82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

요즘 유행하는 안심돈까스 비법이 뭘까요

돈까스 조회수 : 1,884
작성일 : 2024-11-27 17:45:44

돈까스 천재님 계시면 이 레시피를 아실까요? 

최근에 많이 보이는 안심돈까스 형태인데요,

익숙한 담음새는 세로로 길게길게 잘린 모습인데

이건 안심을 동그랗게 구형 반 쪼갠듯이 플레이팅하고 

고기 중심부에 핑크색이 많이 돌아요

 

그런 스타일이 있다는건 알았는데 

오늘 처음 먹어보고는 충격 받았어요. 

고소하고 폭신하면서 그냥 녹아버리게 맛있어서요. 

같은 집에서 등심돈까스도 주문했는데 

전혀 식감이 달라요. 등심은 원래 알던 맛. 

 

분명 조리법이 달라서 그런거 같은데 어떻게 하면

튀긴 고기가 두꺼운데도 사르르 녹아버릴까요? 

 

 

 

IP : 221.162.xxx.39
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '24.11.27 6:00 PM (175.196.xxx.78) - 삭제된댓글

    ㅠ 전 안익혀서 그런지 돼지냄새나서 못먹겠던데요ㅠ
    요새 그런 집이 많아져서 별로에요. 가격은 가격대로 올리고
    죄송요

  • 2. 원래
    '24.11.27 6:01 PM (1.248.xxx.188)

    안심이 훨 부드럽자나요.
    그리고 저온에서 익히면 안쪽은 살짝 덜익은듯한 상태가 될듯요~

  • 3. 돼지
    '24.11.27 6:02 PM (175.192.xxx.94)

    안심이 원래 그렇게 생겼어요.
    통단무지 정도의 굵기에 길어야 30cm 정도로요.
    그걸 등심처럼 납작하게 썰면 너무 작아지니 두툼하게 썰어서 저온에 오래 튀기는 거예요

  • 4. ㅡ,ㅡ
    '24.11.27 6:11 PM (124.80.xxx.38)

    오제제 안심 돈가스 말씀하시는거죠?
    그거 3분정도만 튀겨서 10분정도 실온에서 레스팅 시키면(이 과정에서 남은열로 익혀짐) 그렇게 붉은빛나는 돈가스 되요.

  • 5. dd
    '24.11.27 6:20 PM (185.220.xxx.243)

    저희 집 근처에도 그런 돈까스집 생겨서 자주 먹었었는데
    처음 생겼을 때는 진짜 안심이 사르르 녹고 맛있었는데...
    초심이 없어졌는지 고기가 바뀐 건지
    점점 완전히 다 익혀 나오고 퍽퍽하더라구요.
    어쩔 때는 냄새도 나구요.

    그 이후로도 몇 군데에서 더 먹어봤는데
    잘하는 집에서 먹으면 정말 맛있는데
    대충 해주는 집에서는 그 맛이 아니더라구요.

  • 6.
    '24.11.27 7:14 PM (221.162.xxx.39) - 삭제된댓글

    제가 갔던데가 그럼 잘하는 집이었나보네요
    완전 새로운 메뉴를 접해본 기분이었어요

    예전에 안심돈까스 다른 데에서 여러번 먹어봤어도
    이 정도는 아니라서 조리방법 때문일거라 짐작했어요
    짧게 튀기고 오래 레스팅하는 기법이군요
    감사합니다~

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1653864 유튜버들 부탁해요 2024/12/04 801
1653863 이건 대통령이 쿠테타 일으킨거 아닌가요? 18 ooo 2024/12/04 5,403
1653862 대형 커뮤니티들 지금 하나둘씩 내려가기 시작해요 4 d 2024/12/04 5,251
1653861 2024년에 이런일이 ㅠ 24년 2024/12/04 586
1653860 군인이 왜 국회로 들어가냐구요 ㅇㅇ 2024/12/04 538
1653859 대통령 1인이 휘두르는 권력이 너무 크고 4 1인 2024/12/04 1,794
1653858 BBC 대한민국 대통령 비상 계엄령 선포 1 윤석열아웃 2024/12/04 2,103
1653857 여의도서 일하는 남편 걱정되 전화했더니 5 2024/12/04 6,393
1653856 비상계엄 선포 시 대통령 권한/ 이거 사실인가요? 1 0000 2024/12/04 1,570
1653855 모든 언론과 출판을 통제한다니 이분은 유튭 sns를 모르시는지 3 궁금이 2024/12/04 2,240
1653854 진짜 짜증나네요 1 어휴 2024/12/04 846
1653853 국힘당 안티인가봐. 2 윤통은 2024/12/04 1,398
1653852 野 이재명 "국민 여러분들 국회 와달라" 5 ㅇㅇㅇ 2024/12/04 1,681
1653851 윤 탄핵되면 이재명이 대통령되나요? 47 2024/12/04 5,233
1653850 인터넷은 중국을 벤치마킹하지 않을까요? ㅇㅇ 2024/12/04 254
1653849 국힘의원들 왜 당사에 있나요? 7 국힘 2024/12/04 2,510
1653848 윤석열은 국민들을 배신했다 ㅇㅇㅇ 2024/12/04 738
1653847 윤석열이 기어코 국민들을 이기겠다 그거죠? 3 .... 2024/12/04 1,193
1653846 바이든은 뭐하나요? 1 ... 2024/12/04 864
1653845 회사에서 단체공지 내려왔는데!! 1 ㅎㅎㅎㅎ 2024/12/04 5,680
1653844 특전사가 국회 들어가네요 1 .. 2024/12/04 2,165
1653843 군대 전역 연기 1 ... 2024/12/04 1,145
1653842 텔레그램 82 피난처 입니다 2 나거티브 2024/12/04 1,466
1653841 무장하고 국회에? 7 개새끼 2024/12/04 2,502
1653840 우리나라 도와주세요 기도 2024/12/04 567