82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

요즘 유행하는 안심돈까스 비법이 뭘까요

돈까스 조회수 : 1,882
작성일 : 2024-11-27 17:45:44

돈까스 천재님 계시면 이 레시피를 아실까요? 

최근에 많이 보이는 안심돈까스 형태인데요,

익숙한 담음새는 세로로 길게길게 잘린 모습인데

이건 안심을 동그랗게 구형 반 쪼갠듯이 플레이팅하고 

고기 중심부에 핑크색이 많이 돌아요

 

그런 스타일이 있다는건 알았는데 

오늘 처음 먹어보고는 충격 받았어요. 

고소하고 폭신하면서 그냥 녹아버리게 맛있어서요. 

같은 집에서 등심돈까스도 주문했는데 

전혀 식감이 달라요. 등심은 원래 알던 맛. 

 

분명 조리법이 달라서 그런거 같은데 어떻게 하면

튀긴 고기가 두꺼운데도 사르르 녹아버릴까요? 

 

 

 

IP : 221.162.xxx.39
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '24.11.27 6:00 PM (175.196.xxx.78) - 삭제된댓글

    ㅠ 전 안익혀서 그런지 돼지냄새나서 못먹겠던데요ㅠ
    요새 그런 집이 많아져서 별로에요. 가격은 가격대로 올리고
    죄송요

  • 2. 원래
    '24.11.27 6:01 PM (1.248.xxx.188)

    안심이 훨 부드럽자나요.
    그리고 저온에서 익히면 안쪽은 살짝 덜익은듯한 상태가 될듯요~

  • 3. 돼지
    '24.11.27 6:02 PM (175.192.xxx.94)

    안심이 원래 그렇게 생겼어요.
    통단무지 정도의 굵기에 길어야 30cm 정도로요.
    그걸 등심처럼 납작하게 썰면 너무 작아지니 두툼하게 썰어서 저온에 오래 튀기는 거예요

  • 4. ㅡ,ㅡ
    '24.11.27 6:11 PM (124.80.xxx.38)

    오제제 안심 돈가스 말씀하시는거죠?
    그거 3분정도만 튀겨서 10분정도 실온에서 레스팅 시키면(이 과정에서 남은열로 익혀짐) 그렇게 붉은빛나는 돈가스 되요.

  • 5. dd
    '24.11.27 6:20 PM (185.220.xxx.243)

    저희 집 근처에도 그런 돈까스집 생겨서 자주 먹었었는데
    처음 생겼을 때는 진짜 안심이 사르르 녹고 맛있었는데...
    초심이 없어졌는지 고기가 바뀐 건지
    점점 완전히 다 익혀 나오고 퍽퍽하더라구요.
    어쩔 때는 냄새도 나구요.

    그 이후로도 몇 군데에서 더 먹어봤는데
    잘하는 집에서 먹으면 정말 맛있는데
    대충 해주는 집에서는 그 맛이 아니더라구요.

  • 6.
    '24.11.27 7:14 PM (221.162.xxx.39) - 삭제된댓글

    제가 갔던데가 그럼 잘하는 집이었나보네요
    완전 새로운 메뉴를 접해본 기분이었어요

    예전에 안심돈까스 다른 데에서 여러번 먹어봤어도
    이 정도는 아니라서 조리방법 때문일거라 짐작했어요
    짧게 튀기고 오래 레스팅하는 기법이군요
    감사합니다~

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1652512 50대.. 눈 밑 잔주름(얇은 습자지 구겨진듯) 회생 방안을 찾.. 6 아프고 나니.. 2024/11/30 2,999
1652511 해운대에서 한나절동안 머할까요? 13 부산님들 2024/11/30 1,312
1652510 글래디에이터2 개봉관 많이 내렸는데 5 막판 2024/11/30 1,839
1652509 뭔 글을 쓰려고 했는데 6 ... 2024/11/30 592
1652508 아내가 연대 분교 캠퍼스 출신이라 이혼 성립 41 ..... 2024/11/30 11,209
1652507 "윤석열 심판, 김건희 단죄" 광화문 가득 메.. 8 ........ 2024/11/30 1,792
1652506 로즈 앤 그레고리 추천해주신 분 1 넷플추천 2024/11/30 1,263
1652505 경동시장 인터넷상인회 없어졌나요? 2 궁금 2024/11/30 755
1652504 반신욕 욕조 살까요?말까요? 2 바다 2024/11/30 1,235
1652503 씬슐레이트 소재 신발 얇아도 따뜻할까요? ㅇㅇ 2024/11/30 187
1652502 조립식 가족 산하엄마 11 웨이 2024/11/30 3,235
1652501 전국민 가난해지는데, 막 퍼줘 3 가난... 2024/11/30 1,681
1652500 정우성배우 딸과 아들 대화 28 딸과 아들 2024/11/30 18,894
1652499 고립된 생활 치매 유발한다고 하잖아요 그럼 10 Qq 2024/11/30 4,217
1652498 이선균 협박녀 재판서 '무죄' 주장..."나도 피해자&.. 2 악마가따로있.. 2024/11/30 1,132
1652497 특정 피아니스트 논란이 되는 문제에 대해... 8 453453.. 2024/11/30 2,915
1652496 가성비 방수 운동화 부탁드려요 2 ... 2024/11/30 1,044
1652495 당근에서 무료나눔... 16 아오 2024/11/30 3,325
1652494 새끼손가락 감각이 없어요 3 .. 2024/11/30 1,239
1652493 임지연 . 61 . .... 2024/11/30 28,897
1652492 전청조 징역 13년 확정됐다는데, 8 궁금 2024/11/30 4,912
1652491 재혼시장에 돌돌싱 많네요 7 Oioio 2024/11/30 3,978
1652490 가정용 체외충격파 의료기기 매일써도 될까요? 1 2024/11/30 946
1652489 목표 체중 근처에만 가면 불량한 메뉼 먹게 돼요 5 2024/11/30 956
1652488 저는 조진웅배우가 참좋아요 7 ... 2024/11/30 2,464