82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

서양요리에서 문어.. 부드러운 비결있나요?

피오니 조회수 : 2,051
작성일 : 2024-11-14 10:55:57

외국서 먹은 문어요리 는 부드러웠어요

어찌 했지 하는데

비결이 뭔가요?

오늘아침 파브리식 문어조림 하고

하라는대로 했지만,,문어가 질겨요.

 

IP : 121.145.xxx.187
16 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '24.11.14 11:05 AM (14.32.xxx.186)

    문어는 끓이면 끓일수록 질겨집니다
    이탈리아 전통 요리프로그램에서 봤는데 작은 문어의 경우에는 너덜해질때까지 패요.... 돌에다 끝도 없이 치던데 그렇게 근세포를 끊어줘야 한다고 하더군요

  • 2.
    '24.11.14 11:28 AM (118.235.xxx.12)

    어중간하게 삶으면 질겨지는데
    약한불로 45분이상 천천히 삶으면 부드러워져요
    우리방식으로 펄펄 끓는물에 삶는게 아니구요
    서양에선 우리처럼 팔팔 끓는 물에 문어살짝데쳐서 쫄깃하게 먹는걸
    아주 싫어해서 오래 약한불로 삶아서 연하게 만든뒤
    다시 불로 굽거나 토치해서 맛을 살리는게 보통이예요

  • 3.
    '24.11.14 11:30 AM (218.235.xxx.72)

    윗분 정답.
    약불에 오래오래 삶으면 부드러워요

  • 4. 문어
    '24.11.14 11:30 AM (106.250.xxx.151)

    생각보다 오래 삶고, 뜸도 조금 들여줘야 부드러워요
    1kg 정도의 문어는 센불 끓는물에 5분정도-중약불에15분-불끄고 5분정도 뜸 들이면 부드럽고 맛있어요. 삶을때 양파, 무를 좀 넣어줍니다
    제사때마다 문어 쓰는 집입니다

  • 5. 문어
    '24.11.14 11:31 AM (106.250.xxx.151)

    삶아서 조리면 부드러워지지 않을까요?

  • 6. ///
    '24.11.14 11:38 AM (116.89.xxx.136)

    문어 부드럽게 먹는법 저장합니다

  • 7. 그렇군요
    '24.11.14 11:52 AM (112.152.xxx.66)

    문어는 약불에 오래삶는거군요
    감사드립니다

  • 8. ..
    '24.11.14 11:54 AM (211.36.xxx.102) - 삭제된댓글

    문어 종류가 다르대요.

  • 9. ...
    '24.11.14 12:13 PM (39.125.xxx.154)

    양파 깔고 약한 불에 30분 이상 오래 끓이면 부드러워요.

    또는 수비드 조리법도 문어살이 연한데
    이건 식감도 없어져서 별로더라구요

  • 10. 근데
    '24.11.14 12:45 PM (74.75.xxx.126)

    서양 어디 얘기인지 모르겠지만 북미권 서유럽쪽은 문어 먹는 거 많이 싫어해요. 문어는 지능이 높은 동물이라 개를 먹는 것 같이 혐오하는 사람이 많아요. 그렇게 따지면 소 돼지는 뭐 지능이 낮아서 먹나요 라고 되묻고 싶지만 전반적인 분위기가 그렇더라고요.

  • 11. 문어
    '24.11.14 1:08 PM (118.129.xxx.137)

    바닷가 출신 지인이 알려준 방법은 문어 살을 때
    식초를 넣음 문어가 연해진다고 했어요.

  • 12. ..
    '24.11.14 1:37 PM (211.206.xxx.191)

    문어 연하게 삶는 비법 저장합니다.
    감사합니다.

  • 13. 스페인
    '24.11.14 2:14 PM (195.166.xxx.254)

    스페인에서 문어 많이 먹어요. 겨울에는 길거리에서 직화로도 많이 팔구요 . 이건 그리스에서도 많이 봤어요.

