계란을 넣어야 부드럽게 부서지나요?
두부1, 다짐육1, 김치1, 숙주1, 파, 마늘 넣어 만드는데
많이 치대지않는데도
끓이면 만두피는 찢어져도 소는 그대로 뭉쳐있어요
계란을 안넣어서 부드럽게 흩어지지 않는걸까요?
계란을 넣어야 부드럽게 부서지나요?
두부1, 다짐육1, 김치1, 숙주1, 파, 마늘 넣어 만드는데
많이 치대지않는데도
끓이면 만두피는 찢어져도 소는 그대로 뭉쳐있어요
계란을 안넣어서 부드럽게 흩어지지 않는걸까요?
다짐육을 볶아넣으면 흩어지는데 너무 뿔뿔이 흩어지는게
또 문제이더라구요
두부랑 고기가 많으면 응고되니 더 뭉쳐져있어요.
당면불려서 좀 넣어보시구요 참기름 좀 좀 둘러줘보세요
많이 치대면 덜 풀어 짐.
계란 많이 넣으면 뻣뻣해서 식감 안 좋음.
만두피도 찢어 진다니 내용물에 수분이 많아서
그래요 더 꼭 짜시고 당면을 불려서 부드럽게 삶은 후
넣어 보세요 고춧가루도 수분을 좀 잡아 줍니다
돼지고기만 따로 많이 치대서 넣어야 합니다.
완자할때처럼요.
이분말씀의 뜻은 너무 뭉쳐져있단거같은데?
고기양많고 끈기생기도록 치댄 결과물입니다
그거 싫거든 고기양 줄이고 덜 치대세요
계란도 뭉치는 역할인데 식감까지 뻣뻣?하게 만들어
전 불호
많이 치대거나 돼지기름을 많이 넣거나요.
계란 두세개 넣으시고 참기름도 넣으시고
들깨가루 삭힌고추 썰어 넣어보세요. 한결 맛있어요.
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