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자유게시판

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계란찜 잘하시는 분 계신가요?

배고픔 조회수 : 3,283
작성일 : 2024-11-28 02:33:27

계란찜 잘할수 있는 요리법 이런거 없나 해서요.

자주 해먹는데 그냥저냥 전자렌지에 돌리고 저어주고 돌리고 .....

헌데 식당에서 해주는 몽글몽글 폭신폭신한 식감은 힘든거 같아요

백@@ 레시피도 따라해보긴하는데 잘안되더라구요.

 

너무 힘들지 않은 레시피 갖고 계신분이나 중요 팁이런거 알려주실수 있을까요?

 

IP : 50.245.xxx.113
20 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.11.28 2:37 AM (1.227.xxx.160)

    전자렌지에 돌리면 식당처럼 안돼요
    귀찮아도 중탕으로 해야 함

  • 2. ㅡ,ㅡ
    '24.11.28 2:42 AM (112.168.xxx.30)

    설탕 조금 넣어보세요.
    식당처럼 포슬포슬 부풀어올라요

  • 3. ........
    '24.11.28 2:43 AM (180.224.xxx.208)

    귀찮아도 중탕으로 해야 함 222

  • 4. ..
    '24.11.28 2:49 AM (86.190.xxx.47)

    마요네즈를 조금 넣고 하면 잘 부풀고 식당거 처럼 된다고 하던데 전 안넣어봤어요.

  • 5. 뚝배기
    '24.11.28 3:04 AM (183.109.xxx.110)

    국시장국같은 육수 살짝 풀고
    계란에 맛소금 또는 새우젓이랑
    야채는 좀 아쉬우면 대파송송 풀어놓고
    중불에 끓기 전까지 한방향으로
    계속 저으세요
    뽀글하면 올라오면 뚜겅 닫으세요

    정말 맛나요

  • 6.
    '24.11.28 3:09 AM (175.213.xxx.37) - 삭제된댓글

    https://youtube.com/shorts/8UyZUHRH960?si=4cDMqZgEnGPo7NbQ

    뚝배기에 먼저 물붓고 팔팔 끓어오르면 계란푼거 넣는게 포인트예요
    약불에 계속 저어주다 마지막 1-2분 뚜껑닫고 뜸 들이면 끝

  • 7. 계란찜젤쉬움
    '24.11.28 4:15 AM (175.125.xxx.70)

    이 영상보고 계란찜 마스터했어요~
    https://youtube.com/shorts/KN6xbWKIJ8k?si=xdS6QflnUR2xXb9L

    저는 통삼중스뎅전골냄비가 있어서 거기에 해요.
    참치액 없어서 그냥 까나리액젓 넣고 미림도 없어서 생략하고 해도 맛있어요!
    다 익으면 슈레드 치즈 얹어서 잠깐 뚜껑 덮어놓어 놓았다가 먹기도 해요!

  • 8. ..
    '24.11.28 4:22 AM (125.176.xxx.135) - 삭제된댓글

    전자렌지도 가능해요
    계란풀때 뜨거운 물로 하세요

  • 9.
    '24.11.28 4:44 AM (125.135.xxx.232) - 삭제된댓글

    아ᆢ오늘도 여전히 잠 못드는 82님들이 계시는 ㅠ

  • 10. ,,
    '24.11.28 6:12 AM (106.102.xxx.249) - 삭제된댓글

    본인의 감을 믿고 자꾸 해본다
    누가 어찌한다
    아무리 따라서 해봐도 잘안됨요
    터득한 내용은요
    일단 작은 뚝배기에 물은 3분의 1 붓고
    불에 올려두고 달걀 2~3개에 소금 쬐끔
    맛술만 넣고 작은 거품기나 포크로
    열심히 저어줘요 탁탁치듯이요
    물이 팔팔 끓을때 달걀물 부어주며
    숱가락으로 고루 저으면 빨리 끓어오르는데
    불을 약불로 줄이고 조금더 젖다가
    불 더 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어요
    잠시후 보면 폭탄처럼 올라왔거든요
    썰어둔 파넣고 들기름 쬐끔
    먹기전에 고루 저어서 파도 익고
    들기름도 섞여서 맛있어요

  • 11. 계란찜 전문가
    '24.11.28 6:18 AM (121.190.xxx.230) - 삭제된댓글

    저는 닌자 초퍼를 쓰는데 믹서기나 초퍼 쓰면 편하고 맛있게 할 수 있어요.

