오이지 오이가 4월에 나왔는데
가격이 착하기에 50개 사다가
소금물 끓여부었는데
일반적인 고전방식으로 담았어요.
전에는
물없는 오이지 했는데
열흘 정도 실온 두었다가
김냉 야채칸에 두었는데
오늘 꺼냈는데
세상에 곰팡이가 치즈처럼 올라가 있어요.
살다살다 그런 곰팡이 첨 봤거던요.
곰팡이를 걷으니 완전 치즈
무른건 버리고
나머지는 다시 담은 소금물 거른것을 붓고
김냉으로 넣었는데
오이지 색도 허옇고
저걸 먹을수 있을까요.
너무 빨리 담근거 같아요.
싱거웠나봐요
싱거우면 그래요
곰팡이 핀걸 어째 먹나요
저라면 버리고 다시 하겠어요
저도 오이지 거의 완성 단계인데요
저는 소금 식초로일차 절이고
물엿으로 2차 절이는 중입니다
상거우면 색이 저리 변하는군요.
얼마나 짜야 하나
먹어보니 짜던데.....
담부터는 물없는 오이지로 다시 담아야 할거 같아요.
비주얼이 허연게 정말 저런 오이지 첨봐요.
내가 담았지만...
실온에 너무 오래뒀어요
저는 하루두고 바로 냉장고로..
두가지 방법 다 시도해 보아는데
고전.. 물 있는 방법이 맛 있었구요.
물과 소금의 양이 관건..
저는 7 대 1의 비율로 30분간 푹 끓였어요.
뜨거운 물채로 오이지에다 붓고
떠오르지 않게 스텐 그릇으로
눌러서 한나절 상온에 두었다가
김냉에 넣어서 한달간..
중간에 절대로 안 열어 보구요..
뜨거운 소금물이 오이를
단단하게 하는 것 같드라구요,
일단 짜야해요
나중에 짠맛빼고 먹더라도 짜야지 오이지에요
차이도 별로 없고 무엇보다 편해서 물없는 오이지로 정착했어요.
대신 설탕양을 줄여서요.