한우를 제돈내고 사본적이 없는데
큰맘먹고 등심국거리를 샀어요
소고기 무국을 끓였는데 너무 질깁니다
열심히 긇였는데 ...ㅜㅜ
어떻게 하면될까요?
좀더 끓이면 연해질까요?
대체 뭘 잔못했는지...
한우를 제돈내고 사본적이 없는데
큰맘먹고 등심국거리를 샀어요
소고기 무국을 끓였는데 너무 질깁니다
열심히 긇였는데 ...ㅜㅜ
어떻게 하면될까요?
좀더 끓이면 연해질까요?
대체 뭘 잔못했는지...
저는 1시간은 끓이는데요.
끓이는 시간이 부족하면 질길 수 있어요.
압력솥에 추돌고 10분이면 사태살도 연해져요(고기만 넣어야해요 야채는 너무 물러요)
압력솥 없으면 4~50분 계속 끓이면 괜찮을거에요(이것도 고기만)
질긴 고기를 잘못 사신거에요.ㅠㅜ
못먹을 정도로 질기면 고기만 따로 덜어서 좀 더 오래 푹 끓여 보세요. 장조림 한다는 느낌으로 .
건져서 압력솥에 끓이세요
등심은 구이용인데 국거리로 푹 끓인다고요?
그리고 등급이 중요.
투풀 양지. 부들부들 구수합니다.
압력솥에 해요
도 팔긴해요.
집에 들어온 등심?안심? 으로 더 맛있을줄 알고
소고기국 끓였다가 식감 망이라(푸석) 다시 양지 사다 끓였네요.
양지 슬슬 끓여도 안 질긴데 국거리용등심이 질기다니 고기가 질긴것 같아요.
고기만 건져 압력솥에 익혀보세요
등급도 중요해요.
뿔없는 한우등심 1등급 불고기 넘 질겼어요.
연육 꼭 해야되겠던데요.
그리고 국 끓으실거면
물에 풍덩 빠뜨린후 한번 끓고난후 불 낮춰서 2시간정도는 약불로 둬요. 그래야 고기도 부드럽고 육수에 감칠맛이 나요. 바로 끓이면 생고무 씹는 느낌.
국거리용 고기를 2시간이나 약불로 끓이나요?
사골 내듯 ..
국거리용 고기를
팔팔 끓으면 거품 걷어내고 약불로 2시간이상 끓여보세요. 국물맛이 다릅니다. 이렇게 고기 육수부터 낸 후에
소고기 무국을 하든,미역국을 하든 합니다.
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