크림치즈가 열을 가하면 물 크림으로 녹아서
액체 상태가 되는데요.
그래서 크림 스파게티할때 넣으면 풍미가 끝내주더라고요
근데 케이크를 구우려니 레시피대로 계랑하고 온도 맞춰 굽는데도 저는 안 구워 지더라고요
오븐에 1시간을 구워도 계속 액체 상태에요.
치즈브랜드 바꿔봐도 똑같구요.
케이크 굽기는 살짝 단단하게 굳어야하는데
크림치즈를 굳히려면 어떡해야할까요?
유튜브 레시피들보면 전분 진짜조금만 넣어도 잘 굽히더라고요.
전 왜 안돼는걸까요?
자유게시판
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크림치즈 케이크가 자꾸 실패하는데요
.. 조회수 : 1,541
작성일 : 2024-12-25 22:03:17
IP : 115.143.xxx.157
10 개의 댓글이 있습니다.
1. ᆢ
'24.12.25 10:08 PM (183.78.xxx.224)https://youtu.be/ywrGLTFQW3s?si=PG56uEfV95WSmx8s
이 분 레시피로 해보세요2. ㄱㄱ
'24.12.25 10:20 PM (58.29.xxx.46)치즈케이크는 구운 후 뜨거울때 묽다가 차게 식으면 단단해져요.
유지방이 녹았다가 다시 응고되는거 생각해 보세요.
그리고 치즈케이크 배합이 어떤지 모르나, 보통 밀가루는 안들어가도 계란이 들어갈건데요.
계란이 익으면서 말하자면 계란찜 되듯이 단백질이 응고해요.3. 음
'24.12.25 10:25 PM (211.218.xxx.115)저는 노오븐으로만 봐서 굽는다는거를 처음 알았네요.
치즈는 녹는데. 열에 유지가 되나요?4. ..........
'24.12.25 10:35 PM (210.95.xxx.227)치즈 케이크 원래 구워서 바로 먹는거 아니예요.
굽고 그대로 오븐에 둬서 식히고 밀봉해서 냉장고에서 몇시간 두면 굳어져요.5. ..
'24.12.25 10:55 PM (14.138.xxx.159) - 삭제된댓글바스크 치즈케잌 몇번 만들어봤는데 초간단하게 재료만 섞어도
되더라구요.
필라델피아크림치즈
밀가루
설탕
계란
생크림
거품기로 섞고 오레오 쿠키로 바닥재 만들어 깔고
파이틀에 붓고 오븐에 카라멜색 나게 굽고 끝.
굽고 냉장고 두면 굳어지는데 넘 묽으면 부들 두부느낌이라..
약간 걸쭉하게 치즈양 늘리고 우유대신 생크림 박력분 넣고 해보세요. 바스크 치즈케잌 레시피 검색하면 쉬운 레시피 많아요.6. 어떤 레시피
'24.12.25 11:21 PM (175.192.xxx.94)를 보고 했는지 알려주세요.
집에서 인터넷으로 배운 베이킹이지만 뉴욕치즈케이크, 수플레케이크, 레어치즈케이크. 바스크치즈케이크 다 굽는데 흘러내린 적 없어요.7. ㅇㅇ
'24.12.25 11:33 PM (112.146.xxx.223)저도 윗님처럼 수십개는 구위봤는데 흘러내린적은 없어요
원글님은 크림치즈를 맨처음 풀때 뭔가 잘못하는거 같아요
유튜브 여러개 보세요8. 일단
'24.12.26 12:07 AM (123.108.xxx.231)본인 레시피를 자세히 올려 줘 보세요. 그래야 어디가 어떻다는 조언이 가능하지요.
9. ...
'24.12.26 12:09 AM (219.254.xxx.170)냉장고에 하루.
10. ..
'24.12.26 12:42 AM (58.231.xxx.145) - 삭제된댓글제빵자격증 딸때 기억으로는
팬에 물을 붓고 치즈케익반죽틀이 반쯤 잠기게 해서
찌듯이 오븐에 구웠는데 그렇게 하신거예요?
근데 왜 한시간을 구워도 액체상태일까요?
레시피를 한번 올려주시면 많은분들이 더 구체적인 조언들이 있을것같네요
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