만두 빚을때 계란 꼭 넣어야 할까요!?

[만두귀신]

 계란을  넣는 이유는 뭘까요?

 

계란을 넣어야 맛있는건가요?

[ㄱㄴ]

재료를 뭉치게 해줘요. 저는 안넣습니다

[..]

응고력 때문에 넣는데 저도 안 넣어요.

[...]

꼭 넣어야 해요. 그래야 터졌을 때 속이 부슬부슬 다 기어나오지 않아요.

[...]

전 안넣어요.
돼지고기를 반죽하다보면 뭉쳐져요.

[...]

재료가 응집 되는 효과가 있어서 꼭 넣어요

[저는]

넣어요. 확실히 덜 퍼져서 좋아요.

[ㅁㅁ]

김치전할때도 계란넣어요.

[꼭]

넣어요
계란을 좋아하기도 하고 넣으면
고소하고 잘 뭉쳐지니까

[재료를]

재료를 뭉치게 해주고 한결 맛있죠
들깨가루도 꼭 넣어보세요. 정말 맛있습니다.

[계란]

넣어야 감칠맛나요.

[뭉치기위해]

저는 평생 만두 만들 때 계란 안 넣고 있는데, 넣는 경우는 재료들 뭉치게 하고 계란 특유의 고소함 때문에 넣는 분들이 있는 거 같아요.
저는 계란이 만두 특유의 고기, 야채맛을 죽인다고 생각해서 절대 안넣지만요..... 윗분 말씀처럼 갈은 고기 치대면 고기 영향으로 재료들이 잘 뭉쳐져서 굳이 계란 안넣게 됨.
같은 이유로 부침개에도 계란 절대 안 넣음. 부침개에 계란 넣으면 부침개의 바삭한 맛 떨어지고 계란 특유의 비린 맛 때문에 다른 재료 맛이 다 묻혀서 계란전이 되더라고요.