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자유게시판

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가지조림 비법이 있나요?

.. 조회수 : 2,172
작성일 : 2025-03-06 12:01:12

식당갔는데,

가지조림이까맣고 진득한데 깊은맛이 나요

쪄서 무친거 같진않고 볶은거 같긴한데 

가지 간은 뭘로 하시나요?

전 진간장 물엿쓰는데 

간혹 굴소스 쓰시는 분도 있더군요 

비법이 궁금하네요 ~

IP : 106.101.xxx.190
17 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '25.3.6 12:03 PM (61.75.xxx.202)

    다시다랑 양파 넣음 깊은 맛 나요

  • 2. 간장계장
    '25.3.6 12:04 PM (112.158.xxx.15)

    간장계장 양념물을 넣어서 볶으면 맛있어요

  • 3. 오타
    '25.3.6 12:05 PM (112.158.xxx.15)

    간장게장

  • 4. 이건 어때요
    '25.3.6 12:05 PM (211.227.xxx.172)

    양념장: 고춧가루2. 국간장 3. 마늘2. 미림이나 청주2. 올리고당 1. 통깨.
    가지 길이로 3등분. 그걸 반으로 자른후 칼집 낸 후 사이사이에 적당량의 양념장 바름
    들기름 두른팬에 굽는다.
    가지가 흐물흐물 촉촉하고 맛있어요

  • 5. ...
    '25.3.6 12:07 PM (221.150.xxx.211)

    진득하면 말린가지 살짝 불린거 아닐까요?
    생가지 자체로는 익히면 흐믈흐믈하니까요.

  • 6. 진득이면
    '25.3.6 12:10 PM (220.78.xxx.213)

    말린가지 맞아요

  • 7. 지나가다
    '25.3.6 12:11 PM (172.56.xxx.20)

    생각만 해도 맛있겠어요

  • 8. ddd
    '25.3.6 12:16 PM (122.46.xxx.146)

    말린 가지는 진득임보다 질기지 않나요?
    진득임은 양념 문제 같은데 요

  • 9. ...
    '25.3.6 12:19 PM (124.50.xxx.169)

    마른 건 적당히 불려서 참치액젓과 진간장 넣고 조물조물
    간을 먼저 하고 파 마늘 고춧가루 약간 들기름 넣고 달달 볶고 마지막에 청양고추 넣어 마무리

  • 10. 쿠키
    '25.3.6 12:20 PM (121.179.xxx.68) - 삭제된댓글

    기름 달군 팬에 파기름 먼저 한 다음
    가지 투하 진간장 참치액 알룰로스 마늘 넣고 복따가
    불끄고 참기름 깨 넣으면 맛있어요

  • 11. 쿠키
    '25.3.6 12:20 PM (121.179.xxx.68)

    기름 달군 팬에 파기름 먼저 한 다음
    가지 투하 진간장 참치액 알룰로스 마늘 넣고 복다가
    불끄고 참기름 깨 넣으면 맛있어요

  • 12. 햇볕에
    '25.3.6 12:20 PM (39.7.xxx.70) - 삭제된댓글

    하루정도 말린가지를 물에 안불리고
    굴소스 올리고당에 버뮬거려
    참기름 혹은 들기름 두르고 살짝 볶잖아요.

  • 13. 흠...
    '25.3.6 12:49 PM (1.177.xxx.84)

    까맣고 찐득하다면 소금 살짝 뿌려 두었다 녹말가루 묻혀서 기름 두른 팬에 볶아서 노두로 색을 내고 굴소스나 간장 , 식초로 맛을 낸 것?

  • 14. 저는
    '25.3.6 1:07 PM (125.187.xxx.44)

    가지 사오면 길게 4등분해서 뒀다가 이틀정도 후에 볶아먹어요
    그럼 적당히 말라서 맛있더라구요
    장마철에는 안됩니다

  • 15. ..
    '25.3.6 1:59 PM (106.101.xxx.190)

    비법 감사합니다

  • 16. 000
    '25.3.6 4:05 PM (106.101.xxx.88)

    가지요리ㅔ ㅡ양념

  • 17. 힐링이필요해
    '25.3.6 7:56 PM (106.101.xxx.193)

    저도 굴소스넣어요
    맛나요^^

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