82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

요즘 유행하는 안심돈까스 비법이 뭘까요

돈까스 조회수 : 1,884
작성일 : 2024-11-27 17:45:44

돈까스 천재님 계시면 이 레시피를 아실까요? 

최근에 많이 보이는 안심돈까스 형태인데요,

익숙한 담음새는 세로로 길게길게 잘린 모습인데

이건 안심을 동그랗게 구형 반 쪼갠듯이 플레이팅하고 

고기 중심부에 핑크색이 많이 돌아요

 

그런 스타일이 있다는건 알았는데 

오늘 처음 먹어보고는 충격 받았어요. 

고소하고 폭신하면서 그냥 녹아버리게 맛있어서요. 

같은 집에서 등심돈까스도 주문했는데 

전혀 식감이 달라요. 등심은 원래 알던 맛. 

 

분명 조리법이 달라서 그런거 같은데 어떻게 하면

튀긴 고기가 두꺼운데도 사르르 녹아버릴까요? 

 

 

 

IP : 221.162.xxx.39
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '24.11.27 6:00 PM (175.196.xxx.78) - 삭제된댓글

    ㅠ 전 안익혀서 그런지 돼지냄새나서 못먹겠던데요ㅠ
    요새 그런 집이 많아져서 별로에요. 가격은 가격대로 올리고
    죄송요

  • 2. 원래
    '24.11.27 6:01 PM (1.248.xxx.188)

    안심이 훨 부드럽자나요.
    그리고 저온에서 익히면 안쪽은 살짝 덜익은듯한 상태가 될듯요~

  • 3. 돼지
    '24.11.27 6:02 PM (175.192.xxx.94)

    안심이 원래 그렇게 생겼어요.
    통단무지 정도의 굵기에 길어야 30cm 정도로요.
    그걸 등심처럼 납작하게 썰면 너무 작아지니 두툼하게 썰어서 저온에 오래 튀기는 거예요

  • 4. ㅡ,ㅡ
    '24.11.27 6:11 PM (124.80.xxx.38)

    오제제 안심 돈가스 말씀하시는거죠?
    그거 3분정도만 튀겨서 10분정도 실온에서 레스팅 시키면(이 과정에서 남은열로 익혀짐) 그렇게 붉은빛나는 돈가스 되요.

  • 5. dd
    '24.11.27 6:20 PM (185.220.xxx.243)

    저희 집 근처에도 그런 돈까스집 생겨서 자주 먹었었는데
    처음 생겼을 때는 진짜 안심이 사르르 녹고 맛있었는데...
    초심이 없어졌는지 고기가 바뀐 건지
    점점 완전히 다 익혀 나오고 퍽퍽하더라구요.
    어쩔 때는 냄새도 나구요.

    그 이후로도 몇 군데에서 더 먹어봤는데
    잘하는 집에서 먹으면 정말 맛있는데
    대충 해주는 집에서는 그 맛이 아니더라구요.

  • 6.
    '24.11.27 7:14 PM (221.162.xxx.39) - 삭제된댓글

    제가 갔던데가 그럼 잘하는 집이었나보네요
    완전 새로운 메뉴를 접해본 기분이었어요

    예전에 안심돈까스 다른 데에서 여러번 먹어봤어도
    이 정도는 아니라서 조리방법 때문일거라 짐작했어요
    짧게 튀기고 오래 레스팅하는 기법이군요
    감사합니다~

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1652684 감기가 너무 싫어요 5 2024/12/01 797
1652683 우리나라 50대들 쓰신분께 19 지나다 2024/12/01 3,883
1652682 고현정 딴건 몰라도 3 살까지 살 부비며 키운 새끼랑 83 ㅇㅌ 2024/12/01 27,014
1652681 대구 사돈과 결혼 시.... 9 결혼 2024/12/01 3,592
1652680 일자형 원피스 많은 브랜드 추천이요 2 h라인 2024/12/01 1,074
1652679 코인 이클 언제 갈까요 4 코인 2024/12/01 1,232
1652678 아오 오늘 저녁은 또 뭐해먹나 9 ... 2024/12/01 1,240
1652677 당근 문고리 거래하자고 하는데 13 당근 2024/12/01 3,201
1652676 아놔~아파트 화장실 천장에서 물이 떨어져요 14 ... 2024/12/01 2,525
1652675 김장끝나고 허리통증 어떻게 없애나요 3 ㅇㅇ 2024/12/01 978
1652674 길거리표 맛난 어묵꼬치 8 바자회 2024/12/01 1,125
1652673 청국장 만들기 성공하셨나요 4 돈욥 2024/12/01 602
1652672 생강을 건강보조식품으로 어떻게 이용하세요? 5 생강 2024/12/01 831
1652671 유시민에게 지금도 아내를 사랑하냐 물었다 1 ㅂㅅ 2024/12/01 3,287
1652670 일리캡슐머신 단점 좀 알려주세요^^ 13 당근 2024/12/01 1,312
1652669 위내시경 전날 저녁 거하게 먹고싶은데 4 내시경 2024/12/01 703
1652668 살림남 가수 박서진 군대 문제로 시끄럽네요 9 ........ 2024/12/01 3,609
1652667 주말에 집에 갇혀서 집안일하다 끝나는 느낌이예요 3 2024/12/01 1,427
1652666 野 예산안 단독 처리에…추경호 “여당이 그토록 우습게 보이나” .. 10 어이없네추 2024/12/01 1,191
1652665 영하의 추위에 버려진 아기 살린 유기견 6 댕댕아 2024/12/01 2,034
1652664 미리 연습해보는것이란 의미의 영어단어 있을까요? 7 영어 2024/12/01 910
1652663 워커힐 결혼식 1억? 29 ... 2024/12/01 5,936
1652662 엄지로 써보는 단상. 3 화장실에서 .. 2024/12/01 827
1652661 유행이 뭔지 4 유행 2024/12/01 1,545
1652660 나에게 맞는 헤어스타일을 찾고 싶어요 4 ... 2024/12/01 1,438