82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

서양요리에서 문어.. 부드러운 비결있나요?

피오니 조회수 : 2,054
작성일 : 2024-11-14 10:55:57

외국서 먹은 문어요리 는 부드러웠어요

어찌 했지 하는데

비결이 뭔가요?

오늘아침 파브리식 문어조림 하고

하라는대로 했지만,,문어가 질겨요.

 

IP : 121.145.xxx.187
16 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '24.11.14 11:05 AM (14.32.xxx.186)

    문어는 끓이면 끓일수록 질겨집니다
    이탈리아 전통 요리프로그램에서 봤는데 작은 문어의 경우에는 너덜해질때까지 패요.... 돌에다 끝도 없이 치던데 그렇게 근세포를 끊어줘야 한다고 하더군요

  • 2.
    '24.11.14 11:28 AM (118.235.xxx.12)

    어중간하게 삶으면 질겨지는데
    약한불로 45분이상 천천히 삶으면 부드러워져요
    우리방식으로 펄펄 끓는물에 삶는게 아니구요
    서양에선 우리처럼 팔팔 끓는 물에 문어살짝데쳐서 쫄깃하게 먹는걸
    아주 싫어해서 오래 약한불로 삶아서 연하게 만든뒤
    다시 불로 굽거나 토치해서 맛을 살리는게 보통이예요

  • 3.
    '24.11.14 11:30 AM (218.235.xxx.72)

    윗분 정답.
    약불에 오래오래 삶으면 부드러워요

  • 4. 문어
    '24.11.14 11:30 AM (106.250.xxx.151)

    생각보다 오래 삶고, 뜸도 조금 들여줘야 부드러워요
    1kg 정도의 문어는 센불 끓는물에 5분정도-중약불에15분-불끄고 5분정도 뜸 들이면 부드럽고 맛있어요. 삶을때 양파, 무를 좀 넣어줍니다
    제사때마다 문어 쓰는 집입니다

  • 5. 문어
    '24.11.14 11:31 AM (106.250.xxx.151)

    삶아서 조리면 부드러워지지 않을까요?

  • 6. ///
    '24.11.14 11:38 AM (116.89.xxx.136)

    문어 부드럽게 먹는법 저장합니다

  • 7. 그렇군요
    '24.11.14 11:52 AM (112.152.xxx.66)

    문어는 약불에 오래삶는거군요
    감사드립니다

  • 8. ..
    '24.11.14 11:54 AM (211.36.xxx.102) - 삭제된댓글

    문어 종류가 다르대요.

  • 9. ...
    '24.11.14 12:13 PM (39.125.xxx.154)

    양파 깔고 약한 불에 30분 이상 오래 끓이면 부드러워요.

    또는 수비드 조리법도 문어살이 연한데
    이건 식감도 없어져서 별로더라구요

  • 10. 근데
    '24.11.14 12:45 PM (74.75.xxx.126)

    서양 어디 얘기인지 모르겠지만 북미권 서유럽쪽은 문어 먹는 거 많이 싫어해요. 문어는 지능이 높은 동물이라 개를 먹는 것 같이 혐오하는 사람이 많아요. 그렇게 따지면 소 돼지는 뭐 지능이 낮아서 먹나요 라고 되묻고 싶지만 전반적인 분위기가 그렇더라고요.

  • 11. 문어
    '24.11.14 1:08 PM (118.129.xxx.137)

    바닷가 출신 지인이 알려준 방법은 문어 살을 때
    식초를 넣음 문어가 연해진다고 했어요.

  • 12. ..
    '24.11.14 1:37 PM (211.206.xxx.191)

    문어 연하게 삶는 비법 저장합니다.
    감사합니다.

  • 13. 스페인
    '24.11.14 2:14 PM (195.166.xxx.254)

    스페인에서 문어 많이 먹어요. 겨울에는 길거리에서 직화로도 많이 팔구요 . 이건 그리스에서도 많이 봤어요.

