비 이런것도 물에 담굴 필요 없는거죠
-----
갈비는 뼈 때문에 물에 담궈서 핏물을 좀 빼는게 맞아요. 뼈에도 피 만드는 세포 있어서 핏물 많아요.
고기는 방혈작업 거의 되는데 사실 뼈는 자르지 않고 유통되니까요.
구워먹는 거라면 굳이 안빼도 되는데..찜이나 탕할거면 뼈안의 피는 좀 빼고 삶는게 맞습니다.
옛날에는 도축시설의 방혈작업이 완벽하지 않았고 유통과정도 길고 냉장시설이 충분치않으니
요리 전 고기의 핏물빼는게 대단하게 중요한 과정이었는데
사실 요새는 상황이 다르죠. 방혈작업 완벽하게 되어서 유통 됩니다. 맨 첫댓글님말씀대로 고깃덩어리의 빨간물은 근육색소인 미오글로빈일 확률이 대부분이고요.
헤모글로빈(피)도 빨간색이지만 미오글로빈도 빨간색..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1716309 | MBC에 최태성선생님 6 | 우와 | 2025/06/03 | 3,061 |
| 1716308 | 김건희 걸음 보셨나요? 35 | 김건희 | 2025/06/03 | 26,748 |
| 1716307 | 40대후반인데 연봉 3천 초반입니다 10 | ㅇ | 2025/06/03 | 2,934 |
| 1716306 | 서울 보수 결집이네요 10 | .. | 2025/06/03 | 4,338 |
| 1716305 | 퇴근길에 투표하러 갈건데 민증만 있으면 되나요 10 | ... | 2025/06/03 | 851 |
| 1716304 | 조희대, 지귀연 탄핵청원 마감 2일전, 96%입니다. 26 | 청원 | 2025/06/03 | 1,388 |
| 1716303 | 김문수 막판유세 망친 민폐 이낙연ㅋㅋㅋ 20 | 직접보세요 | 2025/06/03 | 3,214 |
| 1716302 | 아니 아직도 김문수 투표독려 전화가? 2 | 이뻐 | 2025/06/03 | 627 |
| 1716301 | 신명보고 왔는데 -- 여기 경북 6 | 엄마 | 2025/06/03 | 2,211 |
| 1716300 | 준석 샤워하러 집에간거 또다른 해석 6 | .,.,.... | 2025/06/03 | 3,584 |
| 1716299 | 저 5시50분에 투표장에도착 3 | 6시투표 | 2025/06/03 | 1,338 |
| 1716298 | 6시30분 정준희의 해시티비 대선특별방송 ㅡ 대선 개표방송, 함.. 2 | 같이볼래요 .. | 2025/06/03 | 586 |
| 1716297 | 대구경북 투표율 쭉쭉 올라가네요. 12 | ..... | 2025/06/03 | 2,723 |
| 1716296 | 댓글읽어주는기자들 기억하시나요?? 2 | ........ | 2025/06/03 | 549 |
| 1716295 | 투표 솔직히 귀찮아서 안하신분 계세요? 35 | ㅇ | 2025/06/03 | 3,585 |
| 1716294 | 엠비씨 유시민 나옴 15 | ㅇㅇ | 2025/06/03 | 4,624 |
| 1716293 | 오늘 투표는 오후 8시까지 입니다. 3 | 이뻐 | 2025/06/03 | 740 |
| 1716292 | 국힘 청년위원 tv 에 나와서 계엄 평가는 여러가지라고 3 | ... | 2025/06/03 | 961 |
| 1716291 | 오늘 김건희 얼굴 성형흔적 9 | ᆢ | 2025/06/03 | 7,019 |
| 1716290 | 보험 잘 아시는분 근감소증 있으면 | 궁금 | 2025/06/03 | 606 |
| 1716289 | 우리 해외교민들 투표도 현재 포함된건가요? 3 | ........ | 2025/06/03 | 941 |
| 1716288 | 지난대선과 투표율 0.3%밖에 차이가 안나요 ㅠ 13 | 오후8시까지.. | 2025/06/03 | 3,684 |
| 1716287 | 지금 티비에 나오는 투표율이란.. 3 | 베베 | 2025/06/03 | 1,813 |
| 1716286 | 신명 보러왔는데 사람 많네요. 3 | 오~ | 2025/06/03 | 1,157 |
| 1716285 | 대구ㆍ경북 9 | ... | 2025/06/03 | 1,505 |