82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

요리관련 질문. 넘 궁금해요

오렌지 조회수 : 907
작성일 : 2024-11-20 20:48:57

예전에 어릴 때 학교 (가정)인지 (가사)인지 암튼

수업시간에

선생님께서

대부분의 사람들이 미역국을 끓일 때 쇠고기를 먼저 볶은 뒤 국을 끓이는데 그것은 잘못된 방법이다.

쇠고기를 먼저 볶으면 표면이 응고되어

육수가 안에 갇히기 때문에 국물에 우러나지가 않는다.

라고 하셨거든요.

스테이크나 삼겹살 구울 때 표면을 고온에 먼저 굽잖아요. 육수 빠져나가지 말라고요. 

그 원리를 생각하면 

옛날 그 선생님 말씀이 맞는 거 같은데요

다들 국 끓일때 고기를 먼저 달달 볶더라구요.

지금 어떤 티비 프로(요리관련)를 보고 있는데

이장우왈

김치찌개 끓일 때 고기가 좀 부족하다 싶으면

고기를 먼저 볶은 후 찌개에 넣으면 

맛이 극대화된다. 라고 말하면서 고기를 먼저 볶네요. 

김치찌개도 돼지고기 맛이 국물이 우러나야 맛있지

김치 따로 고기 따로가 아니잖아요.

암튼

미역국 끓일 때 왜 소고기를 먼저 달달 볶는지 아시는 분 답 좀 해주세요. 

 

IP : 182.231.xxx.239
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.11.20 8:51 PM (14.4.xxx.22)

    유래가 혹시 미역볶으려다 보니 같이 볶는 걸까요?(추측)미역 달달 볶아서 미역국 끓이면 맛있더라구요
    저희집은 고기 60퍼센트 정도만 익을 정도만 볶으라고 배웠어요.
    국물 우러나라고 고기 다 익히지 않고 넣나 보네요
    도움 안되는 답변 죄송합니다ㅠ

  • 2. ...
    '24.11.20 8:52 PM (183.102.xxx.152)

    미역국 끓일때 쇠고기를 반쯤 살짝 익게 볶고 미역 넣어서 같이 좀 볶다가 물을 넣어요.
    스테이크처럼 볶지 않아요.

  • 3. ㅇㅇ
    '24.11.20 8:58 PM (222.107.xxx.17)

    정답이 있을까요?
    국물 맛이 중요하면 볶지 않고
    건져 먹을 때 고기 맛이 중요하면 볶는 거고요.
    전 국물 맛이 중요해서 볶지 않아요.
    볶든 볶지 않든 국 속에 고기는 별로 맛이 없어서 큰 기대가 없거든요.
    가끔 고기까지 맛있게 먹고 싶으면 고기를 통으로 넣고 끓이다가 다 익으면 빼서 얇게 썰거나 찢은 뒤에 나중에 다시 넣어요.

  • 4.
    '24.11.21 3:16 AM (142.126.xxx.46)

    달달볶으나 물붓고 푹 끓이나 똑같아요. 미역국은 1시간이상 푹 끓이면 다 맛있어져요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1652475 고사리 자체에서 쓴맛이 나는데 고사리나물 맛있게 하는 방법 알려.. 4 ..... 2024/12/01 525
1652474 트렁크 밤새서 봤어요 12 ㅇㅇ 2024/12/01 3,880
1652473 핫한 번화가사는데 불경기 실감하네요 26 불경기 2024/12/01 5,773
1652472 유연석의 50가지 그림자 ㅋㅋㅋ 12 2024/12/01 4,780
1652471 ”연예인들 불쌍해?“ 뭐가 그리 억울해? 10 유리병 2024/12/01 1,297
1652470 40대 전업 노후 불안도 어느 정도예요? 23 2024/12/01 3,773
1652469 위선조차도 귀한 세상 아닌가요? 24 2024/12/01 2,128
1652468 문 열때 조심해야겟어요 ... 2024/12/01 1,826
1652467 석달동안 원룸 비우는데 보일러 틀어야 할까요 9 원룸 2024/12/01 1,525
1652466 만두 빚었는데 냉동하려면 3 ... 2024/12/01 935
1652465 매불쇼 곽수산 요즘 흥이 장난 아니네요. 11 꿀잼 2024/12/01 1,900
1652464 정우성 "연예인들 불쌍하다" 12 ㅇㅇ 2024/12/01 6,050
1652463 눈사람 부수고 다니는 사람들 심뽀는? 19 대체 2024/12/01 2,067
1652462 80대 어머님이 시술하시는데 6 부산...... 2024/12/01 2,384
1652461 여자입방에서는 기회아니었을까요 9 ㅗㅎㅎㅎ 2024/12/01 1,455
1652460 중등여아 숏패딩 브랜드 뭐 사주면 좋을까요? 6 올리버 2024/12/01 1,040
1652459 오늘 아무것도 안먹으려는데 2 .. 2024/12/01 1,216
1652458 요즘같이 경기 안 좋을 때 경제적으로 전혀 타격 없는 사람들은 .. 18 ... 2024/12/01 4,457
1652457 축농증이 감기에 의한 질병인가요? 2 피곤함 2024/12/01 675
1652456 자영업자 폐업률 올해 최고 7 ... 2024/12/01 1,759
1652455 수능 전부4등급이면 어느 대학 정도 가나요? 24 수능성적 2024/12/01 3,861
1652454 제주도 단식원 어때요? 3 ... 2024/12/01 850
1652453 급 남대문시장 일요일 문여나요? 2 .. 2024/12/01 971
1652452 함초소금 맛있네요? 5 ... 2024/12/01 1,088
1652451 가죽소파에 소파패드 사용하시나요? 4 소파패드 2024/12/01 987