잠시죄송) 김장 2박스 양념좀 봐주시겠어요

[,,,]

절인배추 2박스 (15포기 정도)

 

고추가루 2킬로 약간 넘게 준비

멸치액젓, 까나리액젓 혼합해서 10컵

흰애기새우젓 1킬로

마늘 1킬로, 생강 0.5킬로, 쪽파 2킬로

찹쌀풀 큰 2대접, 매실액 3컵, 미원설탕 약간씩

 

김장 하루 전날 육수에 고추가루 불리면서

액젓과 양념으로 간을 한다.

 

이 방식으로 김장 해보려고하는데

양념 대강 이 정도로 하면 될까요?

딱 기본 정도로만 해보려고합니다

 

 

[..]

김장에 매실 넣지 마세요.

[.......]

절인배추 2박스 15포기인데
고추 1킬로면 되나요?
너무 적지 않을까요 ㅠㅠ

제가 잘 몰라서...

[.......]

알겠습니다. 매실 뺄게요
매실 넣으면
배추 빨리 숙성되서 그러는거지요?

[...]

2박스면 고추가루 1.5키로 붓고
봐가면서 더넣으세요
전 1.5넣고했은데
고추가루가 적었던듯해요

[이거]

참고해보세요
https://www.82cook.com/entiz/read.php?num=3557444&reple=31792588

전 여기다 갓, 생새우 무채 정도만 추가해요

[보고 참고]

김장에 사용되는 김장양념의 양은 개인의 취향과 배추의 크기에 따라 다를 수 있지만, 일반적인 기준을 알려드릴게요.

절임배추 15kg에 필요한 김장양념의 양
고춧가루: 약 800g~1kg

마늘: 200g

생강: 50g

새우젓: 150g

멸치액젓: 400ml

설탕: 2~3큰술 (취향에 따라 조절)

양파: 2개 (큰 것 기준)

쪽파: 200g

당근: 1개 (선택사항)

무: 1개 (큰 것 기준, 약 1kg)

찹쌀풀: 찹쌀가루 3큰술과 물 2컵을 끓여 만든 찹쌀풀

참고하셔서 가감하세요. 김장양념은 적게 시작해서 양을 늘려가야 한다고 들었어요.

[ᆢ]

배추 한포기당 고추가루는 한컵이 정량인거 같아요
머그컵으로.

[......]

해남배추가 부분부분 덜 절여지게 와서
액젓과 고춧가루를 좀 넉넉히 넣어보려구 하거든요

개별 포기마다 상태 봐가면서요

[이거]

그리고 생갱 많이 넣으면 좀 쓰던데요

[...]

121님 자료 감사합니다.

배추 2박스에
마늘과 생강,진짜 적네요.. 제 기준 ㅎㅎ

[제가]

매번 절임배추 2박스, 40키로 분량을 하는데
고추가루는 1.5키로 충분합니다.

[ㅇㅇ]

양념 건더기로 무채만들 동치무 2개와 무즙 만들 무 1개,
배 2개랑 양파 2개 곱게곱게 갈아서 무즙에 같이 섞어주세요.
홍갓도 빠졌네요. 지저분하니 잘게 써셔서 좀 넣어줘야 톡쏴요.

[ᆢ]

고추가루 많이 넣으면 맛없어요.시원하지 않고요
생강 많이 넣으면 안돼요
설땅은 과일갈은걸로 대체

[....]

전 항상 넉넉하게만들어서
남으면 3포기분량으로 나눠서 냉동
언제던 김치담으면 김장김치처럼
맛있어요
재료가 김장철재료라 그런거 같아요

[......]

많은 답글 넘 감사합니다.

고춧가루와 생강을 많이 넣으면 안되군요.
참고하겠습니다

[ㅇㅇ]

서울 토박이집 인데요
배추 12포기에 고춧가루 1키로 넣어요
고춧가루는 200ml 계량컵 한 컵이 100g 정도 됩니다
고로, 200ml 계량컵으로 고춧가루 10컵이 1키로 정도에요
까나리액젓, 새우젓 합쳐서 1키로 넣었고요
지금 계산해 보니까 원글님은 젓갈류만 3키로 넣으시네요

[양념]

김장김치 양념 배합비율 감사합니다.