카페에서 일하시는분 궁금한게 있어요

[궁금]

커피 포장주문 샷은 한번에 두잔 내릴수 있어요

혼자 메뉴 만드는 경우

아이스아메리카노 16잔

Hot아메리카노 2잔

Hot레몬차 1잔

과일스무디 1잔   총 20잔

컵홀더 끼워 비닐 캐리어에 넣는것 까지 시간 평균 얼마나 걸리나요?

시간 오래 걸렸다고 한소리 들었거든요 

[....]

카페에서 일해본적이없어서 정확한 답변을 해줄수가 없지만... 저걸 해낸 원글님이 대단한데요 ...
총 20잔이면.. 시간이 걸릴수밖에 없는거 아닌가요.??? 아메리카노 그냥 그냥 다해놓고 붓는다고 해도 20잔이면 시간 좀 걸릴것 같은데 다양한 음료들을 만들고 하는것도 ..ㅠㅠ
그냥 봐도 빡세보이네요 ..ㅠㅠ

[ㅁㅁㄴ]

머신은 내가 손이 빨라도 샷내리는 시간 있어서 어쩔슈 없죠

[중간]

다행히 메뉴 만들때 다른손님이 안와서 20잔만 만들었거든요
중간에 손님 오면 늦어져서 최대한 빨리 만드느라 진땀 빼며
빠르게 만들어 포장했다 생각했어요
30분정도 걸렸는데 오래걸린건가요?
샷을 2샷으로 한번에 두번씩밖에 못뽑고 생수 중간에 물통 채워 가며 마지막에 캐리어에 담고 뜨거운 음료 식지 않게 제일 마지막에 만들어 담고 블랜더 이용해 만드는 과일 스무디는 미리 만들어 놓으면 녹을까봐 블랜더에 재료 다 넣어둔후 마지막에 돌려 담았어요
30분쯤 마무리 해서 포장 끝냈는데 5분정도 전에 가지러 온 손님이 한소리 ㅠㅠㅠ 왜 이리 늦냐며 짜증
계산 하는데 또한번 짜증
중간에 테이크아웃 한두잔 손님 있었음 어쩔뻔 했을까
돌아가고 난후 힘빠졌어요

[Ghkk]

사실 스무디 빼고는 난이도 최하인 아메리카노가 대부분이라..30분은 좀 오래 걸리신건 맞아요. 말씀하신 생수 채우기,캐리어 준비등은 샷 내리는 시간에 충분히 할수있는 일이거든요.아직 숙련된 상태는 아닌가봐요.그런데 손님도 겨우 5분 정도 기다리고 그렇게 짜증낼 일은 아닌거 같은데요. 처음부터 잟할수 있나요.그런 대량주문 몇번 해봐야 일의 순서에 대한 요령도 생기고 실력도 느니까 좋은 경험했다 생각하세요.

[....]

글만 봐도 식겁하셨겠어요..ㅠㅠ 평소에 저렇게 많이 주문하는 경우도 많나요 . 카페 알바도 아무나 못하겠네요 ..레시피 달달 외우고 있다고 해도..ㅎㅎ 저걸 어떻게 스피드 있게 끝내요.???

[...]

대학생 아들이 카페 알바 1년 좀 안 됐어요
저 글 보여주니 10분 만에 가능하다네요
안그래도 얼마전에 7가지 종류 24잔 주문 들어와서 10분 만에 했다고 얘기한 적 있었거든요
손님이 주문할 때 너무 미안해 하고 15분 후에 왔다가 다 됐다니 놀랬다고 ㅎ
일요일 교회에서 단체 주문 많이 들어 온대요
이 동네는 아파트 단지라 명절에도 단체 주문 많이 들어 오구요

[10분]

두샷 1잔 내리는데 27-30초 걸려요
원두 받고 샷 내리고 .. 음료 만드는 공간이 협소해 얼음 담고 5잔씩 따로 머신기앞 싱크대 옆 탁자 위 등등에 따로 올려두고 물넣고 생수 채우며 샷 붓고 원두내리고..
나머지 음료만들고 컵홀더 끼워 캐리어 담아 각각 나눠놓은 음료들 계산대 앞으로 모아 줬어요 조리 공간이 협소에 동선이 좀 꼬이는 문제가 있긴해요 10분만에??? 완전 능력자시네요

[커피머신]

