잡채간할때

[..]

기본간은 간장 설탕또는 물엿  굴소스 정도이고 

각각 부재료와 어우러짐으로 맛이 나는거죠?

저는  당면을 팬에 양념넣어 볶아서

무쳤는데도

감칠맛이 없고 잡채의 미끈거림만 부각될까요?

[초초]

마트에서 파는 불고기를 국물없이 볶아서 사용하는데 맛나요.
그리고 간장, 참치액젖, 미원or다시다(사실 저는 두개 다 넣어요) 설탕 넣으면 맛있었어요,

[..]

자른 당면 20인분 기준
간장
135g
설탕 90g
포도씨유 40~60g(저는 40만 넣어요)
웍에 바글바글 끓어 오르면 삶은 당면 넣어 들었다 놨다 하며 양념베이게
식힌 후 볶아 놓은 야채랑 버물.
팬에 데울때 참기름 두르고 볶은 후 깨소금
완전 딱 떨어지는 맛.
의심하지 마시고 해 보세요.

[무플방지]

잡채 레시피는 워낙 많으니
찾아서 이것저것 시도해 보시고 본인에게 맞는걸로 정착하세요.

저는 당면 몇시간 불리고
부재료는 각각 소금간으로 볶고
간장 설탕 물 넣어 자작하게 끓인 양념장에 당면 넣어 간 배게 하고
볶은 재료 섞고
마지막으로 부추나 시금치(생, 또는 삷아 소금간한거) 넣고
참기를으로 마무리

[당면을]

당면100그람당 물1.5컵 간장3T, 설탕1.5T, 식용유1T 섞은 물에 넣고 약불로 끓여요

당면이 물을 다 흡수하면 불끄고 재료 볶은 것 넣고 섞어요
참기름만 약간 추가 하면 대체로 간이 맞지만 혹시 안맞으면 간장과 설탕으로 조절하세요

[그런데]

잡채에 굴소스 물엿 안 넣으면 안될까요
잡채에까지 싸구려 외식맛 안타까워요
한식도 아닌 중식용 엠에스지를 왜?
당면도 혈당 올리는 주범인데 물엿까지 더하면?
안 넣어도 충분히 맛이 나요.

[ㅇㅇ]

굴소스도 넣나요?한식잡채에는 안 넣고 하는 것 아니었나요?

[..]

당면 볶을때
식용유 간장 설땅 1,1,1로
팬에서 보글 끐으면 양손으로 재빨리 고루볶아서
큰양푼에 당면을 대충 펼치세요
잡채에 굴소스 물엿은 안넣어요
맛이 이상해지지 않나요

[..]

땅 탕으로 정정
센불에서 당면 볶아요

[..]

불린당면 양념넣고 물넣고 볶는거 전 너무 어려워서요
삶은당면 간장 설탕 식용유에 볶다가 재료를 섞었거든요
물엿 굴소스는 뺄게요 ~
댓글보고 하나하나 시도해볼게요
감사합니다