82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

김치 비법 하나씩만 풀어 주세요

ㅇㅇ 조회수 : 3,735
작성일 : 2024-11-14 22:40:19

55세에 은퇴하고, 직접 김치 담가 먹은지 한 2년 되어가요.

이젠 대충 슥슥 담가도 간만 맞으면 맛이 괜찮더라구요.

기본 양념만 넣고 해요.

근데 뭔가 아쌀(ㅋㅋ)하고 감칠맛 더 나게 담그고 싶은 마음이 있어서요.

비법들 있으면 하나씩만 살짝 알려주세요.

IP : 140.248.xxx.185
26 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.11.14 10:43 PM (222.101.xxx.40)

    무채 안넣고
    무즙으로 양념해요

  • 2. ..
    '24.11.14 10:48 PM (124.53.xxx.169) - 삭제된댓글

    일본이 지랄하기 전엔
    싱싱한 조기 생태 산낙지를 토막쳐서 넣었어요.
    그것이 설때쯤부터 맛이들면서
    시원하게 다 맛있었다고 했었는데
    지금은 안넣어요.

  • 3.
    '24.11.14 10:49 PM (58.76.xxx.65)

    멸치액젓에 오징어 젓갈 가위로 잘라서 넣어요
    쪽파와 생강 마늘을 좀 많이 넣네요
    이번에는 컬리에 황석어와 새우 액젓이
    있어서 한 번 넣어 보려고 하네요

  • 4. **
    '24.11.14 10:52 PM (14.55.xxx.141)

    미원 넣으면 된답니다(시어머니 말씀)
    다른거 없대요

  • 5. 제일 시원한 김치
    '24.11.14 10:52 PM (58.237.xxx.162)

    잘잘한 갈치를 아주 잘게 편썰어
    김치 속 사이사이 박아 넣었던 김장김치
    전라도 토박이로 인근에서 꽤나 손맛 자랑하던 엄마였는데
    이때 김장이 최고였어요.

  • 6. 대추와생강
    '24.11.14 10:54 PM (49.1.xxx.141)

    삶은 물로 담궈요.
    찹쌀풀 안해요.
    김치가 스파클 팍팍일면서 담백하게 맛있으려면 넣는 고물의 가짓수가 적어야하더라고요.
    간으로는 소금과 멸치액젓만 넣고요.
    설탕이나 감미료 안넣습니다. 애들도 넣지말라고 말려요.
    고춧가루도 색만 낼수있게 아주 적게 소량만 넣어요.
    다만, 마늘 파를 아주 넉넉하게 넣어줘요. 생강도 넣어주는데 조금만 넣어요.

  • 7. 대추와생강
    '24.11.14 10:55 PM (49.1.xxx.141)

    좀 더 고오급 김치를 만들려면 사과 배 감 밤 기타등등 차례상에 올리는 과일과열매를 소금에 버무려서 넣어보세요.

  • 8. ...
    '24.11.14 11:02 PM (222.116.xxx.229) - 삭제된댓글

    북어대가리 밴댕이 다시마 무우 양파 대파
    육수한알 3~4개넣어서 만들어 찹싹죽 쒀요

  • 9. ...
    '24.11.14 11:06 PM (222.116.xxx.229)

    북어대가리 밴댕이 다시마 양파 대파 무우
    육수한알 3~4개 넣어 육수 끓인후
    그걸로 찹쌀죽 쒀요

  • 10. ..
    '24.11.14 11:15 PM (125.248.xxx.36) - 삭제된댓글

    오래 보관할 김치는 양념이 단순해야 맛있어요. 비법은 이거 저거 안넣기. 파 마늘 생강 젓갈 고춧가루 이것만 넣기

  • 11. 저는
    '24.11.14 11:23 PM (211.205.xxx.145)

    갈치속젓 선물 들어온거 어찌할지 몰라서 넣었더니 대박이더라구요.다른 액젓이랑 새우젓은 줄이고요.
    생새우 넣으면 시원하다는데 저는 그냥 젓갈만 넣어요.

  • 12. 역시
    '24.11.14 11:52 PM (220.117.xxx.35)

    젓갈 제일 중요

  • 13. ㅇㅇㅇ
    '24.11.14 11:55 PM (1.228.xxx.91)

    김치정보 저장..
    댓글 달아주신 분들
    감사 합니다.

  • 14. blㅁ
    '24.11.15 12:05 AM (112.187.xxx.82)

    담백하게 맛있는 김치 ㆍ 해 보고 싶네요

  • 15. ..
    '24.11.15 12:08 AM (86.190.xxx.25)

    전 생새우를 꼭 넣어요.
    황석어젓을 끓여서 채에 바쳐 내린 젓국?만 써도 좋구요

  • 16. ..
    '24.11.15 12:09 AM (211.234.xxx.216)

    원래 김치 맛있는 집이긴 했어요.
    오징어 포함 이것저것 넣다가
    어느 해 사정이 생겨 새우젓 멸치젓, 생새우만 넣고
    기타 채소류의 종류와 양읔 평소 양과 같게 하고.
    기존보다 단순한 재료로 김장 버무리게 됐는데
    김치가 익으니 시원한 맛의 차원이 뭔가 달랐어요.
    그 뒤로 김장 재료는 단순하게 넉넉히 입니다.

