82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

매번 배추김치가 풋내가 나는데 어떻게 해야 하나요?

뭘까요 조회수 : 848
작성일 : 2024-11-28 14:08:11

집에서 배추김치 담가 먹은지 오래예요.

그런데 생배추를 사다 절여도 그렇고 절인 배추를 사다가 해도

늘 일정하게 배추김치가 풋내가 나요.  양념은 찹쌀풀 밀가루풀 있는대로 하고

새우젓 멸치액젓 기본에 쪽파나 무채 미원 반티스푼 단거는 설탕 넣을 떄도 있고

안 넣을 때도 있고요. 육수도 내기도 하고 그냥 하기도 하고요.

양념은 조금씩 재료 상황에 따라 바뀌긴 하는데 어떻게 해도 매번 일정하게

풋내가 나요. 

그렇게 생김치일 동안 풋내가 나다가 익으면 쓴 맛이 나면서 시어져요.

식당에 양념 거의 없는 중국산 김치도 단 맛 돌면서 새콤하게 익어서 

먹을 만 하던데 왜 제가 담근 김치는  맛이 없을까요?

이번에도 절인 배추를 누가 줘서 김치 담갔는데

젓갈을 다른 회사걸로 썼는데도 역시 익숙한 풋내와 쓴 맛이 나서

좌절감 느껴요. 감칠맛나고 새콤한 김치가 먹고 싶은데

현실은 풋내와 쓰고 신 김치ㅠㅠ

김치 고수님들 무엇이 문제일까요?

 

IP : 211.250.xxx.132
10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.11.28 2:10 PM (220.117.xxx.26)

    양념 묻힐때 힘빼라고
    살살 안하면 풋내난대요

  • 2. ...
    '24.11.28 2:35 PM (183.102.xxx.152)

    적당한 온도에서 잘 익히는게 중요해요.
    생김치는 하자마자 드시고
    하루이틀 상온에서 익혀서 냉장고에 넣어요.
    님이 쓰신건 익기전에 맛없는 시기
    전라도식 표현으로 김치가 미쳐서 그래요.

  • 3. 김치
    '24.11.28 2:40 PM (106.101.xxx.37)

    간을 좀 쎄게 해보세요.짜다 할 정도
    단맛도 좀 쨍하게 ㅡ매실액추천.
    마늘넉넉히.생강약간.풀은 적게.부재료도 적게.육수생략
    김치는 간만 맞으면 다 맛있대요.

  • 4.
    '24.11.28 2:48 PM (211.250.xxx.132)

    배추는 살살 다뤘는데 더 살살 다뤄볼게요
    하루나 이틀 상온에 뒀다 넣는데요 그럼 익을 때까지 안 열어보나요?
    전 조금씩 꺼내 먹거든요.
    간은 늘 짜다싶게 해요. 단맛 부족일까요?
    김치가 무를까봐 단 건 소심하게 넣었거든요.

  • 5. 맛볼때
    '24.11.28 2:52 PM (59.7.xxx.113)

    제일 속에 있는 노랗고 작은 잎에 양념 묻혀서 맛보잖아요. 푸르딩딩한 겉부분은 김치를 감아서 포장하는 용도로 쓰고요. 속알맹이가 맛있으면 성공이라고 생각해요

  • 6. 사흘
    '24.11.28 3:03 PM (49.1.xxx.141)

    사흘을 꼭 채워야 합니다.
    익은 쉰내가 나도록 상온에 둔 다음에 그럼 김치가 부글부글 끓어오릅디다.
    김냉에 들어가면 아주 맛있어요.
    사흘간 가만히 놔둬야하고 뒤적이면 이상해져요.
    사흘 뒤에 먹으면 그때부터 아주 스파클 팍팍이는 맛난 김치가 되어있고요.

    들어가는 양념이 너무 많아요.
    풀 하지마세요.
    미원, 설탕 넣지말고요. 이런거 안해도 정말 맛있어져요.
    제일 중요한건 김칫물을 넉넉히해서 김치들이 다 물에 잠겨있어야 맛있는 스파클나는 김치가 됩니다.

  • 7.
    '24.11.28 3:14 PM (211.250.xxx.132)

    국물 많이, 좀 발효를 더 시킨 다음에 냉장고 넣어야겠군요.
    댓글들 잘 참고해보겠습니다

  • 8. ....
    '24.11.28 3:18 PM (1.241.xxx.216)

    근데 다 익혀서 넣으면 겨우내 먹기 힘들지 않나요??
    금새 시어져서요 댓글 읽다 궁금해서 물어보네요

  • 9. 안시어져요
    '24.11.28 3:28 PM (49.1.xxx.141)

    오래될수록 더 깊은맛이나지 쉬지 않습니다.
    김냉에서 김치가 쉬다니요. 김냉이 잘못한겁니다.

  • 10. ...
    '24.11.28 3:46 PM (1.241.xxx.216)

    ㅋㅋ네 김냉 믿고 저도 익혀서 넣어야겠네요 윗님 감사합니다

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1652275 메주콩 밥맛을 이제야 알다니 3 ㅇㅇㅇ 2024/11/30 2,279
1652274 정우성은 나중에라도 결혼할까요? 9 ㄷㅈ 2024/11/30 4,406
1652273 저녁먹고 좀 잤더니 지금 너무 말똥말똥하네요 3 ㅁㅁ 2024/11/30 1,099
1652272 징글징글 6 2024/11/30 1,568
1652271 엘베에서 만난… 1 gw 2024/11/30 2,390
1652270 남초에서는 정우성 존나 멋있대요 홧팅이래요 32 정면돌파 2024/11/30 4,721
1652269 우울증 심하고 정신오락가락할때.. 12 교회 2024/11/30 3,547
1652268 스파게티 면으로 짜장면 성공했어요 9 ..... 2024/11/30 2,188
1652267 자영업중인데 2 궁금 2024/11/30 1,894
1652266 넷플 오늘 올라온 트렁크 볼만한가요? 13 ........ 2024/11/30 5,203
1652265 서울과기대는 학교순위가 엄청 상승했네요 34 ㅁㅁ 2024/11/30 5,358
1652264 영어고수님들 질문 있습니다. 2 음냐 2024/11/30 802
1652263 정우성 아들이 잘 자랐음 좋겠네요. 32 ,,,, 2024/11/30 3,927
1652262 건강보험료 궁금해요 2 bbb 2024/11/30 1,391
1652261 매장에 구경하는사람 없을때 안가게되는게 4 .. 2024/11/30 1,878
1652260 연예인 악플 간단히 신고하세요 87 ........ 2024/11/29 3,038
1652259 오늘 청룡에 고 김수미씨 공로상이라도 주지 20 ㅇㅇ 2024/11/29 5,932
1652258 정우성 정말 너무나도 과도하게 욕먹네요 23 2024/11/29 4,112
1652257 언니들 저 이제 염색시작해야 하는데 꿀팁주세요 8 ㅇㅇ 2024/11/29 2,315
1652256 일본은 흰쌀밥만 왜그렇게 먹어요? 47 ㄷㄷ 2024/11/29 13,661
1652255 생일 케이크 사오지 말래요 1 2024/11/29 3,505
1652254 김고은은 치아랑 입매가 진짜 이쁘네요. 15 ... 2024/11/29 6,461
1652253 이영지 레인보우에 로제 나오는데 16 joy 2024/11/29 3,504
1652252 이승연씨 25세때 너무 예쁘네요 6 숏츠 2024/11/29 3,935
1652251 청룡영화제 나왔다는 사실만으로도 대단~ 25 역시 2024/11/29 6,172