82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

연근조림 쫄깃하게 하는 방법 아시는 분??

... 조회수 : 1,489
작성일 : 2025-06-02 13:14:43

식당에서 가끔 연근조림 쫄깃하게 간장으로 조린 반찬 나오는 경우 있는데 비법이 뭘까요?

제발 알려주세요

IP : 219.254.xxx.170
16 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 살짝 데쳐서
    '25.6.2 1:17 PM (1.248.xxx.188)

    소금넣고 데쳐서 간장물에 끓이다 마지막에 설탕이나 물엿넣고
    수분날려가며 오래 졸여야해요.
    물엿도 많이 들어가고..
    그냥 건강하게 먹는게 나아요.

  • 2. ..........
    '25.6.2 1:18 PM (14.50.xxx.77)

    물엿(많이), 물, 연근을 넣고 처음부터 함께 끓여요`

  • 3. ...
    '25.6.2 1:18 PM (219.254.xxx.170)

    오래 졸인자고 졸였는데 식감이 서걱서걱하네요

  • 4. 물엿
    '25.6.2 1:21 PM (119.195.xxx.153) - 삭제된댓글

    물엿 왕창 아주 많이 왕창이죠
    얼마나 물엿을 부었으면 연근이 수분이 빠져서 쭈굴쭈글 해진것이잖아요

  • 5. 연근도
    '25.6.2 1:23 PM (39.118.xxx.199)

    뚱뚱한 암컷으로 해야 맛있어요. 더 쫀득
    길죽한 수컷은 서걱서걱

    물에 담궈 전분기 빼고 끓는 물에 식초 종 넣어서 3분 정도 데치기

    양념장 연근 500그램 기준
    물 350ml
    간장 50ml
    쌀엿조청 140ml
    식용유 1T
    미림 1T
    마지막에 불 끄고 참기름 1방울

    양념장 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄에 1시간 30분 정도 길게는 2시간 졸이기(중간에 양념이 고루 배이게 뒤적뒤적


    ----
    김냉보관 2주도 거뜬. 진짜 쫀득쫀득
    정착 레시피예요.
    그리 달지 않은데 싫으시면 조청양 조금 줄이셔도 되고요.

  • 6. 식당에선
    '25.6.2 1:25 PM (39.118.xxx.199)

    그리 정성 들여 하지 않죠.
    비싼 조청 쓰지 않고 저렴한 물엿으로 수분기 다 빼며 조리는 거

  • 7. kk 11
    '25.6.2 1:27 PM (114.204.xxx.203)

    물엿 들이 부어서 물기 빼는거죠

  • 8. 쫄깃한 연근도
    '25.6.2 1:29 PM (180.227.xxx.173) - 삭제된댓글

    따로 있는듯해요. 제가 연근을 많이 먹어요.
    연근조림처럼 오래 졸이는 반찬은 안하고 밥에 넣거나 요리에 넣어먹는데요.
    저번에 닭날개랑 같이 고추장양념해서 압력으로 10분 끓여먹었는데 감자처럼 크게 썰어넣은 연근이 엄청 쫄깃하고 실도 많이 나오고 맛있더라구요.

  • 9. 플랜
    '25.6.2 1:32 PM (125.191.xxx.49)

    통통한 암연근 사세요
    그럼 쫄깃쫄깃
    길쭉한 숫연근은 오래 졸여도 서걱서걱합니다

  • 10. ..
    '25.6.2 1:34 PM (211.208.xxx.199)

    https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&num=1708079

    요조마님 방법으로 해보세요.
    키포인트는 살짝 데치는게 아닙니다.
    30분 이상 오래 삶아야해요.

  • 11. ...
    '25.6.2 1:37 PM (219.254.xxx.170)

    오~~ 감사해요.
    오늘은 이미 망쳤고 다음에 다시 해볼께요.

  • 12. ...
    '25.6.2 1:47 PM (118.37.xxx.80)

    저 요조마님 똑같이 따라 해봐도 절대
    쫀득이가 안돼요.
    여기서 연근고수님 비법 따라해도 안돼요.
    그래서 연근조림 안해먹습니다ㅎ

  • 13. ...
    '25.6.2 1:51 PM (219.254.xxx.170)

    ㄴ 오잉?? 안되요??

  • 14. .....
    '25.6.2 1:54 PM (211.250.xxx.195)

    사실 같은 재료 같은 레시피로 해도 안되긴해요

    제가 해본바로는
    우엉 연근
    마지막에 물엿 왕창넣고 자글자글 졸이는게 답이던데요

  • 15. 정답
    '25.6.2 3:33 PM (211.216.xxx.29)

    암연근으로 하셔야 해요, 그럼 쫄깃해요

  • 16. ~~
    '25.6.3 4:18 AM (39.114.xxx.84)

    암연근으로 사서 해 봐야겠어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1720618 참치캔 재활용할때 4 어떻게 2025/06/03 1,117
1720617 이재명 55%, 김문수 37%, 이준석 6%, 권영국 2% 9 ㅇㅇ 2025/06/03 4,464
1720616 어째 요즘은 컬리 쿠폰이 뜸하네요 12 .... 2025/06/03 2,257
1720615 넷플릭스 측 "김문수·설난영 '폭싹 속았수다' 패러디,.. 4 역겹다 2025/06/03 3,586
1720614 윤은 투표, 조국은 못함 12 투표권 2025/06/03 3,237
1720613 미지의서울의 호수역 배우 안유진과 닮았어요 4 …. 2025/06/03 1,872
1720612 저녁에 한잔 하려구요 5 일단 2025/06/03 1,151
1720611 [8시에 치킨먹어요] 커피샴푸 쓰고 있어요 9 Coffee.. 2025/06/03 1,654
1720610 전씨의 마력 ㅋㅋㅋ 10 ..... 2025/06/03 2,319
1720609 나주에 있는데 음식이 신세계네요.. 52 냠냠 2025/06/03 6,502
1720608 사전투표할껄... 3 .... 2025/06/03 2,833
1720607 살 빼는 조언 좀 부탁합니다 19 다이어트 2025/06/03 3,197
1720606 저희 엄마는 휴 9 아니왜 2025/06/03 2,164
1720605 한반도 평화에 투표하고 영화 봤습니다 ㆍㆍㆍ 2025/06/03 232
1720604 중고등학교 수학선생님들 답지 외워서 가르치는 1 ㅇㅇ 2025/06/03 1,369
1720603 임플란트 크라운후 치실이 안들어감 5 ㅇㅇ 2025/06/03 1,476
1720602 이재명이 당선되면 이민 간다는 사람 많다네요 25 111 2025/06/03 5,114
1720601 열무김치 초보에요 4 .. 2025/06/03 1,034
1720600 목욕재계하고 투표하러 이제 갑니다 1 ..... 2025/06/03 412
1720599 저는 뼛속까지 민주당지지자인데 아들은 다른생각을 갖고 있더라구요.. 26 .. 2025/06/03 3,399
1720598 신명보러가려구요 3 예약 2025/06/03 520
1720597 울아빠 투표 안하시네요 ㅎㅎ 11 .. 2025/06/03 3,593
1720596 시흥 시화나래휴게소 왔어요 4 역전 2025/06/03 1,571
1720595 투표장에 강아지도 왔더라고요.ㅎㅎㅎ 7 ... 2025/06/03 1,837
1720594 홍진경이 왜 서양미술사 강의하는 교수가 되었었죠? 7 2025/06/03 5,400