제피? 산초? 장아찌 아시나요~?

[요알못]

재래시장갔다가 오가피순을 사고

할머님의 유혹(?)에 못이겨

첨 보는 초록 풀을 또 사왔어요

 

향기가 넘 좋아서 홀딱 반해서 샀는데

이게 산초 라 하시더라고요

검색해보니 산초로 불리우기도 하고

더 자세히는 제피 라는 식물이었어요  

 

근데 향이 진짜 예술이네요

진짜 너무나 향기로와요

 

아무튼 고추장 묻히면 장아찌 된대서

언능하고 자려다보니

억세고 날카로운 가시가..ㅠ

 

결국 가시손질하느라 두시간 넘 게 걸렸어요

고추장 장아찌는 5~10분만에 완성~!

 

넘나 맛있다는데 맛은 내일 보려구요

고생해서 그런지 너무나 기대됩니다

 

산초 장아찌 = 제피 장아찌 아시는 분 계신가요?

[엄청]

맛있어요
만드는법은 모르지만 고기에 한점 올려드심 느끼함 싹 잡아줘요
향이 끝내주고 톡하니 입맛을 돋구어준답니다
그 특유의 향이 끝내주는데 못먹는 사람도 있을거예요
산초, 제피의 맛을 알기 시작하면 못 잊어요
근데 산초랑 제피는 다른 식물이예요
가시많다하시니 산초겠네요
남쪽 지방에는 추어탕에 산초가루 톡톡 넣어먹어요

[제피]

추어탕 넣어서 먹는 강한 향신료 말씀 하시는 것 같은데

그걸로 장아찌도 만들어 먹는 군요.

[..]

산초와 제피는 달라요.
제피는 초피. 경상도에서 열매 껍질 가루 만들어 하얀 추어탕에 넣어 먹고 잎으로 장아찌 해 먹어요.
아마 제피(초피)일거예요.

[이거는]

검색해보니 이거는 제피더라고요
잎파리들에 코를 대고 있으면
너무너무 향이 좋아서 황홀하고요
하루종일 맡고 싶을 지경이예요

제가 이거 향수라도 만들까요? ㅋ

맛은 못봤는데 넘 궁금하네요
고추장 장아찌 분위기가
물 말아먹으면 딱 어울릴 분위기였어요

[엄청강한 향]

저는 입에 넣는순간 혀가 얼얼 하게
향이 넘 강해서 기겁하겠던데요
엄마는 너무 맛잇는거라며 정성들여 해주셨는데ㅠㅜ
좋아하는 분들이 계시네요

[원글님]

제피를 어디서 사셨나요?혹시 경동시장?
독한 그 향기를 처음 맡았는데도 너무나
좋았다니,원글님은 제피랑 궁합이 정말
잘 맞으실 겁니다.
장아찌 뿐 아니라 식초,기름(두부를 그
기름에 지져 먹으면 끝내 준다고 합니다)
하다못해 초피액젓까지 있는걸 아십니까?
그 향기가 그리 좋으시다니 제가 말한
모든 초피 요리를 다 누려 보세요!
우리나라 산에 너무나 흔해 빠진 것이
산초나무랍니다.전국 어디든 야트막한
뒷산 초입이라도 눈여겨 보면 발견하실 거예요.
산초요리 하는 사람들은 하지 즈음(6월)에
딴다고 하니 이제부터 부지런히 산초요리를
실컷 즐기시길 바랍니다.그렇게나 좋은 향기를
이제 처음 아셨다니 이제라도 실컷 누리세요.
가시가 싫으면 장에 가서 사는 방법도 있네요.

[음]

산초랑 초피는 다른거예요
윗님이 말씀하신 기름이 산초기름일겁니다
초피는 추어탕에 넣어먹는거
그리고 마라탕에 들어가는거
마라의 마가 마비할때 그 마짜인데 그게 바로
초피예요

[간장]

제피잎으로 간장장아찌 담그시면 깔끔하게 맛있어요 삼겹살 먹을때 곁들이면 진짜 맛있어요 산초는 가루내서 열무김치에 넣어먹으면 별미랍니다
돌아가신 외할머니 제피이파리장아찌 먹고 싶네요

[산초된장도]

엄청 맛있어요. 산초가루만 섞으면 되고요.

[와 감사합니다]

자세한 설명 감사합니다
제피잎 향이 너무 좋아서
묘목을 사고 싶어졌어요

맛은 아직 못봤지만
이 향을 잊을수가 없네요

된장도 있고 기름도 있고 가루도 낸다니.
이거저거 사볼께요
넘 신나요

그리고 진짜 묘목 검색중입니다 ㅎ

[..]

경남지역에 갔다가 처음으로 산초라는걸 맛봤어요.
추어탕에 넣고 열무김치에도 들어가있더라구요.
그런데 한 번 맛보고 나면 다른 음식을 못먹겠어요.
입안에 화장품맛이 확 퍼져서 그 다음날까지도 입안에 맛이 맴돌더라구요.
저 고수(샹차이)는 엄청 좋아하는데 산초는 절대 못먹어요. ㅎㅎ