82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

서양요리에서 문어.. 부드러운 비결있나요?

피오니 조회수 : 2,062
작성일 : 2024-11-14 10:55:57

외국서 먹은 문어요리 는 부드러웠어요

어찌 했지 하는데

비결이 뭔가요?

오늘아침 파브리식 문어조림 하고

하라는대로 했지만,,문어가 질겨요.

 

IP : 121.145.xxx.187
16 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '24.11.14 11:05 AM (14.32.xxx.186)

    문어는 끓이면 끓일수록 질겨집니다
    이탈리아 전통 요리프로그램에서 봤는데 작은 문어의 경우에는 너덜해질때까지 패요.... 돌에다 끝도 없이 치던데 그렇게 근세포를 끊어줘야 한다고 하더군요

  • 2.
    '24.11.14 11:28 AM (118.235.xxx.12)

    어중간하게 삶으면 질겨지는데
    약한불로 45분이상 천천히 삶으면 부드러워져요
    우리방식으로 펄펄 끓는물에 삶는게 아니구요
    서양에선 우리처럼 팔팔 끓는 물에 문어살짝데쳐서 쫄깃하게 먹는걸
    아주 싫어해서 오래 약한불로 삶아서 연하게 만든뒤
    다시 불로 굽거나 토치해서 맛을 살리는게 보통이예요

  • 3.
    '24.11.14 11:30 AM (218.235.xxx.72)

    윗분 정답.
    약불에 오래오래 삶으면 부드러워요

  • 4. 문어
    '24.11.14 11:30 AM (106.250.xxx.151)

    생각보다 오래 삶고, 뜸도 조금 들여줘야 부드러워요
    1kg 정도의 문어는 센불 끓는물에 5분정도-중약불에15분-불끄고 5분정도 뜸 들이면 부드럽고 맛있어요. 삶을때 양파, 무를 좀 넣어줍니다
    제사때마다 문어 쓰는 집입니다

  • 5. 문어
    '24.11.14 11:31 AM (106.250.xxx.151)

    삶아서 조리면 부드러워지지 않을까요?

  • 6. ///
    '24.11.14 11:38 AM (116.89.xxx.136)

    문어 부드럽게 먹는법 저장합니다

  • 7. 그렇군요
    '24.11.14 11:52 AM (112.152.xxx.66)

    문어는 약불에 오래삶는거군요
    감사드립니다

  • 8. ..
    '24.11.14 11:54 AM (211.36.xxx.102) - 삭제된댓글

    문어 종류가 다르대요.

  • 9. ...
    '24.11.14 12:13 PM (39.125.xxx.154)

    양파 깔고 약한 불에 30분 이상 오래 끓이면 부드러워요.

    또는 수비드 조리법도 문어살이 연한데
    이건 식감도 없어져서 별로더라구요

  • 10. 근데
    '24.11.14 12:45 PM (74.75.xxx.126)

    서양 어디 얘기인지 모르겠지만 북미권 서유럽쪽은 문어 먹는 거 많이 싫어해요. 문어는 지능이 높은 동물이라 개를 먹는 것 같이 혐오하는 사람이 많아요. 그렇게 따지면 소 돼지는 뭐 지능이 낮아서 먹나요 라고 되묻고 싶지만 전반적인 분위기가 그렇더라고요.

  • 11. 문어
    '24.11.14 1:08 PM (118.129.xxx.137)

    바닷가 출신 지인이 알려준 방법은 문어 살을 때
    식초를 넣음 문어가 연해진다고 했어요.

  • 12. ..
    '24.11.14 1:37 PM (211.206.xxx.191)

    문어 연하게 삶는 비법 저장합니다.
    감사합니다.

  • 13. 스페인
    '24.11.14 2:14 PM (195.166.xxx.254)

    스페인에서 문어 많이 먹어요. 겨울에는 길거리에서 직화로도 많이 팔구요 . 이건 그리스에서도 많이 봤어요.

