82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

요리관련 질문. 넘 궁금해요

오렌지 조회수 : 911
작성일 : 2024-11-20 20:48:57

예전에 어릴 때 학교 (가정)인지 (가사)인지 암튼

수업시간에

선생님께서

대부분의 사람들이 미역국을 끓일 때 쇠고기를 먼저 볶은 뒤 국을 끓이는데 그것은 잘못된 방법이다.

쇠고기를 먼저 볶으면 표면이 응고되어

육수가 안에 갇히기 때문에 국물에 우러나지가 않는다.

라고 하셨거든요.

스테이크나 삼겹살 구울 때 표면을 고온에 먼저 굽잖아요. 육수 빠져나가지 말라고요. 

그 원리를 생각하면 

옛날 그 선생님 말씀이 맞는 거 같은데요

다들 국 끓일때 고기를 먼저 달달 볶더라구요.

지금 어떤 티비 프로(요리관련)를 보고 있는데

이장우왈

김치찌개 끓일 때 고기가 좀 부족하다 싶으면

고기를 먼저 볶은 후 찌개에 넣으면 

맛이 극대화된다. 라고 말하면서 고기를 먼저 볶네요. 

김치찌개도 돼지고기 맛이 국물이 우러나야 맛있지

김치 따로 고기 따로가 아니잖아요.

암튼

미역국 끓일 때 왜 소고기를 먼저 달달 볶는지 아시는 분 답 좀 해주세요. 

 

IP : 182.231.xxx.239
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.11.20 8:51 PM (14.4.xxx.22)

    유래가 혹시 미역볶으려다 보니 같이 볶는 걸까요?(추측)미역 달달 볶아서 미역국 끓이면 맛있더라구요
    저희집은 고기 60퍼센트 정도만 익을 정도만 볶으라고 배웠어요.
    국물 우러나라고 고기 다 익히지 않고 넣나 보네요
    도움 안되는 답변 죄송합니다ㅠ

  • 2. ...
    '24.11.20 8:52 PM (183.102.xxx.152)

    미역국 끓일때 쇠고기를 반쯤 살짝 익게 볶고 미역 넣어서 같이 좀 볶다가 물을 넣어요.
    스테이크처럼 볶지 않아요.

  • 3. ㅇㅇ
    '24.11.20 8:58 PM (222.107.xxx.17)

    정답이 있을까요?
    국물 맛이 중요하면 볶지 않고
    건져 먹을 때 고기 맛이 중요하면 볶는 거고요.
    전 국물 맛이 중요해서 볶지 않아요.
    볶든 볶지 않든 국 속에 고기는 별로 맛이 없어서 큰 기대가 없거든요.
    가끔 고기까지 맛있게 먹고 싶으면 고기를 통으로 넣고 끓이다가 다 익으면 빼서 얇게 썰거나 찢은 뒤에 나중에 다시 넣어요.

  • 4.
    '24.11.21 3:16 AM (142.126.xxx.46)

    달달볶으나 물붓고 푹 끓이나 똑같아요. 미역국은 1시간이상 푹 끓이면 다 맛있어져요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1648653 5ㅡ6 등급 아이의 재수 성공기(원문에추가수정있어요) 34 H 2024/11/21 5,341
1648652 세계적으로 인기있다고 다 좋아해야하나요 53 ㅇㅇ 2024/11/21 5,479
1648651 임아랑검사 기억합시다. 5 ..... 2024/11/21 2,688
1648650 심리상담 끊어놓고 안 가고 싶은데요 5 ㅇㅇ 2024/11/21 1,506
1648649 아침 6시 카톡 문자 30 .. 2024/11/21 12,436
1648648 한쪽팔이 위로 안들어지는데.. 10 .. 2024/11/21 1,931
1648647 40중반인데 롱패딩이요 15 롱패딩 2024/11/21 3,698
1648646 고양이 안아보고 싶어요 12 ... 2024/11/21 2,209
1648645 가장 인상 깊었던 CF.. 톰보이 '테라' 12 회상 2024/11/21 2,306
1648644 캐시미어 양말 10 겨울 2024/11/21 1,888
1648643 다단계 다이아몬드 수입은... 1 2024/11/21 1,427
1648642 하나님만 바라보며 사시는 분들 12 이 세상 2024/11/21 2,974
1648641 김병만 부인 전남편 두명 다 사별이라고 하던데 7 2024/11/21 11,393
1648640 암치료 환자분 뭐 보내드릴까요 3 자문 2024/11/21 991
1648639 나이가 들면 본인만 아는거 같아요. 2 나이가 2024/11/21 3,405
1648638 엄지발톱 위가 아파요 2 .. 2024/11/21 752
1648637 사랑 없이 낳은 아이도 사랑스럽던가요? 25 Well 2024/11/21 8,378
1648636 외국 커뮤, 인기 급상승 중인 영상이래요. 2 .. 2024/11/21 4,571
1648635 지금 골프 연습할 때인가요 1 .. 2024/11/21 1,535
1648634 길고양이 집에 있으면 목욕 안 해도 깨끗한가요? 11 .. 2024/11/21 2,361
1648633 전세사기 당한 피해자에게 '2차가해'하는 국토부장관 7 .. 2024/11/21 1,924
1648632 모자 때문인거지요? 87 56세 2024/11/21 13,495
1648631 민희진 "새벽에 뷔가 문자해" 발언 거짓이었나.. 42 ..... 2024/11/21 8,505
1648630 만날 때마다 외모 의상 평가하는 친구 16 만날때 2024/11/21 4,019
1648629 시대인재 재수비용 5년새 40%상승이래요 17 고딩맘 2024/11/21 4,249