곰국 질문이요!!

[엄마가]

엄마가 곰국을 주셨는데요~ 이틀동안 끓이셨데요

간데 아롱사태 생고기를 따로 주셨는데

이걸 둘이 어떻게 합쳐서 먹나요? 

ㅜㅠ 요리초보 도와주세요!!! 

아롱사태 생고기는 두조각이 구이용처럼 얇아요~~~ 

[곰국에]

물 보태서 끓이다 적가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 다 된거에요

[ㅁㅁ]

사태 따로 삶아 먹을때 썰어넣어요
곰국에 생고기 투척이면 뽀얗던 곰국 멀국되버림

[단백질변성]

곰국에 생고기를 투하하면 단백질변성으로 곰국에 거품이 생기며 단백질들이 분리되어 맑아집니다.
곰국을 팔팔 끓인 상태로 투하하면 분리가 덜 일어나고
고기의 양이 많으면 따로 익혀서 합치는 게 안전합니다.

[오케요]

고기만 따로 삶아 익히고 국물 버리면 되는거죠?? 단백질 분리 신기하네요 ~~~~