82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

요리관련 질문. 넘 궁금해요

오렌지 조회수 : 907
작성일 : 2024-11-20 20:48:57

예전에 어릴 때 학교 (가정)인지 (가사)인지 암튼

수업시간에

선생님께서

대부분의 사람들이 미역국을 끓일 때 쇠고기를 먼저 볶은 뒤 국을 끓이는데 그것은 잘못된 방법이다.

쇠고기를 먼저 볶으면 표면이 응고되어

육수가 안에 갇히기 때문에 국물에 우러나지가 않는다.

라고 하셨거든요.

스테이크나 삼겹살 구울 때 표면을 고온에 먼저 굽잖아요. 육수 빠져나가지 말라고요. 

그 원리를 생각하면 

옛날 그 선생님 말씀이 맞는 거 같은데요

다들 국 끓일때 고기를 먼저 달달 볶더라구요.

지금 어떤 티비 프로(요리관련)를 보고 있는데

이장우왈

김치찌개 끓일 때 고기가 좀 부족하다 싶으면

고기를 먼저 볶은 후 찌개에 넣으면 

맛이 극대화된다. 라고 말하면서 고기를 먼저 볶네요. 

김치찌개도 돼지고기 맛이 국물이 우러나야 맛있지

김치 따로 고기 따로가 아니잖아요.

암튼

미역국 끓일 때 왜 소고기를 먼저 달달 볶는지 아시는 분 답 좀 해주세요. 

 

IP : 182.231.xxx.239
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.11.20 8:51 PM (14.4.xxx.22)

    유래가 혹시 미역볶으려다 보니 같이 볶는 걸까요?(추측)미역 달달 볶아서 미역국 끓이면 맛있더라구요
    저희집은 고기 60퍼센트 정도만 익을 정도만 볶으라고 배웠어요.
    국물 우러나라고 고기 다 익히지 않고 넣나 보네요
    도움 안되는 답변 죄송합니다ㅠ

  • 2. ...
    '24.11.20 8:52 PM (183.102.xxx.152)

    미역국 끓일때 쇠고기를 반쯤 살짝 익게 볶고 미역 넣어서 같이 좀 볶다가 물을 넣어요.
    스테이크처럼 볶지 않아요.

  • 3. ㅇㅇ
    '24.11.20 8:58 PM (222.107.xxx.17)

    정답이 있을까요?
    국물 맛이 중요하면 볶지 않고
    건져 먹을 때 고기 맛이 중요하면 볶는 거고요.
    전 국물 맛이 중요해서 볶지 않아요.
    볶든 볶지 않든 국 속에 고기는 별로 맛이 없어서 큰 기대가 없거든요.
    가끔 고기까지 맛있게 먹고 싶으면 고기를 통으로 넣고 끓이다가 다 익으면 빼서 얇게 썰거나 찢은 뒤에 나중에 다시 넣어요.

  • 4.
    '24.11.21 3:16 AM (142.126.xxx.46)

    달달볶으나 물붓고 푹 끓이나 똑같아요. 미역국은 1시간이상 푹 끓이면 다 맛있어져요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1653552 82 자게 막히면 어디로 가요? 6 .. 2024/12/03 1,715
1653551 카톡 안 되요 10 2024/12/03 3,506
1653550 비상계엄에 빨리 국회로 가야합니다. 11 헌법 2024/12/03 4,406
1653549 비상계엄이면 출근 안 해도 되나요? 3 ??? 2024/12/03 6,024
1653548 윤석열 쿠데타 1 ㅇㅇㅇ 2024/12/03 1,618
1653547 한동훈 "비상계엄 선포는 잘못... 국민과 함께 막겠다.. 7 ㅇㅇ 2024/12/03 4,371
1653546 웃음밖에 안나온다. 내일도로에 탱크 돌아다니는거 아니겠죠? 3 진짜 2024/12/03 3,603
1653545 윤석열이 지금 하는 짓이 친위쿠테타입니다. 3 ㅇㅇ 2024/12/03 2,465
1653544 어이구 무셔라 ㅎㅎㅎ 1 ........ 2024/12/03 1,073
1653543 군대동원해서 극회의원들 체포할가능성높다함 8 ㅇㅇ 2024/12/03 3,983
1653542 뉴스 댓글도 다막았다는데 1 허브핸드 2024/12/03 1,142
1653541 지금 여의도 국회 갈려구요 3 ㅠㅠ 2024/12/03 1,750
1653540 정권의 몰락 하야해라! 2024/12/03 774
1653539 김건희가 계엄해라해라 부추겼겠죠? 2 ... 2024/12/03 2,137
1653538 맘까페 접속안되요 2 안수연 2024/12/03 1,448
1653537 최전방 아이들 어떻게되는건가요 제발요 7 ㅇㅇ 2024/12/03 2,277
1653536 네이버카페 가 안돼요 5 2024/12/03 1,591
1653535 네이버 되나요? 6 2024/12/03 1,378
1653534 쿠팡 귀도리 대박쌉니다 6 ㅇㅇ 2024/12/03 1,298
1653533 비상계엄 선포 5 둥글게 2024/12/03 2,883
1653532 대본 누가 쓴거에요? 4 ㅋㅋ 2024/12/03 2,205
1653531 지금 네이버 카페는 다 막은건가요? 9 2024/12/03 2,317
1653530 헉 계엄선포 .. 이거 진짜예요? 5 2024/12/03 2,984
1653529 2024/12/03 538
1653528 이런 최고의 악수를 두는거 오히려 다행이예요 21 ooo 2024/12/03 5,546