82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

김치 비법 하나씩만 풀어 주세요

ㅇㅇ 조회수 : 3,836
작성일 : 2024-11-14 22:40:19

55세에 은퇴하고, 직접 김치 담가 먹은지 한 2년 되어가요.

이젠 대충 슥슥 담가도 간만 맞으면 맛이 괜찮더라구요.

기본 양념만 넣고 해요.

근데 뭔가 아쌀(ㅋㅋ)하고 감칠맛 더 나게 담그고 싶은 마음이 있어서요.

비법들 있으면 하나씩만 살짝 알려주세요.

IP : 140.248.xxx.185
26 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.11.14 10:43 PM (222.101.xxx.40)

    무채 안넣고
    무즙으로 양념해요

  • 2. ..
    '24.11.14 10:48 PM (124.53.xxx.169) - 삭제된댓글

    일본이 지랄하기 전엔
    싱싱한 조기 생태 산낙지를 토막쳐서 넣었어요.
    그것이 설때쯤부터 맛이들면서
    시원하게 다 맛있었다고 했었는데
    지금은 안넣어요.

  • 3.
    '24.11.14 10:49 PM (58.76.xxx.65)

    멸치액젓에 오징어 젓갈 가위로 잘라서 넣어요
    쪽파와 생강 마늘을 좀 많이 넣네요
    이번에는 컬리에 황석어와 새우 액젓이
    있어서 한 번 넣어 보려고 하네요

  • 4. **
    '24.11.14 10:52 PM (14.55.xxx.141)

    미원 넣으면 된답니다(시어머니 말씀)
    다른거 없대요

  • 5. 제일 시원한 김치
    '24.11.14 10:52 PM (58.237.xxx.162)

    잘잘한 갈치를 아주 잘게 편썰어
    김치 속 사이사이 박아 넣었던 김장김치
    전라도 토박이로 인근에서 꽤나 손맛 자랑하던 엄마였는데
    이때 김장이 최고였어요.

  • 6. 대추와생강
    '24.11.14 10:54 PM (49.1.xxx.141)

    삶은 물로 담궈요.
    찹쌀풀 안해요.
    김치가 스파클 팍팍일면서 담백하게 맛있으려면 넣는 고물의 가짓수가 적어야하더라고요.
    간으로는 소금과 멸치액젓만 넣고요.
    설탕이나 감미료 안넣습니다. 애들도 넣지말라고 말려요.
    고춧가루도 색만 낼수있게 아주 적게 소량만 넣어요.
    다만, 마늘 파를 아주 넉넉하게 넣어줘요. 생강도 넣어주는데 조금만 넣어요.

  • 7. 대추와생강
    '24.11.14 10:55 PM (49.1.xxx.141)

    좀 더 고오급 김치를 만들려면 사과 배 감 밤 기타등등 차례상에 올리는 과일과열매를 소금에 버무려서 넣어보세요.

  • 8. ...
    '24.11.14 11:02 PM (222.116.xxx.229) - 삭제된댓글

    북어대가리 밴댕이 다시마 무우 양파 대파
    육수한알 3~4개넣어서 만들어 찹싹죽 쒀요

  • 9. ...
    '24.11.14 11:06 PM (222.116.xxx.229)

    북어대가리 밴댕이 다시마 양파 대파 무우
    육수한알 3~4개 넣어 육수 끓인후
    그걸로 찹쌀죽 쒀요

  • 10. ..
    '24.11.14 11:15 PM (125.248.xxx.36) - 삭제된댓글

    오래 보관할 김치는 양념이 단순해야 맛있어요. 비법은 이거 저거 안넣기. 파 마늘 생강 젓갈 고춧가루 이것만 넣기

  • 11. 저는
    '24.11.14 11:23 PM (211.205.xxx.145)

    갈치속젓 선물 들어온거 어찌할지 몰라서 넣었더니 대박이더라구요.다른 액젓이랑 새우젓은 줄이고요.
    생새우 넣으면 시원하다는데 저는 그냥 젓갈만 넣어요.

  • 12. 역시
    '24.11.14 11:52 PM (220.117.xxx.35)

    젓갈 제일 중요

  • 13. ㅇㅇㅇ
    '24.11.14 11:55 PM (1.228.xxx.91)

    김치정보 저장..
    댓글 달아주신 분들
    감사 합니다.

  • 14. blㅁ
    '24.11.15 12:05 AM (112.187.xxx.82)

    담백하게 맛있는 김치 ㆍ 해 보고 싶네요

  • 15. ..
    '24.11.15 12:08 AM (86.190.xxx.25)

    전 생새우를 꼭 넣어요.
    황석어젓을 끓여서 채에 바쳐 내린 젓국?만 써도 좋구요

  • 16. ..
    '24.11.15 12:09 AM (211.234.xxx.216)

    원래 김치 맛있는 집이긴 했어요.
    오징어 포함 이것저것 넣다가
    어느 해 사정이 생겨 새우젓 멸치젓, 생새우만 넣고
    기타 채소류의 종류와 양읔 평소 양과 같게 하고.
    기존보다 단순한 재료로 김장 버무리게 됐는데
    김치가 익으니 시원한 맛의 차원이 뭔가 달랐어요.
    그 뒤로 김장 재료는 단순하게 넉넉히 입니다.