  • 17. 바람소리2
    '24.11.15 12:12 AM (114.204.xxx.203)

    할머니 김치 기본만 넣고도 시원했어요
    육수에 별거 다 넣는거 별로인 듯

  • 18. ..
    '24.11.15 1:38 AM (37.19.xxx.211)

    고추씨, 김칫소 적게, 부재료 간단히

  • 19. ,,,
    '24.11.15 5:32 AM (119.64.xxx.125)

    맛있는 김치 비법
    어저께 누가 김치에 오이지 넣으면 맛있다고 하던데요.

  • 20. 플랜
    '24.11.15 6:28 AM (125.191.xxx.49)

    생새우 넣으면 맛있어요
    이것저것 넣을 필요없이 생새우는 꼭 넣으세요

  • 21. 인생사
    '24.11.15 7:01 AM (211.52.xxx.84)

    생새우
    무즙
    황석어젓갈

  • 22. 멸치액젓
    '24.11.15 8:40 AM (218.48.xxx.143)

    전 황석어는 너무 강해서 안쓰고요.
    멸치젓을 직접 끓여서 체에 내려서 사용합니다.
    그냥 시판 액젓을 넣는것보다 익었을때 깊은맛이 나요.
    그리고 양념에 황태채 잘라 넣습니다.

  • 23. gimchi
    '24.11.15 8:55 AM (124.211.xxx.187)

    저도 김치 담글 때 참고할게요!

  • 24. ....
    '24.11.15 9:00 AM (211.234.xxx.28)

    묵은지는 젓갈 넣은 것이 맛있더군요

  • 25. 둥이맘
    '24.11.15 9:51 AM (211.184.xxx.76)

    김장김치에는 갈치속젖이 최고로 맛난거 같아요

  • 26. 미원
    '24.11.15 9:56 AM (220.65.xxx.165)

    진짜 넣고 안넣고 차이가 달라요
    김치가 시원해요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1651590 웹툰 추천 . . 2024/11/28 501
1651589 남자소설가에 대한 단상..... 48 그냥 2024/11/28 4,402
1651588 BBC "韓, 연예인 높은 도덕적 기준 강요".. 22 123 2024/11/28 3,519
1651587 위키드 더빙판 봤어요 스포 주의 12 오오 2024/11/28 2,042
1651586 정용진도 애딸린 돌싱남인데? 6 ㅡㅡ 2024/11/28 3,805
1651585 정우성씨가 왜 비난받아야하나요? 33 ... 2024/11/28 3,513
1651584 문화예술계 블랙리스트 김형석 작곡가 근황 6 ........ 2024/11/28 3,013
1651583 고현정 왜그래요?ㅜㅜ 33 고현정 2024/11/28 21,542
1651582 실수로 김장 양념 두배로 만들었는데요 13 .. 2024/11/28 3,140
1651581 임신 축하 선물.. 3 고민 2024/11/28 995
1651580 내일부터 3일간 집에서 3 ... 2024/11/28 2,663
1651579 노브랜* 김장김치 10kg 4 김치 2024/11/28 3,501
1651578 층간소음 화장실 음악소리 10 눈비바람 2024/11/28 2,681
1651577 근데 고현정 진짜 이혼이유는 뭔가요? 26 .. 2024/11/28 21,279
1651576 서인영 1년만에 이혼.. 14 ㅇㅇ 2024/11/28 26,478
1651575 롯데 CEO 21명 교체…임원 22% 퇴임 7 ㅇㅇ 2024/11/28 3,273
1651574 엄마아빠 돌아가시고. 4 .. 2024/11/28 3,292
1651573 유퀴즈 고현정 보니 눈물이 자꾸 나요ㅠ 29 ㅠㅠ 2024/11/28 7,043
1651572 bj, 컨텐트크리에이터는 ㅣㅣ 2024/11/28 280
1651571 젤 따순 신발은 뭔가요? 14 추천 2024/11/28 3,897
1651570 고양이 키우시는분들 natural core라고 한국 네츄럴 코어.. 27 길냥이 사료.. 2024/11/28 1,594
1651569 의사·간호사·약사 1054명 “윤석열정책, 국민생명에 위협” 5 ... 2024/11/28 2,517
1651568 지금 대형마트가면 1 오징어 2024/11/28 1,918
1651567 뉴진스, 하이브 품 떠나나…오늘 오후 8시 30분 긴급회견 45 ........ 2024/11/28 4,825
1651566 영화 제목 알려주세요(잔인한 영화) 4 ..... 2024/11/28 1,489