    스페인 레스토랑에 가면 pulpo a la gallega 뿔뽀 알 라 가예가 (갈리시아 스타일 문어) 라고 문어랑 감자 삶아서 올리브유 파프리카 소금 솔솔 뿌려 먹는데 아주 맛나요. 문어를 통으로 끓는 물에 담갔다 뺏다 세번 정도 하고 킬로당 오분정도 삶으라고 하네요. 적당한 식감을 좋아해서 약한 불에 오래 삶진 않아요. 취향에 따라 알아서. 링크 하나 걸께요.

    https://youtube.com/shorts/exHhAOKcb_A?si=2g9x6hQBGUSesuen

  • 14. .ㅇ.
    '24.11.14 2:56 PM (211.36.xxx.165)

    문어종류가 다르다고 합니다 222

  • 15.
    '24.11.14 8:37 PM (116.121.xxx.223)

    뽈포 좋아해요
    스페인에서 너무 맛 있게 먹어보고
    집에 와서 해서 먹어요
    그냥 중약불에서 1시간 정도 삶아요.
    그리고 올리브기름.소금후추만
    해서 썰어 먹어요.
    얼마나 맛있게요~^^

  • 16. 통글통글
    '24.11.14 10:15 PM (195.244.xxx.148)

    오 파프리카 가루 스윗한거나 매운거 꼭 구해서 뿌려드세요! 그리고 감자를 뿔뽀 삶은 물에 삶기 때매 더 맛나요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1647459 거구인 환자 입원실 옷을 어디서 구할까요? 6 환자복 2024/11/17 1,141
1647458 윤 대통령 골프 단독보도한 기자 '입건'됐다 35 이게나라냐 2024/11/17 4,909
1647457 이미 성인이 된 형제자매를 증명하려면 뭘 떼야하죠? 3 증명서 2024/11/17 1,360
1647456 역류성식도염 감자즙대신 전분가루 12 감자즙 2024/11/17 1,065
1647455 쌍화차 8 ... 2024/11/17 1,404
1647454 이사갈때 시가에서 축하금 받고 9 ㅇㅇ 2024/11/17 2,025
1647453 피아노 이사 1 .. 2024/11/17 588
1647452 이제 김건희 특검 가열차게 몰아가야죠 5 0000 2024/11/17 763
1647451 게이커플이 딸 키우는 이야기 47 ..... 2024/11/17 7,607
1647450 괜찮은 도우미 이모님 구하기 어렵네요 12 .. 2024/11/17 3,042
1647449 패키지 다낭 30명이면 사전좌석지정안되고 항공사에서 그래도 붙여.. 12 ... 2024/11/17 1,967
1647448 애들 공부 가르쳐주기가 싫어요. 18 ........ 2024/11/17 3,131
1647447 누수 탐지 업체는 누가 불러야하나요? (윗집) 11 누수 2024/11/17 1,360
1647446 회사에 교육 하러 온 고용노동부산하.. 16 참내 2024/11/17 2,050
1647445 김치양념 있으니 편한거같아요~ 9 신난다 2024/11/17 2,335
1647444 주병진 맞선 재밌게 보고있었는데 37 ... 2024/11/17 6,140
1647443 대학로쪽에서 초등애들과 갈만한데가 있나요? 5 ... 2024/11/17 533
1647442 이번 이재명대표 판결이 잘못된 이유 48 촛불 2024/11/17 1,936
1647441 고기구울때 기름튀는게 싫어서.. 6 ㅅㄴ 2024/11/17 1,934
1647440 더쿠)이대로 가면 투표가 의미없는 나라가 되는거임 10 그렇지 2024/11/17 1,199
1647439 안먹는 오미자청 매실청등이 있다면 홍갓피클! 2 이렇게 2024/11/17 1,039
1647438 논술 준비 못했는데 그래도 시험 보는게 낫겠죠? 12 ㅇㅇ 2024/11/17 1,420
1647437 시댁에서 재정적으로 19 ㅡㅡ 2024/11/17 5,265
1647436 강남 비사이드 1 미추홀 2024/11/17 1,677
1647435 45년에서야 알게 된 아버지 설득방법 13 ooooo 2024/11/17 4,908