동태전 생각보다 어렵네요

[질문]

일단 전부치려는데 동태가 자꾸 부서져요  이건 왜죠?

그리고 익었다 생각해서 먹어보니 동태살이 물컹해요.  이거 안익은거죠?

보통 동태전 익히는데 몇분정도 걸리나요?  3분이면 되나요

그리도 동태전 부치는데 기름이 너무 많이 들어가요

기름 덜 먹게 전부치는 방법좀 알려주세요.

[kk 11]

동태 문제였어요

[..]

얼었다 녹은후 물기제거를 제대로 안하면 잘부서져요

[미적미적]

동태가 문제일수도 있고
해동한거면 물기를 최대한 빼고 소금 살짝 뿌리고 다시 물기빼고 밀가루 달걀 순으로 하셔야해요 뚜껑이 없이 후라이팬에서 하면 눌러도 주고 오래 약한불에서 하셔야 잘 익어요

[쓸개코]

물기를 채에 받혀 빼야하는데 윗님 적으신것처럼 찬기가 다 빠지면 잘 안 부쳐져서
빨리 부쳐야 해요.
그리고 다진마늘 조금, 소금, 참기름 발라하면 비린내도 안 나고 괜찮아요.
근데 저희집 예전에 동태 하다가 대구전으로 바꿨거든요.
살이 도톰하고 한결 나아요.

[음]

냉동 동태가 그렇더라구요. 완전 꾸덕하게 해동 및 물기 잘 빼는게 관건.
그리고 익히는건 생선이라 비교적 적은 시간에 익긴 하지만.
충분한 기름으로 적당히 튀겨내야죠.

[이렇게하니]

https://youtu.be/ShmJJwKJi_8
17분 부터 나와요
너무 쉽게 맛있게했어요

[윗님]

덕분에 동태전 맛있게 하는 법 배워갑니다.

[동태전]

링크 감사합니다
언상태에서 닭처럼 먼저 침지를 하는군요
동태포 1K 물 500ml 소금2T 식초 1/2T
생강즙 다진마늘 1T씩 후추 1t
들기름2T 알룰로스1T
타피오카전분이 찹쌀가루 대용이라
찹쌀가루로 사용해도 될 것 같아요

[phrena]

대구전
홍메기살전

ᆢ이 훨씬 더 맛난 거 같아요
열거하신 증상은 냉동 전감용을 물기 잘 제거 안 해주셔서 그런데

그렇다고 키친타월로 완전 뽀득하게 흡수시키면
생선 즙이 다 사라져 전이 맛이 하나도 없고
무無향이 되어 버리거든요 ;;
일일이 헤집어 가시 제거 하기도 시간 걸리구요

저는 그래서 동태전은 걍 사먹습니당
남도에꽃 동태전이 개중 나은 편

[ᆢ]

녹이니까 물 질질에 너무 물컹거려
밀가루 계란물 묻혀 지지는 간단한 공정이 너무나 어렵더라구요
그럐서 저는 가위로 다져서 계란섞어 부쳐버림
맛있어요!