  • 17. 바람소리2
    '24.11.15 12:12 AM (114.204.xxx.203)

    할머니 김치 기본만 넣고도 시원했어요
    육수에 별거 다 넣는거 별로인 듯

  • 18. ..
    '24.11.15 1:38 AM (37.19.xxx.211)

    고추씨, 김칫소 적게, 부재료 간단히

  • 19. ,,,
    '24.11.15 5:32 AM (119.64.xxx.125)

    맛있는 김치 비법
    어저께 누가 김치에 오이지 넣으면 맛있다고 하던데요.

  • 20. 플랜
    '24.11.15 6:28 AM (125.191.xxx.49)

    생새우 넣으면 맛있어요
    이것저것 넣을 필요없이 생새우는 꼭 넣으세요

  • 21. 인생사
    '24.11.15 7:01 AM (211.52.xxx.84)

    생새우
    무즙
    황석어젓갈

  • 22. 멸치액젓
    '24.11.15 8:40 AM (218.48.xxx.143)

    전 황석어는 너무 강해서 안쓰고요.
    멸치젓을 직접 끓여서 체에 내려서 사용합니다.
    그냥 시판 액젓을 넣는것보다 익었을때 깊은맛이 나요.
    그리고 양념에 황태채 잘라 넣습니다.

  • 23. gimchi
    '24.11.15 8:55 AM (124.211.xxx.187)

    저도 김치 담글 때 참고할게요!

  • 24. ....
    '24.11.15 9:00 AM (211.234.xxx.28)

    묵은지는 젓갈 넣은 것이 맛있더군요

  • 25. 둥이맘
    '24.11.15 9:51 AM (211.184.xxx.76)

    김장김치에는 갈치속젖이 최고로 맛난거 같아요

  • 26. 미원
    '24.11.15 9:56 AM (220.65.xxx.165)

    진짜 넣고 안넣고 차이가 달라요
    김치가 시원해요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1641993 선유도공원 오세요. 6 2024/11/15 1,873
1641992 환율 관찰대상국으로 지정되면 환율이 떨어지나요? 3 환율 2024/11/15 1,261
1641991 관리실에서 전등 교체 부탁드려도 될까요? 25 궁금이 2024/11/15 2,360
1641990 검진중 자궁내막이 두껍대요;; 3 종합검진 2024/11/15 1,961
1641989 대입시 만점이 얼마에요? 8 ㅔㅐ 2024/11/15 1,159
1641988 예비고1맘. 애 공부시키는게 도닦는거네요. 다때려치고싶은데 고등.. 6 인생 2024/11/15 1,119
1641987 군무원 살해 군장교 신상 공개됐네요 ㅁㅁ 2024/11/15 1,448
1641986 아침운동했더니 ㅎㅎ 3 2024/11/15 2,017
1641985 시어머님 생신 2 30 ㅇㅇ 2024/11/15 4,361
1641984 간헐적단식 4 ㅡㅡㅡㅡ 2024/11/15 1,434
1641983 유치원겨울방학은 며칠부터인가요? 1 .. 2024/11/15 462
1641982 이것 보세요! 조수미 핵소오오오름 3 아아아 2024/11/15 4,163
1641981 고려대·국민대 교수 시국선언 윤석열 대통령 퇴진 강력히 요구 7 ..... 2024/11/15 1,221
1641980 내일 논술 가야할까요 15 리얼 2024/11/15 2,127
1641979 마를 갈아 마셨는데 9 2024/11/15 1,580
1641978 한국을 동방예의지국이라고 자랑스러워 하는데 11 ㅇㅇ 2024/11/15 1,414
1641977 감기로 입맛없을때 6 감기 2024/11/15 735
1641976 어제 축구 질문이요 쏘니 2024/11/15 668
1641975 내년고3인데 어제수능분석이 중할까요? 1 내넌고3 2024/11/15 910
1641974 삼성페이 교통카드 찍을때..... 3 삼성페이 2024/11/15 1,132
1641973 현직 보험설계사님 계신가요? 3 어려워서 2024/11/15 714
1641972 저는 신의 목소리를 들었는데도 존재가 믿어지지 않아요 19 신기하다 2024/11/15 3,396
1641971 체대입시 선배님들~ 청심환 먹는게 나을까요 3 선배님들 2024/11/15 652
1641970 애가 시험을 못봐서 밥이 안넘어가요 10 789 2024/11/15 2,987
1641969 맥반석 계란 기내에 가져갈 수 있나요 13 ........ 2024/11/15 1,793