    일단 바로 중탕할 수 있게 찜기에 물 받아서 올려두고 시작합니다.

    대파 많이, 당근 적당히 초퍼에 다져놓고 따로 덜어둡니다.
    초퍼에 달걀 3~4개 정도, 달걀과 동량의 물, 맛소금 적당량, 백간장 적당량, 맛술 넣어서
    몇 번 끊으며 돌려서 섞어줍니다. (거품 날 수 있으므로 적당히 몇 초만 돌리면 잘 섞여요)
    이러면 계란이 부드러운 식감이 돼요.

    그리고 유리그릇 (저는 락앤락 글라스 네모난 거 큰 거 사용해요) 안에 참기름을 전체적으로 발라주고 믹서기에 돌린 계란물과 아까 다져둔 대파, 당근을 넣어서 잘 섞어줍니다.
    이때쯤이면 찜기에서 물이 팔팔 끓고 있을거예요.
    찜기안에 유리그릇 넣고 15분 정도 중탕하시면 정말 부드럽고 맛있는 계란찜이 돼요.

    길게 썼지만 5분도 안걸립니다.

    계란찜 안좋아하는 사람도, 아이들도 진짜 맛있다고 하는 방법이에요 ^^

  • 12. 계란찜 전문가
    '24.11.28 6:22 AM (121.190.xxx.230) - 삭제된댓글

    저는 닌자 초퍼를 쓰는데 믹서기나 초퍼 쓰면 편하고 맛있게 할 수 있어요.

    일단 바로 중탕할 수 있게 찜기에 물 받아서 올려두고 시작합니다.

    대파 많이, 당근 적당히 초퍼에 다져놓고 따로 덜어둡니다.
    초퍼에 달걀 3~4개 정도, 달걀과 동량의 물, 맛소금 적당량, 백간장 적당량, 맛술 넣어서
    몇 번 끊으며 돌려서 섞어줍니다. (거품나면서 넘칠 수 있으므로 적당히 몇 초씩만 돌리면 잘 섞여요)
    이러면 계란이 물과 잘 섞이면서 부드러운 식감이 돼요.

    그리고 유리그릇 (저는 락앤락 글라스 네모난 거 큰 거 사용해요) 안에 참기름을 전체적으로 발라주고 믹서기에 돌린 계란물과 아까 다져둔 대파, 당근을 넣어서 잘 섞어줍니다.
    이때쯤이면 찜기에서 물이 팔팔 끓고 있을거예요.
    찜기안에 유리그릇 넣고 15분 정도 중탕하시면 정말 부드럽고 맛있는 계란찜이 돼요.

    길게 썼지만 5분도 안걸립니다.

    계란찜 안좋아하는 사람도, 아이들도 진짜 맛있다고 하는 방법이에요 ^^

  • 13. 계란찜 전문가
    '24.11.28 6:23 AM (121.190.xxx.230)

    저는 닌자 초퍼를 쓰는데 믹서기나 초퍼 쓰면 편하고 맛있게 할 수 있어요.

    일단 바로 중탕할 수 있게 찜기에 물 받아서 올려두고 시작합니다.

    대파 많이, 당근 적당히 초퍼에 다져놓고 따로 덜어둡니다.
    초퍼에 달걀 3~4개 정도, 달걀과 동량의 물, 맛소금 적당량, 백간장 적당량, 맛술 넣어서
    몇 번 끊으며 돌려서 섞어줍니다. (거품나면서 넘칠 수 있으므로 적당히 몇 초씩만 돌리면 잘 섞여요)
    이러면 계란이 물과 잘 섞이면서 부드러운 식감이 돼요.

