절임배추 샀는데 한번 더 헹구면 안좋다던데

[궁금이]

 연한 소금물에 한번만 헹구면 그것도 안좋을까요?

[ㅇㅇ]

서울 수돗물 맹물에 헹궈도 상태 괜찮습니다
절대 수돗물 때문에 물러지진 않아요
물러지는 배추는 애시당초 생육일수가 짧은 것들 이에요
제 아무리 해썹 인증받은 위생적인 공장에서 절인 배추라도요
결국은 사람 손 타는거 라서요
꼼꼼치 않은 분이 헹군거는 헹궈보면 불순물이 꽤나 나옵니다

[마지막에]

저는 집에서 배추 절여서 김치 담글 때도
마지막 헹굴때는
엷은 소금물에 헹궈요.
한 유명한 김치장인이
그렇게하면 김치가 물러지지 않는다고 했어요.

[늘 절임배추김장]

해왔는데 처음 절임배추김장할때 씻어서 했는데 딱 알맞게 익으려 하면서 끓여놓은것보다도 물컹물컹해서 김치가 그것밖에 없어서 그나마 고르고 골라서 올렸다가 진지도 못잡쉈던 생각이 납니다,다음부터는 안씻어요.
그때 원인을 몰라 알아봤는데 이말저말이 많아서 그후로 몇년은 배추 사서 절여서도 해보고 정말 고생했죠 원인을 모르니 얼마전에야 원인을 알게 되는군요.

[원글이]

댓글 감사합니다.
윗님 배추 물러지는 원인이 뭔가요?

[ㅇㅇ]

절임배추 대장균..뉴스탄적 있었죠
그것보고 집에서 소금물에 헹궈서 김장햇는데
힘들고 맛없고..

[....]

원래 절임배추로 10여년 전부터 김장했는데,
첨에는 2번 헹궜다가 ,지금은 넉넉한 물에 한번 헹구고 물기 뺀후 ,
김장해요.
한번도 무른적 없어요.
여러 절임배추로 했고 ,최근에는 해남배추 로 했어요

[...]

상식적으로 이미 소금에 절여진 배추가
수돗물에 한 번 더 씻긴다고 물러지는 원인이
될까요?

또 하나 소금물에 절여진 배추를 굳이 불순물이
함유된 소금물에 다시 휑궈요?

저 개인적인 생각엔 시판 절인 배추가 잘 물러지는 원인은 절임 과정에서 빨리 절여지게
하는 어떤 첨가물을 넣어서 일지 추측합니다

[언젠가]

방송에서 택배받은 절임배추는 한번 헹궈서 하라고 나왔었어요
이유는 오는동안 시간이 지나면서 세균번식한다고