82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

요즘 유행하는 안심돈까스 비법이 뭘까요

돈까스 조회수 : 1,884
작성일 : 2024-11-27 17:45:44

돈까스 천재님 계시면 이 레시피를 아실까요? 

최근에 많이 보이는 안심돈까스 형태인데요,

익숙한 담음새는 세로로 길게길게 잘린 모습인데

이건 안심을 동그랗게 구형 반 쪼갠듯이 플레이팅하고 

고기 중심부에 핑크색이 많이 돌아요

 

그런 스타일이 있다는건 알았는데 

오늘 처음 먹어보고는 충격 받았어요. 

고소하고 폭신하면서 그냥 녹아버리게 맛있어서요. 

같은 집에서 등심돈까스도 주문했는데 

전혀 식감이 달라요. 등심은 원래 알던 맛. 

 

분명 조리법이 달라서 그런거 같은데 어떻게 하면

튀긴 고기가 두꺼운데도 사르르 녹아버릴까요? 

 

 

 

IP : 221.162.xxx.39
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '24.11.27 6:00 PM (175.196.xxx.78) - 삭제된댓글

    ㅠ 전 안익혀서 그런지 돼지냄새나서 못먹겠던데요ㅠ
    요새 그런 집이 많아져서 별로에요. 가격은 가격대로 올리고
    죄송요

  • 2. 원래
    '24.11.27 6:01 PM (1.248.xxx.188)

    안심이 훨 부드럽자나요.
    그리고 저온에서 익히면 안쪽은 살짝 덜익은듯한 상태가 될듯요~

  • 3. 돼지
    '24.11.27 6:02 PM (175.192.xxx.94)

    안심이 원래 그렇게 생겼어요.
    통단무지 정도의 굵기에 길어야 30cm 정도로요.
    그걸 등심처럼 납작하게 썰면 너무 작아지니 두툼하게 썰어서 저온에 오래 튀기는 거예요

  • 4. ㅡ,ㅡ
    '24.11.27 6:11 PM (124.80.xxx.38)

    오제제 안심 돈가스 말씀하시는거죠?
    그거 3분정도만 튀겨서 10분정도 실온에서 레스팅 시키면(이 과정에서 남은열로 익혀짐) 그렇게 붉은빛나는 돈가스 되요.

  • 5. dd
    '24.11.27 6:20 PM (185.220.xxx.243)

    저희 집 근처에도 그런 돈까스집 생겨서 자주 먹었었는데
    처음 생겼을 때는 진짜 안심이 사르르 녹고 맛있었는데...
    초심이 없어졌는지 고기가 바뀐 건지
    점점 완전히 다 익혀 나오고 퍽퍽하더라구요.
    어쩔 때는 냄새도 나구요.

    그 이후로도 몇 군데에서 더 먹어봤는데
    잘하는 집에서 먹으면 정말 맛있는데
    대충 해주는 집에서는 그 맛이 아니더라구요.

  • 6.
    '24.11.27 7:14 PM (221.162.xxx.39) - 삭제된댓글

    제가 갔던데가 그럼 잘하는 집이었나보네요
    완전 새로운 메뉴를 접해본 기분이었어요

    예전에 안심돈까스 다른 데에서 여러번 먹어봤어도
    이 정도는 아니라서 조리방법 때문일거라 짐작했어요
    짧게 튀기고 오래 레스팅하는 기법이군요
    감사합니다~

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1655301 "김용현 출금 관련 필요한 조치하겠다"…국수본.. 5 .... 2024/12/05 1,491
1655300 82에 정신병자 윤씨 지지자가 나대는 꼴 안 보고 싶네요 7 아니 2024/12/05 537
1655299 단 한순간 만이라도 나라를 생각해라 2024/12/05 170
1655298 탄핵 말고 체포 시급 13 @@ 2024/12/05 1,217
1655297 인지장애 아니고 그냥 미친거예요 5 ㅡㅡ 2024/12/05 1,103
1655296 혹시 치매 초기 아닐까요 13 2024/12/05 1,931
1655295 국회의사당 왔는데 15 ㅡ,,- 2024/12/05 2,759
1655294 드라이클리닝맡긴옷이 줄었어요 2 AHA 2024/12/05 674
1655293 이재명 민주당 글 지나치면 안될까요 11 나비 2024/12/05 855
1655292 공군의 협조를 얻지 못한게 핵심이었네요. 다행이예요. 9 .. 2024/12/05 2,817
1655291 오늘 왜이러죠? 14 1111 2024/12/05 2,982
1655290 82는 당분간 안와야겠네요. 71 ㅇㅇ 2024/12/05 6,090
1655289 지마켓-유클) 메가박스 7천원 사세요 ㅇㅇ 2024/12/05 456
1655288 봉지 사골국물 브랜드 추천해주세요 7 사골국물 2024/12/05 660
1655287 탄핵하자는데 이재명만 뭐라는 사람들이 갑자기 늘었어요 8 하늘에 2024/12/05 517
1655286 (조선 주필) 윤, 이정도로 비정상적일 줄 몰랐다 19 ㅅㅅ 2024/12/05 3,283
1655285 이재명이 43 만일 2024/12/05 1,475
1655284 계엄은 위법이라면서 계엄 지시한 대통령은 옹호 4 ㅇㅇ 2024/12/05 646
1655283 이럴때 전쟁나면 볼만하겠어요 허 1 . . 2024/12/05 570
1655282 돈 많은 부모 밑에서 태어나신 분들 7 2024/12/05 2,212
1655281 공유가 과거 박정희 대통령을 '멋진남자'라고 했었다네요 7 .. 2024/12/05 1,298
1655280 이낙연=국힘 21 2024/12/05 913
1655279 윤통령 계엄령 난 잘못한거 없다 속보(방금) 29 동그라미 2024/12/05 4,192
1655278 민주당은 이재명 말고 김동연이나 김부겸 안되나요? 32 좋다 2024/12/05 1,301
1655277 미국 갈 수 있다면 가는게 좋을까요 13 ㅇㅇ 2024/12/05 1,850