크림치즈 케이크가 자꾸 실패하는데요

[..]

크림치즈가 열을 가하면 물 크림으로 녹아서

액체 상태가 되는데요.

그래서 크림 스파게티할때 넣으면 풍미가 끝내주더라고요

 

근데 케이크를 구우려니 레시피대로 계랑하고 온도 맞춰 굽는데도 저는 안 구워 지더라고요

오븐에 1시간을 구워도 계속 액체 상태에요.

 

치즈브랜드 바꿔봐도 똑같구요.

 

케이크 굽기는 살짝 단단하게 굳어야하는데

크림치즈를 굳히려면 어떡해야할까요?

 

유튜브 레시피들보면 전분 진짜조금만 넣어도 잘 굽히더라고요.

전 왜 안돼는걸까요?

 

[ᆢ]

https://youtu.be/ywrGLTFQW3s?si=PG56uEfV95WSmx8s
이 분 레시피로 해보세요

[ㄱㄱ]

치즈케이크는 구운 후 뜨거울때 묽다가 차게 식으면 단단해져요.
유지방이 녹았다가 다시 응고되는거 생각해 보세요.
그리고 치즈케이크 배합이 어떤지 모르나, 보통 밀가루는 안들어가도 계란이 들어갈건데요.
계란이 익으면서 말하자면 계란찜 되듯이 단백질이 응고해요.

[음]

저는 노오븐으로만 봐서 굽는다는거를 처음 알았네요.
치즈는 녹는데. 열에 유지가 되나요?

[..........]

치즈 케이크 원래 구워서 바로 먹는거 아니예요.
굽고 그대로 오븐에 둬서 식히고 밀봉해서 냉장고에서 몇시간 두면 굳어져요.

[어떤 레시피]

를 보고 했는지 알려주세요.

집에서 인터넷으로 배운 베이킹이지만 뉴욕치즈케이크, 수플레케이크, 레어치즈케이크. 바스크치즈케이크 다 굽는데 흘러내린 적 없어요.

[ㅇㅇ]

저도 윗님처럼 수십개는 구위봤는데 흘러내린적은 없어요
원글님은 크림치즈를 맨처음 풀때 뭔가 잘못하는거 같아요
유튜브 여러개 보세요

[일단]

본인 레시피를 자세히 올려 줘 보세요. 그래야 어디가 어떻다는 조언이 가능하지요.

[...]

냉장고에 하루.