열무김치 담궜는데 열무가 살아있어요 어떻게?

[...]

생전 처음 담갔어요. 덜 절여졌는지 담근지 하루가 다 되가는데 열무 숨이 안 죽고 있어요. 어떻게 해야 해요? 맘 같아서 다 빨아서 삶아 된장에 무쳐먹는게 나으려나 싶어요.

아님 소금을 위에 더 끼얹을까요? 

허옇고 이건 김치가 아니라 열무 샐러드같아요

[ㅡㅡㅡ]

틈만 나면 뒤적이고 있어요. 국물이 덜 짜서 그런가요?

[그래도]

간이 맞으면 익으면서
숨이 죽던데요

[..]

상온에 두신거죠?
꾹꾹 누르고 상온에 하루 더 냅둬봐요.
열무는 시간이 갈수록 절였던 염분이 빠져나와 짠 거 더 넣음 넘 짤걸요?
얼마나 절여진건지 모르겠지만...
저는, 열무 손질 후에 세 번 씻고 .. 절인 후엔 한 번만 씻거든요.

[...]

바삐 나가야 해서 조금 덜 절여졌다고 느껴졌어요. 흐느적대질 않았어요. 한번 헹궜고요
양념은 레시피보고 했는데 절이는 걸 잘못 했나봐요

[..]

첨엔 다 그래요.
넘 뒤적이면 풋내날수있어요.
이번에 경험삼았다 생각하시고 한 번 두고보시는 거도 ...
싱겁게 먹음 좋죠.
국물 김치든 양념 김치든 씻으면 양념 아깝잖아요.
숨이야 시간 지나면 죽긴해요.

[그래도]

살짝 덜절여야 더 맛있어요

[첨엔]

다 실패하고 서툴어요
가는 소금을 열무위에 살짝 뿌리고 살짝 눌러주세요
열무는 자꾸 만지면 풋내나요
한시간쯤 지난후에 살짝 뒤집어 주시고요
허옇게 보이는건 고춧가루를 소금 뿌리듯 조금 넣어보세요
소금과 고춧가루가 섞이면 괜찮을겁니다

[뒤적이면]

풋내나고 맛 없어요.

그것도 다 경험이죠.
맛 없으면 버리세요.
덜 절여져서 그래요.

[ㅇㅇ]

신혼때 열무 김치가 젤 쉽대서 레시피도 없던 시절
두단사다 큰 대야도 없어 욕조에 씻은후
소금쳐 놨는데 아니 남편 퇴근때가 되도 한가득
남편에게 이거 왜 이리 많냐 했더니
굵은 소금을 한주먹 갔다가 치더라구요. 팍 줄었더군요.
그때 생각나네요.

열무가 제일 힘들었음.뒤적여서 풋내나요.
간이 약하면 소금이나 젓갈 더 넣고 하루 익혀보세요.

[ㅎㅎ]

저도 이번에 담갔는데 다 살았어요
위에 몇개 건져서 샐러드 먹듯 했고
소금물 해서 좀더 부어놨어요
너무 허였고 물이 차박하게 되었는데
모르겠네요 김냉에 쳐박아줌요

[꼭꼭]

눌러두고 좀 지나면 숨죽어요
간 맞출때 소금 넣지말고 액젓을 가감하세요

[움]

풋내 날 가능성 매우 높음
풋내에 맛도 별로일 가능성...매우 높음...
그렇게 배우는 거라는 이야기에 공감