3일전에 만든 오이소박이가 물러졌어요

[. .]

팔팔 끓는 소금물에 1시간 두고 찬물에 씻어서 오이소박이 담갔는데 왜 물러졌을까요. 버려야 할판이예요

[...]

끓는 물을 끼얹어야지
담가두면 오이가 익어서 물러지겠죠.

[브]

팔팔끓는 소금물에 데쳐서 물김치 담았는데 오이가 물러졌어요
그냥 옛날 엄마들 방식으로 소금물에 절이는게 나겠어요
그리고 오이지는 그냥 하는거 아닌가요?

[오이소박이]

한시간은 긴것 같네요.
전 지난주 20개 담갔는데
끓은 소금물을 자른 오이통에 붓고
10분정도만 뒀다가 찬물에 헹궜어요.
아삭하고 맛있게 됐어요.

[00]

제목은 오이소박이 글내용엔 오이지?
뭘 담그신건지??

[. .]

소박이 입니다. 본문 고쳤어요

[ㅇㅇ]

너무 오래 뜨거운 소금물에 담가둬서
물렀나봐요.
그냥 소금에 절이고 만들었는데 아삭아삭하니
맛있어요.

[..]

끓는 소금물에 한 시간 담가두면 뜨거운 물에 수비드 되었겠는데요..

[원글이]

잘못한게 아니고 끓는물에 절이는 레시피가 유행이에요

[소박이]

끓는 물 부어서 아삭하게 하는 방법
소금에 절이는 방법

두 가지 방법 있는 거 알죠

[...]

저는 30분정도 끓는 소금물에 절여 담궜는데
첫번째는 맛있게 먹었는데
두번째는 물러졌어요. 똑같이 했는데..
오이가 달라서 그랬는지
실온에 더 오래익혀서 그랬는지 이유는 모르겠어요.
익은오이김치 양념은 맛있어서
아예 다 갈아서 김냉에 두고
참기름 고추가루등등 적당히 추가해서
비빔국수해먹고 있어요.
함 해보세요.

[000]

갯수가 적으면 끓는 물에 익을 텐데요.
같은 시간으로 절였는데 아삭하게 되었다는 분들과 차이가 있지 않을까요?
오이 갯수가 많지 않으면 절이는 시간을 짧게 해보세요.

[해보니까]

끓고 있는 소금물이 아니고
불 끄고나서의 그 뜨거운 소금물에 5분 정도로 잠깐만 담궈놨다가 꺼내서
찬물에 바로 담궈놨다가 다 식으면 그때부터 양념하면 익는동안 안물러지는것 같았어요.
간은 좀 쎄게요.
바로 이렇게 만든 소박이는 다 먹을때까지
시큼시큼 멀컹해지지않고 아삭아삭하더라구요.

[음]

전 끓는 소금물에 삼십분 담궜는데
아식해요. 한 시간이 넘 길던가 오이가 유독 물렀거나 둘 중 하나겠죠.

[ㅇㅇ]

저도 끓인 소금물에 30분 정도 담가두었다가 오이소박이 만드는데 무른 적이 없어요. 저도 윗분 처럼 한시간 혹은 오이의 문제라고 생각되네요.

[...]

??? 혹시 소금물을 계속 한시간 동안 끓이신 건가요?

82쿡에서 끓는 소금물 부어서 1시간 절이는 오이소박이 레시피로 몇 년동안 잘 해 먹고 있어요.

팔팔 끓인 소금물을 오이에 부어서 한시간 동안 식을 때까지 방치했다가 찬물에 두번 정도 헹궈서 식힌 다음 오이소박이 양념에 버무려서 먹는데 오이 15개 하면 그거 다 먹을 때까지 맛도 잘 안 변하고 물러지지도 않고 물도 덜 나와서 끝까지 잘 먹을 수 있어요.