떡집 하시는 분이나 찹쌀떡 잘 아시는 분 계신가요

[궁금]

쑥찹쌀떡을 주문했는데요

냉동했더니 연한 초록색이 되었고 하룻잠 실온에 내놔도

자연해동이 안되고 계속 딱딱하더라고요.

전자렌지에 오래 돌려야 그릇에 녹아내리듯 떡이 되지 절대 몰랑해지지 않아서 먹는데 애를 먹고 있어요.

그릇에 녹아내리면 그걸 또 긁어 떼서 콩고물애 묻혀야 먹을 수가 있는거에요. 찰기 없어서 쫀득거리지도 않고요.

보통 찹쌀떡은 냉동했다가 실온에 두면 자연스럽게 몰랑해지잖아요.

평소 주문하던 곳에서 못하고 집앞 프랜차이즈 떡집에서 주문했는데 그러네요.

너무 힘들어서 원래 주문하던 곳에서 사니 역시나 꽝꽝 얼었던 떡이 자연해동되면 언제 얼었냐 싶게 몰랑몰랑~쫀득쫀득~

냉동하면 너무 굳어 버려서 자연 해동 안되는 찹쌀떡...이유가 뭔지 아실까요?

[lllll]

떡을 가져온 그대로 통째로 넣고 냉동한거 아닌가요.
그러면 냉동고에서 바로 냉동되는게 아니라
먼저 굳어진후 냉동되면 그렇게 되더라구요.
나누어서 급냉해야 상온에서 해동하면 말랑해져요.

[..]

떡은 뜨거운 상태에서 바로 급냉해서 냉동상태로 유통해야 해동했을때 그나마 말랑말랑
실온에 약간 굳은 상태에서 냉동하면 그리 돼요.
떡보의 하루같은 프랜차이즈 업체는 냉동 상태 유통이 아니라 그런거죠.
강릉참찹쌀떡 밥알 찹쌀떡은 냉동으로 판매해서 해동했을 때 말랑한데, 제천 덩실분식은 택배판매 하지 않아 직접 사러갔다 가지고 와서 냉동보관 해서 실온에 꺼내 놓고 먹으면 그리 말랑하지 않아요.

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실온에서 살짝 굳은 채 냉동됐다..22

저는 쑥찰떡 냉동배송된 것 바로 먹으려 자연 해동했는데
개별포장 안에서 죽이 되어서 버린 적 있네요. 이건 뭥미?

[영의정]

냉동 냉장 두번씩 들어갔다 나와도 말랑말랑.. 첨가물을 넣은거같아요ㅠ

첨가물 안넣어도 따끈할때 냉동한뒤 상온에 두면 말랑해지지만 중간에 온도 변화있으면 상온데 둬도 말랑하지않더라구요