2샷씩 좌우 4샛 동시에 내려요
한잔에 2샷 들어가서 4샛이면 2잔이고요
커피 원두 받고 펌핑하고 샷 추출하고 그사이 컵에 얼음담고
물넣고 내린 샷 넣고 포터필터 빼서 커피 찌거기 버리고..
이렇게 하면 아아 한잔나와요
저희 매장은 좀 오래된 개인카페라 조리작업대가 굉장히 협소해요 3잔정도 컵놓을정도
10잔을 한꺼번에 놓고 만들수 있는 작업대 많이 없을걸요
컵을 한번에 쫙 놓고 얼음 물 한번에 놓고 샷만 계속 내리며 만들면 좀 빠르긴 할건데 그럴공간이 안나와요
레몬차도 청을 사용해 계량후 고명도 올라가고요
과일스무드 생과일 얼음 우유 과일시럽 파우더 계량후 블랜드 수동이라 지키고 있어야 하구요
10분만에 가능한건 동선 짧고 작업대 넓어서 일것 같네요

[음]

30분 정도 걸린거면 오래 걸린건 아닌듯 해요.
카페경력 8년차인데 그 시간 정도 걸릴듯 해요.

[…]

다른 주문 없다면 20분 내에 할 수 있을 양이지만 삼십분이면 뭐 보통인거같아오

[초록꿈]

올해 바리스타 자격증 땄는데요.
글로만 봐도 현기증 납니다.ㅎ
잘 하고 계시네요.
샷 한번 내리는데도 원두 계량부터 탬핑까지 절차가 많은데...
다행히 라테나 카푸치노주문이 없었네요.

[...]

카페 경력 긴데 저는 15분 안에 할수 있어요.
근데 카페 경력과 상관없이 손이 빨라서 그런거 같아요

[카페]

난이도 최하 주문들이라 잔수는 많지만 저도 15분이상은 안걸릴듯해요
카페 10년차에요

[음]

아메리카노가 대다수인데 30분 걸리는 건 너무 느려요. 작업공간 효율화를 하셔야겠네요. 아아 16잔 핫아 2잔 동시에 4개씩 샷을 뽑으니까 5번 샷 내리는 거. 각각 30초 샷 뽑는 시간만 3분 치고 탬핑 5번, 5초씩 30초라치고 그라인딩 5번 30초씩 3분치고 총 7분 안에 되겠네요. 나머지 레몬차랑 과일 스무디는 5분으로 치고. 아메리카노들 얼음물, 뜨건물 준비 3분, 20잔 컵홀더와 뚜껑 결합 3분 꽤 넉넉하게 잡아도 20분 안에 가능해요. 빨리하면 15분이면 되겠구요.

[윗님]

2잔씩 샷 뽑을수 있어서 18잔 커피는 9번 샷 내려야 허는거고
탬핑 9번 님 계산대로라면 9번이면 빨리해도 14분이네요
15분정도에 중간 생수 추가투입 시간 1-2분소요
17분에 나머지 음료 준비하면 25분정도
30분정도걸린건 작업대 부족으로 여기저기 옮기며 감아 그런것 같고 냉장고 위치나 블랜드 위치 동선고려 등등 작업공간부족 상항이면 30분 늦은시간 아닌데요
샷 뽑는 시간이 관건이죠 아메리카노가 남이도 최하인건 맞아요 5번 샷이란 계산이 어찌나온건지 이해불가
샷2개짜리 작은비이커에 내리고 샷4개 내리면 2잔 나온다 했는데... 18잔이면 9번 샷이죠

[음]

중간 댓글보고 헷갈렸네요. 한번에 4개 샷 뽑을 수 있는 머신인걸로요. 원글님 머신은 헤드가 하나인가요? 두개라면 헤드 하나당 두 샷씩 총 4샷 동시에 뽑을 수 있죠. 작업공간 협소와 머신 용량도 문제겠네요.

[문제]

헤드는 두개고 헤드하나당 두샷 한번에 4샷뽑을수 있고 30처정도 걸림
주문 사이즈가 한잔에 2샷 들어가는 큰사이즈라 18잔 모두 한잔에 2샷 들어감 헤드 두개로 한번레 만들수 있는건 2잔
10분만에 가능이란 댓글보니 평소 대량주문이 많은곳이라
머신이 두개정도에 원샷 하나에 한잔 나가고 한번에 4샷 추출해서 동시 8잔 뽑을수 있는곳에 작업대 커서 한번에 컵 10개 이상 쭉 늘어놓고 원두내릴동안 바로옆에서 얼음 물 바로 투입
커피샷도 바로 투입이면 가능할수도 있겠네요
2잔씩 내려 9번 샷내리고 만드려면 최소 시간만해도 10분이 넘어야 가능입니다 커피 만들기 4개월된 알바생이구요 ㅠㅠ