곶감 새콤하면 상한건가요

[ᆢ]

곶감 새콤하면 상한건가요?

곶감이 잘상하는것 맞나요

[ㅇㅇ]

정확하게 말하면 곶감으로 말리는 중에 먼저 겉만 마르고 홍시가 되잖아요. 이때 속이 일부 초가 된거에요. 그게 감에 흠집이 난 곳이 있으면 그 부분이 먼저 시어지거든요.
그 상태에서 계속 속까지 말라간거죠.
그걸 상했다고 보긴 어렵죠. 감식초는 일부러 만들어 먹는데.
먹어도 배탈은 안나요. 하지만 기분은 나쁘죠.
전체 곶감을 다 버릴 필요는 없고요, 신맛 난것만 드시기 싫으면 버리세요.

[ㅇㅇ]

아, 그리고 덜 마른 곶감은 상하는데, 이건 신맛과는 상관 없고 곰팡이는 생길수 있어요. 하얗게 분 난거랑 곰팡이를 잘 구분하셔야 함. 달라요.
요새 곶감은 덜 말려서 팔기 때문에 냉동실에 넣죠 보통.
저는 충분히 말린건 그냥 냉장실 두고 먹어요. 어느정도가 적당하냐면 반건조 무화과나 건포도 정도가 적당해요.