82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

요즘 유행하는 안심돈까스 비법이 뭘까요

돈까스 조회수 : 1,955
작성일 : 2024-11-27 17:45:44

돈까스 천재님 계시면 이 레시피를 아실까요? 

최근에 많이 보이는 안심돈까스 형태인데요,

익숙한 담음새는 세로로 길게길게 잘린 모습인데

이건 안심을 동그랗게 구형 반 쪼갠듯이 플레이팅하고 

고기 중심부에 핑크색이 많이 돌아요

 

그런 스타일이 있다는건 알았는데 

오늘 처음 먹어보고는 충격 받았어요. 

고소하고 폭신하면서 그냥 녹아버리게 맛있어서요. 

같은 집에서 등심돈까스도 주문했는데 

전혀 식감이 달라요. 등심은 원래 알던 맛. 

 

분명 조리법이 달라서 그런거 같은데 어떻게 하면

튀긴 고기가 두꺼운데도 사르르 녹아버릴까요? 

 

 

 

IP : 221.162.xxx.39
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '24.11.27 6:00 PM (175.196.xxx.78) - 삭제된댓글

    ㅠ 전 안익혀서 그런지 돼지냄새나서 못먹겠던데요ㅠ
    요새 그런 집이 많아져서 별로에요. 가격은 가격대로 올리고
    죄송요

  • 2. 원래
    '24.11.27 6:01 PM (1.248.xxx.188)

    안심이 훨 부드럽자나요.
    그리고 저온에서 익히면 안쪽은 살짝 덜익은듯한 상태가 될듯요~

  • 3. 돼지
    '24.11.27 6:02 PM (175.192.xxx.94)

    안심이 원래 그렇게 생겼어요.
    통단무지 정도의 굵기에 길어야 30cm 정도로요.
    그걸 등심처럼 납작하게 썰면 너무 작아지니 두툼하게 썰어서 저온에 오래 튀기는 거예요

  • 4. ㅡ,ㅡ
    '24.11.27 6:11 PM (124.80.xxx.38)

    오제제 안심 돈가스 말씀하시는거죠?
    그거 3분정도만 튀겨서 10분정도 실온에서 레스팅 시키면(이 과정에서 남은열로 익혀짐) 그렇게 붉은빛나는 돈가스 되요.

  • 5. dd
    '24.11.27 6:20 PM (185.220.xxx.243)

    저희 집 근처에도 그런 돈까스집 생겨서 자주 먹었었는데
    처음 생겼을 때는 진짜 안심이 사르르 녹고 맛있었는데...
    초심이 없어졌는지 고기가 바뀐 건지
    점점 완전히 다 익혀 나오고 퍽퍽하더라구요.
    어쩔 때는 냄새도 나구요.

    그 이후로도 몇 군데에서 더 먹어봤는데
    잘하는 집에서 먹으면 정말 맛있는데
    대충 해주는 집에서는 그 맛이 아니더라구요.

  • 6.
    '24.11.27 7:14 PM (221.162.xxx.39) - 삭제된댓글

    제가 갔던데가 그럼 잘하는 집이었나보네요
    완전 새로운 메뉴를 접해본 기분이었어요

    예전에 안심돈까스 다른 데에서 여러번 먹어봤어도
    이 정도는 아니라서 조리방법 때문일거라 짐작했어요
    짧게 튀기고 오래 레스팅하는 기법이군요
    감사합니다~

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1656685 노인이라고 다 같은 노인 아닙니다. 8 근데 2024/12/11 2,445
1656684 내란의 힘 간판 ㅋㅋㅋ 5 ... 2024/12/11 2,038
1656683 언제부터 82에서 이재명을 지지했나요? 72 .. 2024/12/11 3,564
1656682 한동훈 때문에 경찰이 대통령실 압수수색도 못하네요 5 ........ 2024/12/11 2,541
1656681 “윤석열 A4 1장 계엄군 장악 지시사항에 'MBC' 있었다&q.. 3 나라사랑 2024/12/11 1,921
1656680 세종시 사시는 분들 3 궁금 2024/12/11 1,572
1656679 오늘 부역자들많네요. 12 ddd 2024/12/11 2,264
1656678 의사들이 생각보다 힘이 없나봐요 20 ... 2024/12/11 5,446
1656677 여의도 화장실지도&선결제 정보(업데이트2) 5 집회정보 2024/12/11 2,890
1656676 주요 인사 감금' B-1 벙커…국방장관되자 공사 5 ... 2024/12/11 2,025
1656675 다른 집 강아지들도 이래요? 3 ㅇㅇ 2024/12/11 1,427
1656674 명태균건으로도 탄핵 위기 아니었나요? 8 탄핵 2024/12/11 2,078
1656673 결혼만 잘했어도 20 SAD 2024/12/11 5,492
1656672 절임 알타리 김장 3 좋은가요 2024/12/11 1,168
1656671 마포구민들 좀 보세요. 16 ... 2024/12/11 3,859
1656670 대세는 기울어졌어요 17 이미 2024/12/11 5,147
1656669 계엄 실패하자 2차 계엄해!! 11 .... 2024/12/11 3,908
1656668 우리 분란글에 댓글 주지 말아요 10 ㅇㅇ 2024/12/11 564
1656667 아들이 연애하지 않아요 고민하는 어머니들 22 ........ 2024/12/11 6,214
1656666 미국 및 외국에서 아주 심각하게 봄 1 내란은 사형.. 2024/12/11 2,060
1656665 내란수괴자를 낳은 최성자 39 ........ 2024/12/11 7,870
1656664 JTBC 김건희 종묘 보도/ 펌 jpg 22 2024/12/11 6,922
1656663 일상)중등 역사 공부법 알려주세요. 7 올리버 2024/12/11 737
1656662 기름 걸르는 필터 커피 8 커피 2024/12/11 1,633
1656661 윤상현의원 멋지다 38 12345 2024/12/11 20,359