알타리, 갓김치 처음부터 썰어서 담가도 될까요?

[...]

오늘 장 봐서

알타리김치,  돌산갓김치 담그려고요.

 

바쁜 식사 준비할 때 썰기 시간 걸리고

제가 없을 때 애들이 꺼내 먹기 편하라고 

(퇴근 시각 일정치 않음)

아예 알타리나 돌산갓을 썰어서 담가볼까 생각이 드는데

단점이 워가 있을까요?

 

알타리 5단, 돌산갓 4단 담글 건데

오늘 한번에 다 담그는 게 좋을까요? 아니면

오늘 3단 담고,  봄에 2단 나눠서 담그는 게 나을까요?

한번에 담그면 너무 시어질까 봐서요.

 

조언에 미리 감사드립니다.

[1111]

단점이라곤 덜 맛있어 보인다는것?
제대로 된 모양의 알타리 김치가 더 맛있어 보이긴 하잖아요

[...]

맛이 제대로 안들것같은 느낌적느킴
차라리 익은 다음 날잡아 한 통 썰어 두는 것은 어때요?
김장김치 하고 막김치 하고 익는 거나 맛이나 다르 듯이 그럴 거 같은데...

[원글]

윗님들,
김치 담는 시기를 달리하는 긧도 글 추가했으니 조언 부탁드려요.

[통으로]

익하는거랑 맛이 좀 다르지 않을까요?
총각김치를 썰어서 담그면 깍두기가 되버리는 거잖아요

[시기는]

가족들 소비 성향에 맞추면 될듯
김치를 너무 잘 먹어서 금방 소진된다
잘 안 먹어서 몇달이고 굴러 다닌다

[1111]

알타리무를 잘라서 담근다고 맛이 달라질까요?
한번도 안해봐서 잘 모르겠네요 ㅎㅎ
깍두기는 무가 다르니까 맛이 다른걸텐데

[시기는]

김치 냉장고에 두면 많이 시어지지는 않아요
오래 숙성시키면 맛도 좋고요
저 같으면 손에 묻힌김에 한꺼번에 담아요

[...]

알타리무로 깍두기 담그는 거 유투브에서 봤습니다.

[별로]

알타리는 무와 잎을 분리하고 연한 건 김치로 조금 억센 건 데쳐서 냉동하면 괜찮아요.
갓김치는 꼭지만 잘라내고 가지런히 김치통에 담으면 될 것 같네요.

[저도]

썰어서 담그는건 비추천드려요.
통으로 담궜다가 잘 익혀서 작은통에 덜어서 드실때 그때 먹기 좋게 잘라서 보관하세요.
한꺼번에 담가도 되고 통을 나눠 담으셔서 차례차례 꺼내드세요.
김치는 겨울철이 진짜 제맛이죠.

[그냥]

절단면이 많아지면 양념이 더 많이 배어들어가 짜질수 있을것 같네요 익은후에 날 잡아서 먹기좋게 썰어두시든지요
알타리 나눠 담는건 그래도 가을알타리가 제일 달고 맛있지 않을까요 원재료가 제철에 담가야 익어도 더 맛있더라고요

[또나]

저는 늘 알타리고 갓이고 먹기좋게 잘라서
김치 하는데 맛 차이 없고 편하고 좋아요
알타리는 무가 큰거일때 통으로 해봤는데
맛이 무 속까지 안들은 느낌이었어요
애들 꺼내 먹기 좋게 그냥 잘라서 하세요
맛 차이 그리 크지 않으니 용기 내시라고
글 적습니다

[저는]

알타리는 자르고
갓은 통째로요

알타리 무 먹을때마다 자르는거 일이에요
갓은 집게로 집어 뚝뚝 자르면 그만인데...

뭐 이렇게도 해보고 저렇게도 해보는거죠

[ㅇㅇ]

전 이번에 첨으로 무청과 무를 분리해서 담궜는데 너.무.좋.아.요!!!
무만 먹는 사람도 있는데 꺼내기 편하고 담글때도 훨씬 편하더라구요. 맛은 아무 변화 없구요.
무청만 분리해보세요!

[..]

절일 때 통으로 절이고
썰어서 버무려도 괜찮아요.
양이 많으면 두 가지 버전으로 하시고
먹어 보시고 다음에 참고 하면 좋죠.

배추도 포기 김치 보다 막 썰어 담근 김치가 간도 골고루 섞여 맛있잖아요.
썰어서 버무리면 먹을 때 편해서 일부러 그렇게 하기도 합니다.
칼자루는 원글님이 쥐었으니 마음대로 하세요.

[그게]

그대로 금방 삭아요

통째로하면오래가죠
먹기 직전 썰면 얼마나 신선한 느낌인지..

무청만 분리는 추천요

[....]

엄마가 알타리 늘 잘라서 담궜었는데 없어서 못먹을
정도로 맛있었어요

[저요]

알타리를 깍두기처럼 자르고 잎도 3센치 정도로 잘라 담가요
통으로하면 양념 흘러내리고 익힘도 어렵고해서
잘라서하면 깍두기보다 훨씐 맛있이요