쯔유는 어떤맛이에요?

[경축]

쯔유를 많이 쓰던데 저는 아직이요. 

어떤맛인가요? 대체할만한게 있을까요?

 

 

 

 

[...]

우동국물, 메밀소바 생각해 보세요

[0ㅇㅇ]

액젓 느낌인데 많이 희석되고 단 맛이 추가된??

[쯔유는]

간장+설탕+가쓰오부시+다시마육수+다시다(조미료)를 섞어놓은 맛입니다. 대체로 농축된것을 판매하니 비율대로 물을 섞어서 메밀소바 소스나 더 희석시켜서 샤브 국물, 우동 국물 등에 사용하죠. 밖에서 이미 많이 드셔보셔서 익숙한 맛일거예요..

[ㅡㅡ]

아.. 설명을 듣고보니 단맛이 크네요.

[...]

진간장에 설탕 참치액에 맛술 다 더한 맛이에요.

[ㅇㅇ]

여름에 메밀소바 드셔 보셨지요?
메밀국수 사리 옆에 나오는, 적셔먹는 그 육수요
그게 쯔유를 물에 타서 희석한 거에요

[오 중국꺼]

아니고 일본이메요 ㅎ

내위키

쯔유
이동:둘러보기, 검색

つゆ(汁·液).

가쓰오부시와 다시마를 우려낸 다시와 청주 또는 미림, 간장, 설탕을 베이스로 한[1] 일본의 장국이다. 물론 대량생산하는 것들은 MSG, 카라멜색소를 비롯한 여러 가지 첨가물이 들어가고, 가쓰오부시 말고도 고등어도 들어간다. 집에서 간단히 만들려면 혼다시와 간장, 미림, 설탕으로 만들 수 있다. 어차피 혼다시가 가쓰오부시로 만든 과립형 조미료다. 가쓰오부시를 대패로 얇게 저민 케즈리부시와 다시마, 간장, 미림, 설탕을 우려서 만들 수도 있는데, 국물이 금방 우러나기 때문에 시간은 얼마 안 걸린다. 간장 및 캐러멜색소 때문에 짙은 갈색을 띠고 있다. 보통은 설탕이 약간 들어 있어서 살짝 단맛이 나는 편.

일본에서는 쯔유라고 하면 장맛비(梅雨)라는 뜻도 되고, 그냥 우리가 아는 국물을 쯔유라고 부르기도 하기 때문에 좀 더 정확히 멘쯔유(めんつゆ, 麺汁)라고 부르는 경우가 많다. '국수를 위한 국물'이라는 뜻. 말은 멘쯔유지만