82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

크림치즈 케이크가 자꾸 실패하는데요

.. 조회수 : 1,298
작성일 : 2024-12-25 22:03:17

크림치즈가 열을 가하면 물 크림으로 녹아서

액체 상태가 되는데요.

그래서 크림 스파게티할때 넣으면 풍미가 끝내주더라고요

 

근데 케이크를 구우려니 레시피대로 계랑하고 온도 맞춰 굽는데도 저는 안 구워 지더라고요

오븐에 1시간을 구워도 계속 액체 상태에요.

 

치즈브랜드 바꿔봐도 똑같구요.

 

케이크 굽기는 살짝 단단하게 굳어야하는데

크림치즈를 굳히려면 어떡해야할까요?

 

유튜브 레시피들보면 전분 진짜조금만 넣어도 잘 굽히더라고요.

전 왜 안돼는걸까요?

 

IP : 115.143.xxx.157
10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.12.25 10:08 PM (183.78.xxx.224)

    https://youtu.be/ywrGLTFQW3s?si=PG56uEfV95WSmx8s
    이 분 레시피로 해보세요

  • 2. ㄱㄱ
    '24.12.25 10:20 PM (58.29.xxx.46)

    치즈케이크는 구운 후 뜨거울때 묽다가 차게 식으면 단단해져요.
    유지방이 녹았다가 다시 응고되는거 생각해 보세요.
    그리고 치즈케이크 배합이 어떤지 모르나, 보통 밀가루는 안들어가도 계란이 들어갈건데요.
    계란이 익으면서 말하자면 계란찜 되듯이 단백질이 응고해요.

  • 3.
    '24.12.25 10:25 PM (211.218.xxx.115)

    저는 노오븐으로만 봐서 굽는다는거를 처음 알았네요.
    치즈는 녹는데. 열에 유지가 되나요?

  • 4. ..........
    '24.12.25 10:35 PM (210.95.xxx.227)

    치즈 케이크 원래 구워서 바로 먹는거 아니예요.
    굽고 그대로 오븐에 둬서 식히고 밀봉해서 냉장고에서 몇시간 두면 굳어져요.

  • 5. ..
    '24.12.25 10:55 PM (14.138.xxx.159) - 삭제된댓글

    바스크 치즈케잌 몇번 만들어봤는데 초간단하게 재료만 섞어도
    되더라구요.

    필라델피아크림치즈
    밀가루
    설탕
    계란
    생크림

    거품기로 섞고 오레오 쿠키로 바닥재 만들어 깔고
    파이틀에 붓고 오븐에 카라멜색 나게 굽고 끝.
    굽고 냉장고 두면 굳어지는데 넘 묽으면 부들 두부느낌이라..
    약간 걸쭉하게 치즈양 늘리고 우유대신 생크림 박력분 넣고 해보세요. 바스크 치즈케잌 레시피 검색하면 쉬운 레시피 많아요.

  • 6. 어떤 레시피
    '24.12.25 11:21 PM (175.192.xxx.94)

    를 보고 했는지 알려주세요.

    집에서 인터넷으로 배운 베이킹이지만 뉴욕치즈케이크, 수플레케이크, 레어치즈케이크. 바스크치즈케이크 다 굽는데 흘러내린 적 없어요.

  • 7. ㅇㅇ
    '24.12.25 11:33 PM (112.146.xxx.223)

    저도 윗님처럼 수십개는 구위봤는데 흘러내린적은 없어요
    원글님은 크림치즈를 맨처음 풀때 뭔가 잘못하는거 같아요
    유튜브 여러개 보세요

  • 8. 일단
    '24.12.26 12:07 AM (123.108.xxx.231)

    본인 레시피를 자세히 올려 줘 보세요. 그래야 어디가 어떻다는 조언이 가능하지요.

  • 9. ...
    '24.12.26 12:09 AM (219.254.xxx.170)

    냉장고에 하루.

  • 10. ..
    '24.12.26 12:42 AM (58.231.xxx.145) - 삭제된댓글

    제빵자격증 딸때 기억으로는
    팬에 물을 붓고 치즈케익반죽틀이 반쯤 잠기게 해서
    찌듯이 오븐에 구웠는데 그렇게 하신거예요?
    근데 왜 한시간을 구워도 액체상태일까요?
    레시피를 한번 올려주시면 많은분들이 더 구체적인 조언들이 있을것같네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1667629 8ㅡ9시간 차 타고 무리했는데 너무너무 추워요 16 How 2024/12/26 3,700
1667628 헤어컬링기 mm규격 질문 좀 2 똥손 2024/12/26 373
1667627 국회선출 헌법재판관 3인 그 이전 여야 합의했다는 jtbc기사... 6 .. 2024/12/26 2,007
1667626 나이 많은 칡 종류 잘 아는 분 계실까요? 1 오래 2024/12/26 375
1667625 이력서 쓰는데 시간 오래걸리네요. 4 ㅇㅇ 2024/12/26 795
1667624 국힘당 전라도 vs 민주당 경상도 11 2024/12/26 1,605
1667623 통일교가 문제네요 4 .. 2024/12/26 2,746
1667622 박정희 동상 불침번 서라고?"…홍준표 요구에 대구시 공.. 16 2024/12/26 3,162
1667621 어제 장염이셨던 분! 오늘 괜찮으세요? 2 ㅇㅇ 2024/12/26 1,016
1667620 수시합격하신분들 축하드립니다. 전문대 추천좀… 7 2024/12/26 2,154
1667619 고 노무현대통령의 예언 8 탄핵인용 2024/12/26 4,145
1667618 헬리코박터 제균치료 17 내시경 2024/12/26 2,001
1667617 지금 수색당하는 사람들? 2 궁금 2024/12/26 1,574
1667616 하느님이 보우하사..... 6 ........ 2024/12/26 1,501
1667615 총선이 아직 넘 멀었네요 2 총선 2024/12/26 872
1667614 국민연금 190조 써댔는데 환율 1500찍을 기세 6 미치겠다 2024/12/26 1,925
1667613 바이타믹스고메번들a3500i 쓰시는분 1 쓸까팔까 2024/12/26 302
1667612 전 장원영을 보니 왜 설리가 생각날까요 17 . . 2024/12/26 5,047
1667611 군.경찰은 악마의 손에 인생을 걸지 마시라!!! 군,경찰은 2024/12/26 665
1667610 박나래처럼 장이 약하신분 계세요..? 12 ㅇㅇ 2024/12/26 3,619
1667609 김건희 만난후 최재영목사가 10 ㄱㄴ 2024/12/26 5,920
1667608 김용현 , '시그널'로 계엄 지시 .두 달 전부터 시그널 사용 .. 3 ㅇㅇ 2024/12/26 2,804
1667607 여성혐오하는 일부 남자들 9 ........ 2024/12/26 1,004
1667606 소보로빵 위에 땅콩범벅 부분만 먹고 싶은데요 13 ㄴㄱㄷ 2024/12/26 2,389
1667605 오전에 운동하는 분들 낮잠 주무시나요? 3 000 2024/12/26 1,253