떡국 육수 어떻게 내시나요?

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명절과 제사에 국을 담당하고 있는데요! 

그래도 양지 넣고 끓인 탕국, 토란국의 육수는 제법 맛있게 내는데, 

떡국은 매번 실패하고 있어요. (양지 육수에 사골 육수 섞었더니 매번 느끼해지네요~ ㅜㅜ)

맛있는 떡국 육수 비결 공유해주세요~~~ 

 

 

 

 

 

참... 구속기소 소식에 마음 편한 밤이네요!

 

 

[...]

저희집은 멸치 육수내서 소금, 멸치액젓 살짝 넣고
떡 먼저 넣고 반쯤 익었을 때
시판 만두 넣어서 끓여요
식탁에 내기 직전 어슷썬 파, 후추 조금 넣고요
고기육수 싫어하는 저는 깔끔하고 맛있어요

[...]

쇠고기를 볶지말고
치마양지 같은 부위를 덩어리째 푹 삶아서 맑게 육수내고 고기는 찢어서 고명으로 써요.

[..]

떡국도 양지 육수 내고 간만 잘 맞추면 진하고 맛있던데요.
항상 그렇게 해요. 가끔 양지 사태 섞을 때도 있고요.
간은 국간장, 굵은 소금, 홍게액젓이나 참치액젓 혹은 어간장 등 섞어서 해요.
양지 고소한 맛에 온갖 간장들의 감칠맛이 더해져서 저는 이 맛을 선호하는데
깔끔한 거 좋으시면 국간장이나 소금으로만 하셔도 되죠.

[ㅇㅇㅇ]

명절엔 워낙 기름진 메뉴들이 많아서

떡국은 다시마 멸치다시로 개운하게 끓여요.

[..]

저는 굴떡국이 제일 좋은데
애들은 어릴때 시가에서 늘 먹던
닭장 떡국을 좋아해요.
올핸 귀찮아서 소양지로 끓일까 생각중이네요.
굴은 있는데 싫어하는 애가 있어 ..
어휴 귀찮네요.

[양지로만]

사골육수까지 넣으면
넘 텁텁해져요

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오오.. 꿀팁 대방출 감사합니다!
제가 소고기 육수 베이스의 국은 늘 양지를 볶아서 육수를 내는 편인데,
이렇게 하면 떡국이 좀 맛이 애매해서 사골육수를 추가했더니 정말 느끼+텁텁해지더라구요.
치마양지 덩어리째 푹 삶아서 맑게 육수내는거 한번 시도해봐야겠어요!
감사합니다.

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설날에는 소고기 육수 고집하지 않고 멸치다시 육수 해도 괜찮을 거 같아요.
정말 명절 음식들이 다 느끼해서 개운한 국이 땡기는데 말이죠!!

닭장 떡국 궁금하네요.

[ㄱㄴ]

멸치 다싯물에 액젓, 꽃소금으로 슴슴하게 간하고
맛나니 고명(다진소고기 짭짤하게 불고기양념한것) 한큰술 올려 국물에 풀어 먹어요.
떡국 제일 싫다 하던 사람들도 이건 맛있다 하면서
먹어요.

[멸치]

로만 해도 좋던데요.
어차피 떡살 넣으면 국물 뿌얘지고
감칠맛 충분히 돌아서
20명 대식구들 맛있게 먹어요

[...]

이밤에 육수 끊이고 있는데 멸치, 다시마가 간단하기도 하고 훨씬 개운한것 같아요..

[.....]

저는 고기국물도 괜찮은데
남편이 무조건 소고기굴떡국 아니면 떡국 아니라는 주의라..
요샌 귀찮아서 그냥 설렁탕 육수 사다가 굴 넣습니다^^;;;;

[...]

맞아요 ㅎㅎ
첫댓글인데 멸치육수에 떡하고 만두넣으면
익으면서 국물 뽀얘져서 사골국 색깔 난답니다 ^^

[전 멸치 다시마]

우려내 후
물 더넣고 거기에 소고기 우려요. 국간장 으로 간하고요.

[지난]

신정(?)때도 글 올렸었는데 정말 맛있게 하고 싶으시면요.
찐한 멸치 육수(메인)+양지 육수 하시면 환상이에요. 특히 멸치나 양지 육수에도 무, 양파, 대파 많이 넣으시면 더 좋고요. 정확히 하자면 멸치+양지+채소 육수겠네요. 간은 액젓 약간, 더 필요하면 소금 약간이요. 전 요즘은 맑은 어간장 써요.

[맛난]

레시피 많네요 적어가요~~

[..]

갈비찜에 동그랑땡에 느끼해서 멸치육수에 고명으로( 불고기양념 소고기 갈은거 얹으면) 제일 깔끔한거 같아요

[히히]

한우사골 코인 대 멸치육수 코인을 2 대 1로 넣고 끓여요.