    스페인 레스토랑에 가면 pulpo a la gallega 뿔뽀 알 라 가예가 (갈리시아 스타일 문어) 라고 문어랑 감자 삶아서 올리브유 파프리카 소금 솔솔 뿌려 먹는데 아주 맛나요. 문어를 통으로 끓는 물에 담갔다 뺏다 세번 정도 하고 킬로당 오분정도 삶으라고 하네요. 적당한 식감을 좋아해서 약한 불에 오래 삶진 않아요. 취향에 따라 알아서. 링크 하나 걸께요.

    https://youtube.com/shorts/exHhAOKcb_A?si=2g9x6hQBGUSesuen

  • 14. .ㅇ.
    '24.11.14 2:56 PM (211.36.xxx.165)

    문어종류가 다르다고 합니다 222

  • 15.
    '24.11.14 8:37 PM (116.121.xxx.223)

    뽈포 좋아해요
    스페인에서 너무 맛 있게 먹어보고
    집에 와서 해서 먹어요
    그냥 중약불에서 1시간 정도 삶아요.
    그리고 올리브기름.소금후추만
    해서 썰어 먹어요.
    얼마나 맛있게요~^^

  • 16. 통글통글
    '24.11.14 10:15 PM (195.244.xxx.148)

    오 파프리카 가루 스윗한거나 매운거 꼭 구해서 뿌려드세요! 그리고 감자를 뿔뽀 삶은 물에 삶기 때매 더 맛나요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1646132 작년 수도권 첫눈은 11.17 입니다. 3 .. 2024/11/14 1,229
1646131 유방혹 없는 분들이 더 많으시죠? 5 혹혹혹 2024/11/14 1,941
1646130 어머, 이 모자 너무 이쁘지 않아요? 63 ... 2024/11/14 23,531
1646129 영어잘하시는 분 2 ..... 2024/11/14 1,257
1646128 위고비 아시고 하시는분들만 6 아이런 2024/11/14 1,979
1646127 담배냄새..ㅠㅜ 위층?아래층? 어디일까요? 14 2024/11/14 1,551
1646126 이재명과 윤석열, 누가 부인 쉴드 더 잘 쳤나요? 35 ㅎㅎ 2024/11/14 1,394
1646125 2박3일 여행 배낭 하나 가능한가요 8 2024/11/14 819
1646124 법이 거지같아요 6 짱나 2024/11/14 1,199
1646123 복수 전공자인데 직장에서 8 복수전공 2024/11/14 1,493
1646122 외출만 하면 싸워요. 남편 욕 좀 같이 해주세요 19 Df 2024/11/14 3,688
1646121 안추운 수능일은 처음이네요 13 ㅇㅇ 2024/11/14 2,345
1646120 아시아나 마일리지요 6 ll 2024/11/14 1,548
1646119 국민연금 반납금 신청을 했는데요... 8 노후대책 2024/11/14 4,257
1646118 윤미향 유죄 25 ... 2024/11/14 2,561
1646117 혈당측정기 식후 한번만 잴려는데 1시간후,2시간후 7 ㄷㄹ 2024/11/14 837
1646116 Mr. 플랑크톤 ㅡ 꼭보세요 월메이드 예쁜드라마 12 넷플릭스 2024/11/14 2,457
1646115 이과 영재중에 책안좋아하는 경우 많은거 12 ㄷㄱ 2024/11/14 1,446
1646114 반려동물 키우는 집에 로봇 청소기 10 반려동물 2024/11/14 1,027
1646113 70년대생들 체력 어때요? 10 모여라 2024/11/14 3,048
1646112 어제 매불쇼 넘 화나요 5 ㄱㄴ 2024/11/14 2,775
1646111 메이커 인터넷 구매 매장 교환 되나요? 4 인터넷 2024/11/14 377
1646110 해외여행 숙박관련 도움 주세요 11 돌이 2024/11/14 1,010
1646109 박종우 거제시장 당선무효…선거법 위반 징역형 집유 확정 5 내그알 2024/11/14 1,191
1646108 합장 하면서 인사 하는 거 언제부터 25 2024/11/14 2,490