콩나물국밥 식당이랑 차이가 뭘까요?

[궁물]

콩나물국 맛내기가 은근 어려운데 요 근래 어찌저찌 저만의 맛? 이 자리 잡은 느낌 이에요. 맛있는 쪽 으루요. 내 입에만 그런지 모르겠지만 요.

근데 사 먹는 콩나물국밥 이랑은 느낌이 완전 다른데 잘게 자른 오징어가 들어가고 안 들어가고의 차이 일까요?

뚝배기에 보글보글 끓여 날달걀 하나 톡 깨 넣고 안 넣고의 차이 일까요?

저도 집에서 조미료 쓰고 오늘은 심지어? 멸치육수 남은게 있어서 거기다 콩나물국을 끓였는데 맛있긴 맛있어도 식당의 그 맛은 아니에요.

[ᆢ]

육수내는것도 다르지요

[ㅇㅇ]

L글루탐산나트륨?

[...]

저희 동네에 엄청 잘되는 콩나물국밥집 보니까 콩나물 삶은 후 건져내고 그 물에 육수낸 다음 주문 들어오면 콩나물이랑 육수 뚝배기에 담아 끓이더라구요.
사장님이랑 친해서 물어보니 콩나물국 집에서 끓일때도 육수에 콩나물 넣어 끓이지 말고 콩나물 삶고 건진후 육수 내서 먹기직전에 콩나물.넣고 센불에 확 끓인후 불 끄래요.
처음부터 같이 끓이면 콩나물도 질겨지고 맛없다네요.
저도 사장님 가르켜준대로 끓이니 훨씬 맛있어요.

[..]

저의 비법아닌 비법은 새우젓으로 간하는거에요. ㅎ

[백만불]

전 새우젓과 들깨 계란요

[조미료]

다시다같은거 넣냐 안넣냐 차이점이요

[111]

오징어 넣고 안넣고도 차이 있을것 같아요
오징어 무국이 시원하고 감칠맛 나요

[..]

쿠팡 콩나물국 밀키트 싸고 맛있어요.

[전주에서 먹어보면]

오징어가 신의 한수는 맞아요

[000]

첨부터 콩나물 넣고 끓이느냐 먹을때 데친 콩나물을 끓는 육수에 넣어 아삭함을 유지하냐
새우젓 간으로 들어가야 하구요

[...]

전주사는 데 콩나물국밥 안좋아하거든요.
모 유명한집 가서 먹는데
오징어도 넣고 생마늘 빻아서 바로 넣어 풍미가 남다르더군요.