식당갔는데,
가지조림이까맣고 진득한데 깊은맛이 나요
쪄서 무친거 같진않고 볶은거 같긴한데
가지 간은 뭘로 하시나요?
전 진간장 물엿쓰는데
간혹 굴소스 쓰시는 분도 있더군요
비법이 궁금하네요 ~
식당갔는데,
가지조림이까맣고 진득한데 깊은맛이 나요
쪄서 무친거 같진않고 볶은거 같긴한데
가지 간은 뭘로 하시나요?
전 진간장 물엿쓰는데
간혹 굴소스 쓰시는 분도 있더군요
비법이 궁금하네요 ~
다시다랑 양파 넣음 깊은 맛 나요
간장계장 양념물을 넣어서 볶으면 맛있어요
간장게장
양념장: 고춧가루2. 국간장 3. 마늘2. 미림이나 청주2. 올리고당 1. 통깨.
가지 길이로 3등분. 그걸 반으로 자른후 칼집 낸 후 사이사이에 적당량의 양념장 바름
들기름 두른팬에 굽는다.
가지가 흐물흐물 촉촉하고 맛있어요
진득하면 말린가지 살짝 불린거 아닐까요?
생가지 자체로는 익히면 흐믈흐믈하니까요.
말린가지 맞아요
생각만 해도 맛있겠어요
말린 가지는 진득임보다 질기지 않나요?
진득임은 양념 문제 같은데 요
마른 건 적당히 불려서 참치액젓과 진간장 넣고 조물조물
간을 먼저 하고 파 마늘 고춧가루 약간 들기름 넣고 달달 볶고 마지막에 청양고추 넣어 마무리
기름 달군 팬에 파기름 먼저 한 다음
가지 투하 진간장 참치액 알룰로스 마늘 넣고 복따가
불끄고 참기름 깨 넣으면 맛있어요
기름 달군 팬에 파기름 먼저 한 다음
가지 투하 진간장 참치액 알룰로스 마늘 넣고 복다가
불끄고 참기름 깨 넣으면 맛있어요
하루정도 말린가지를 물에 안불리고
굴소스 올리고당에 버뮬거려
참기름 혹은 들기름 두르고 살짝 볶잖아요.
까맣고 찐득하다면 소금 살짝 뿌려 두었다 녹말가루 묻혀서 기름 두른 팬에 볶아서 노두로 색을 내고 굴소스나 간장 , 식초로 맛을 낸 것?
가지 사오면 길게 4등분해서 뒀다가 이틀정도 후에 볶아먹어요
그럼 적당히 말라서 맛있더라구요
장마철에는 안됩니다
비법 감사합니다
가지요리ㅔ ㅡ양념
저도 굴소스넣어요
맛나요^^
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