82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

크림치즈 케이크가 자꾸 실패하는데요

.. 조회수 : 1,541
작성일 : 2024-12-25 22:03:17

크림치즈가 열을 가하면 물 크림으로 녹아서

액체 상태가 되는데요.

그래서 크림 스파게티할때 넣으면 풍미가 끝내주더라고요

 

근데 케이크를 구우려니 레시피대로 계랑하고 온도 맞춰 굽는데도 저는 안 구워 지더라고요

오븐에 1시간을 구워도 계속 액체 상태에요.

 

치즈브랜드 바꿔봐도 똑같구요.

 

케이크 굽기는 살짝 단단하게 굳어야하는데

크림치즈를 굳히려면 어떡해야할까요?

 

유튜브 레시피들보면 전분 진짜조금만 넣어도 잘 굽히더라고요.

전 왜 안돼는걸까요?

 

IP : 115.143.xxx.157
10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.12.25 10:08 PM (183.78.xxx.224)

    https://youtu.be/ywrGLTFQW3s?si=PG56uEfV95WSmx8s
    이 분 레시피로 해보세요

  • 2. ㄱㄱ
    '24.12.25 10:20 PM (58.29.xxx.46)

    치즈케이크는 구운 후 뜨거울때 묽다가 차게 식으면 단단해져요.
    유지방이 녹았다가 다시 응고되는거 생각해 보세요.
    그리고 치즈케이크 배합이 어떤지 모르나, 보통 밀가루는 안들어가도 계란이 들어갈건데요.
    계란이 익으면서 말하자면 계란찜 되듯이 단백질이 응고해요.

  • 3.
    '24.12.25 10:25 PM (211.218.xxx.115)

    저는 노오븐으로만 봐서 굽는다는거를 처음 알았네요.
    치즈는 녹는데. 열에 유지가 되나요?

  • 4. ..........
    '24.12.25 10:35 PM (210.95.xxx.227)

    치즈 케이크 원래 구워서 바로 먹는거 아니예요.
    굽고 그대로 오븐에 둬서 식히고 밀봉해서 냉장고에서 몇시간 두면 굳어져요.

  • 5. ..
    '24.12.25 10:55 PM (14.138.xxx.159) - 삭제된댓글

    바스크 치즈케잌 몇번 만들어봤는데 초간단하게 재료만 섞어도
    되더라구요.

    필라델피아크림치즈
    밀가루
    설탕
    계란
    생크림

    거품기로 섞고 오레오 쿠키로 바닥재 만들어 깔고
    파이틀에 붓고 오븐에 카라멜색 나게 굽고 끝.
    굽고 냉장고 두면 굳어지는데 넘 묽으면 부들 두부느낌이라..
    약간 걸쭉하게 치즈양 늘리고 우유대신 생크림 박력분 넣고 해보세요. 바스크 치즈케잌 레시피 검색하면 쉬운 레시피 많아요.

  • 6. 어떤 레시피
    '24.12.25 11:21 PM (175.192.xxx.94)

    를 보고 했는지 알려주세요.

    집에서 인터넷으로 배운 베이킹이지만 뉴욕치즈케이크, 수플레케이크, 레어치즈케이크. 바스크치즈케이크 다 굽는데 흘러내린 적 없어요.

  • 7. ㅇㅇ
    '24.12.25 11:33 PM (112.146.xxx.223)

    저도 윗님처럼 수십개는 구위봤는데 흘러내린적은 없어요
    원글님은 크림치즈를 맨처음 풀때 뭔가 잘못하는거 같아요
    유튜브 여러개 보세요

  • 8. 일단
    '24.12.26 12:07 AM (123.108.xxx.231)

    본인 레시피를 자세히 올려 줘 보세요. 그래야 어디가 어떻다는 조언이 가능하지요.

  • 9. ...
    '24.12.26 12:09 AM (219.254.xxx.170)

    냉장고에 하루.

  • 10. ..
    '24.12.26 12:42 AM (58.231.xxx.145) - 삭제된댓글

    제빵자격증 딸때 기억으로는
    팬에 물을 붓고 치즈케익반죽틀이 반쯤 잠기게 해서
    찌듯이 오븐에 구웠는데 그렇게 하신거예요?
    근데 왜 한시간을 구워도 액체상태일까요?
    레시피를 한번 올려주시면 많은분들이 더 구체적인 조언들이 있을것같네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1662225 윤석열이 sns 로 태극기 부대에 신호 보내는거 아닐까요 6 2024/12/25 2,849
1662224 신혼살림 한꺼번에 어떻게 사나요 26 help 2024/12/25 4,346
1662223 홍준표, 부모묘 파묘하고, 폰번호 바꾸고, 다음달 책2권출간 17 ... 2024/12/25 6,847
1662222 침대 옆에 설치하는 가드..어디서 파나요? 5 -- 2024/12/25 1,337
1662221 부산에 비빔밥 맛집 좀 알려주세요 5 ., 2024/12/25 1,198
1662220 가스레인지 사용할까요?? 4 이사 2024/12/25 1,199
1662219 왜 체포명단에 문통은 없었을까요 13 궁금 2024/12/25 5,760
1662218 잉크색 모피에 어울리는 바지는? 6 ** 2024/12/25 1,141
1662217 오피스텔 환기 방법 10 이사 2024/12/25 1,809
1662216 혼란스럽네요 2 2024/12/25 1,492
1662215 문장에 깊은 생각이 있는 소설 1 ㅇㅇ 2024/12/25 1,735
1662214 펌 대통령실 성형외과 비용 58억 12 퐁당퐁당 2024/12/25 6,167
1662213 순살 갈치 덮밥 장어 덮밥 못지 않네요. 3 2024/12/25 1,550
1662212 내손을잡아~ 이가요 제목좀 찾아주세요 6 90년대 2024/12/25 1,167
1662211 왼쪽 팔의 통증 4 .... 2024/12/25 1,175
1662210 크림치즈 케이크가 자꾸 실패하는데요 8 .. 2024/12/25 1,541
1662209 논술도 실력 못지않은 운이 따라줘야 하는거 같아요 25 쨍쨍 2024/12/25 3,152
1662208 지방 한의대와 인서울 약대 35 한의 2024/12/25 4,326
1662207 피가 잘 멈추질 않네요. 6 아유 2024/12/25 1,907
1662206 다스뵈이다는 이제 안하나요? 5 ........ 2024/12/25 1,925
1662205 계엄 급 귀국 키르키스 대통령 한국 29조 사업 날릴판 16 .. 2024/12/25 3,630
1662204 윤일당은 우리나라를 일부러 망가뜨린게 맞는거 같아요 15 아무리 2024/12/25 2,169
1662203 보험 제대로 공부해보고싶으데 12 보험 2024/12/25 1,307
1662202 (탄핵해라) 이민호가 티비에 나와요 6 2024/12/25 4,701
1662201 이석연, "이재명이 계엄 5일전 염려하며 도와달라 했으.. 10 ㅅㅅ 2024/12/25 4,464