82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

요리관련 질문. 넘 궁금해요

오렌지 조회수 : 905
작성일 : 2024-11-20 20:48:57

예전에 어릴 때 학교 (가정)인지 (가사)인지 암튼

수업시간에

선생님께서

대부분의 사람들이 미역국을 끓일 때 쇠고기를 먼저 볶은 뒤 국을 끓이는데 그것은 잘못된 방법이다.

쇠고기를 먼저 볶으면 표면이 응고되어

육수가 안에 갇히기 때문에 국물에 우러나지가 않는다.

라고 하셨거든요.

스테이크나 삼겹살 구울 때 표면을 고온에 먼저 굽잖아요. 육수 빠져나가지 말라고요. 

그 원리를 생각하면 

옛날 그 선생님 말씀이 맞는 거 같은데요

다들 국 끓일때 고기를 먼저 달달 볶더라구요.

지금 어떤 티비 프로(요리관련)를 보고 있는데

이장우왈

김치찌개 끓일 때 고기가 좀 부족하다 싶으면

고기를 먼저 볶은 후 찌개에 넣으면 

맛이 극대화된다. 라고 말하면서 고기를 먼저 볶네요. 

김치찌개도 돼지고기 맛이 국물이 우러나야 맛있지

김치 따로 고기 따로가 아니잖아요.

암튼

미역국 끓일 때 왜 소고기를 먼저 달달 볶는지 아시는 분 답 좀 해주세요. 

 

IP : 182.231.xxx.239
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.11.20 8:51 PM (14.4.xxx.22)

    유래가 혹시 미역볶으려다 보니 같이 볶는 걸까요?(추측)미역 달달 볶아서 미역국 끓이면 맛있더라구요
    저희집은 고기 60퍼센트 정도만 익을 정도만 볶으라고 배웠어요.
    국물 우러나라고 고기 다 익히지 않고 넣나 보네요
    도움 안되는 답변 죄송합니다ㅠ

  • 2. ...
    '24.11.20 8:52 PM (183.102.xxx.152)

    미역국 끓일때 쇠고기를 반쯤 살짝 익게 볶고 미역 넣어서 같이 좀 볶다가 물을 넣어요.
    스테이크처럼 볶지 않아요.

  • 3. ㅇㅇ
    '24.11.20 8:58 PM (222.107.xxx.17)

    정답이 있을까요?
    국물 맛이 중요하면 볶지 않고
    건져 먹을 때 고기 맛이 중요하면 볶는 거고요.
    전 국물 맛이 중요해서 볶지 않아요.
    볶든 볶지 않든 국 속에 고기는 별로 맛이 없어서 큰 기대가 없거든요.
    가끔 고기까지 맛있게 먹고 싶으면 고기를 통으로 넣고 끓이다가 다 익으면 빼서 얇게 썰거나 찢은 뒤에 나중에 다시 넣어요.

  • 4.
    '24.11.21 3:16 AM (142.126.xxx.46)

    달달볶으나 물붓고 푹 끓이나 똑같아요. 미역국은 1시간이상 푹 끓이면 다 맛있어져요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1650457 주병진 좋아하네요 36 어머 2024/11/25 8,242
1650456 안방 욕실 문짝 교체 해보신분~ ㅇㅇ 2024/11/25 498
1650455 50대 중반 셀린느 아바백 어떤가요? 2 주니 2024/11/25 1,363
1650454 자기물건 잘 못챙기는 아이 7 초등맘 2024/11/25 1,020
1650453 ktx역과 가깝고 서울까지 두시간 이내 살기좋은 지방 소도시 29 어디있을까요.. 2024/11/25 4,153
1650452 윤가 앉혀놓고 2년반후에 개헌해서 이준석이라 아이고 2024/11/25 988
1650451 문가비 씨 이름이 특이해서 그치 잘난 외모인 듯 17 ㅇㅇ 2024/11/25 9,554
1650450 미국주식 매수시 환전하면 3 첫눈 2024/11/25 1,101
1650449 이 와중에 이번 주말 결혼식 복장.. 4 내생각 2024/11/25 1,154
1650448 82쿡 회원들의 부모님들은 거의다 보수성향이겠죠? 7 ㅇㅇ 2024/11/25 651
1650447 롯데아울렛 어디가 가장 크고 물건 많은가요? 패딩패딩 2024/11/25 305
1650446 이재용 부당승계 항소심 내년 2월 3일 선고 4 .. 2024/11/25 1,170
1650445 정우성 불륜인가요? 24 아 진짜 2024/11/25 19,602
1650444 혼외자 OECD 47% 한국4.7% 11 통계 2024/11/25 1,368
1650443 상품권 처리 2 ㅇㅇ 2024/11/25 672
1650442 신세계상품권으로 어디 가면 아이패딩 싸게 살까요? 1 궁금 2024/11/25 773
1650441 야4당 - 국회 본청 앞에서 윤석열 정부 규탄대회 4 ../.. 2024/11/25 352
1650440 조그만 난로 전기세 얼마나 나오나요? 10 ㅇㅇ 2024/11/25 1,396
1650439 ktx로 부산여행 도와주세요 6 부산여행 2024/11/25 990
1650438 사람 파악은 3개월이면 어느정도 파악 되네요 9 .... 2024/11/25 2,598
1650437 정우성 보다보니 차승원이 진심 대단하네요 36 차승원 2024/11/25 22,653
1650436 머리카락이 심하게 빠지다 말다 하나요? 2 2024/11/25 1,421
1650435 진짜 어질어질하네요 9 이름 2024/11/25 4,329
1650434 애기 얼굴은 봤을까요 7 과연 2024/11/25 2,833
1650433 화장실 붉은물때 청소어떻게 하세요? 5 .. 2024/11/25 2,762