    그리고 유리그릇 (저는 락앤락 글라스 네모난 거 큰 거 사용해요) 안에 참기름을 전체적으로 발라주고 믹서기에 돌린 계란물과 아까 다져둔 대파, 당근을 넣어서 잘 섞어줍니다.
    이때쯤이면 찜기에서 물이 팔팔 끓고 있을거예요.
    찜기안에 유리그릇 넣고 15분~20분 정도 중탕하시면 정말 부드럽고 맛있는 계란찜이 돼요.
    (가운데 찔러봐서 계란물 안나오면 다 익은거임)

    길게 썼지만 5분도 안걸립니다.

    계란찜 안좋아하는 사람도, 아이들도 진짜 맛있다고 하는 방법이에요 ^^

  • 14. 평범
    '24.11.28 6:39 AM (175.193.xxx.179) - 삭제된댓글

    저는 계란찜에 이것저것 안넣고
    계란, 꽃소금, 물만 넣어요.
    토핑로 파 다진 것, 고추가루 약간 넣으면 맛도 더 좋은듯.

    그리고 중탕합니다.
    좀 부드러운 식감 원하거나 빨리 익히려면
    중간에 한두번 저어주고
    아니면 그냥 그대로 익힙니다.

    복잡하게 여러가지 넣는 것보다
    단순하게 하는게 더 맛있을 수 있어요.

  • 15. 평범하지만
    '24.11.28 6:41 AM (175.193.xxx.179)

    저는 계란찜에 이것저것 안넣고
    계란, 꽃소금, 물만 넣어요.
    토핑개념으로 파 다진 것, 고추가루 약간 넣어 익히면 맛도 더 좋은듯.

    그리고 중탕합니다.
    좀 부드러운 식감 원하거나 빨리 익히려면
    중간에 한두번 저어주고
    아니면 그냥 그대로 익힙니다.

    복잡하게 여러가지 넣는 것보다
    단순하게 하는게 더 맛있을 수 있어요.

  • 16. . . . .
    '24.11.28 7:10 AM (175.193.xxx.138)

    둘째가 계란찜 좋아해서, 자주 해먹는데,
    뚝배기에 해야해요.
    그냥 전자렌지 돌리면 확실히 별로 입니다.

  • 17. 백종원계란찜
    '24.11.28 8:02 AM (1.240.xxx.179) - 삭제된댓글

    레시피로 종종 스타우브 베이비웍에 먹는데 폭탄찜됩니다.
    무엇보다 도구부터 살펴보세요. 전자렌지는 안되요.
    뚝배기나 우묵한 살짝 깊은 그릇이 필요하고
    먼저 예열 후에 뚜껑도 솟아오르게 밥사발 높이-

  • 18. 백종원계란찜
    '24.11.28 8:08 AM (1.240.xxx.179)

    레시피로 종종 스타우브 베이비웍에서 폭탄찜됩니다.
    무엇보다 도구부터 살펴보세요. 전자렌지는 안되요.
    뚝배기나 우묵한 살짝 깊은 그릇이 필요하고
    먼저 예열 후에 뚜껑도 솟아오르게 밥사발 높이-

  • 19. 계란찜
    '24.11.28 8:43 AM (211.49.xxx.110)

    유튭보고 배웠는데요.
    1. 꼭 뚝배기에 해야 성공.
    계란(알작은거)6알 기준 종이컵 한컵반,
    맛소금, 후추, 참치액 종류 한두수저
    뚝배기에 계란물 넣고 가끔 섞어줌. 겉으로 안예뻐도 괜찮음. 좀 단단해졌다 싶으면 볼록한 걸로 덮어주고 부풀어오르기 기다림. 끝.

    2. 반들반들 코팅 냄비
    1번이랑 똑같은데 요건 1처럼 많이 부풀지는 않아요.
    설겆이 편해서 애용하는 방법.

  • 20.
    '24.11.28 8:43 AM (106.244.xxx.134)

    요새는 전자렌지나 가스불에 바로 계란찜 만드는데
    저는 엄마가 하시던 방식대로 뚝배기에 중탕해서 만들어요.
    계란 반 물 반(또는 물+우유 조금), 간은 새우젓이나 참치액으로 하고 위에 파나 고춧가루 조금 올리고요.
    시간은 오래 걸리지만 부들부들해서 좋아요.

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