    스페인 레스토랑에 가면 pulpo a la gallega 뿔뽀 알 라 가예가 (갈리시아 스타일 문어) 라고 문어랑 감자 삶아서 올리브유 파프리카 소금 솔솔 뿌려 먹는데 아주 맛나요. 문어를 통으로 끓는 물에 담갔다 뺏다 세번 정도 하고 킬로당 오분정도 삶으라고 하네요. 적당한 식감을 좋아해서 약한 불에 오래 삶진 않아요. 취향에 따라 알아서. 링크 하나 걸께요.

    https://youtube.com/shorts/exHhAOKcb_A?si=2g9x6hQBGUSesuen

  • 14. .ㅇ.
    '24.11.14 2:56 PM (211.36.xxx.165)

    문어종류가 다르다고 합니다 222

  • 15.
    '24.11.14 8:37 PM (116.121.xxx.223)

    뽈포 좋아해요
    스페인에서 너무 맛 있게 먹어보고
    집에 와서 해서 먹어요
    그냥 중약불에서 1시간 정도 삶아요.
    그리고 올리브기름.소금후추만
    해서 썰어 먹어요.
    얼마나 맛있게요~^^

  • 16. 통글통글
    '24.11.14 10:15 PM (195.244.xxx.148)

    오 파프리카 가루 스윗한거나 매운거 꼭 구해서 뿌려드세요! 그리고 감자를 뿔뽀 삶은 물에 삶기 때매 더 맛나요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1649051 전자담배냄새는 어떤건가요? 5 ... 2024/11/21 1,529
1649050 반려견동반 여행으로 5성급이상 여행상품 8 여행 2024/11/21 1,267
1649049 회사 그만두고 나서 제일 좋은 거 8 퇴사 2024/11/21 4,773
1649048 3년전에 매불쇼에 오세훈 출연했을때 명태균이 동행했나봐요 12 대박 2024/11/21 5,177
1649047 편애하는 자식과 괸심밖의 자식 4 ㅁㅁ 2024/11/21 2,338
1649046 귀요미 아기들 쇼츠 3 ㄱㅂㄴ 2024/11/21 1,652
1649045 육수, 풀없이 새우젓만 넣는 김치 레시피 17 김치 2024/11/21 2,626
1649044 텐트 밖은 유럽에 나폴리 피자 나오는데 16 .... 2024/11/21 5,978
1649043 총각김치 담글때 잘라서 절여도 되죠? 5 쟈스민공주 2024/11/21 1,277
1649042 쿠팡플레이에 티모시 샬라메 "웡카" 떴어요 7 .. 2024/11/21 1,957
1649041 고도근시인분들 다촛점 쓰시나요? 2 궁금 2024/11/21 1,129
1649040 근데 돈 아까워하는거도 타고나요 14 ㅇㅇ 2024/11/21 6,056
1649039 정신과 다녀왔어요 15 음.. 2024/11/21 5,619
1649038 질리지 않는 다이어트 식품 하나씩 얘기해 봐요 34 ㅇㅇㅇ 2024/11/21 5,460
1649037 장르만 여의도..정영진 진짜 왜저래 13 2024/11/21 4,472
1649036 공익제보자 강혜경씨 후원하고 싶은데 12 정의 2024/11/21 1,770
1649035 학군지에선 엄마가 스트레스받을일이 많을까요? 4 sw 2024/11/21 1,810
1649034 애들이 부모에게 돈맡긴 것처럼 구는거 16 ㅇㅇ 2024/11/21 7,023
1649033 기숙사 개인 냉장고 18 구형냉장고 2024/11/21 2,275
1649032 토플 VS IELTS? 1 .. 2024/11/21 464
1649031 이사 온 집에 칼 저도 겪어봤어요 47 0011 2024/11/21 18,187
1649030 입소 3일 된 육군 훈련병 뜀걸음 중 의식 잃고 숨져 17 ㅇㅇ 2024/11/21 4,490
1649029 오늘도 훈련병 죽었는데 혜택은 외국인들이 타가는 나라 27 .. 2024/11/21 3,880
1649028 엘리베이터에서 말하세요?? 30 ........ 2024/11/21 3,683
1649027 중기부, 공식 유튜브 영상에 동해를 '일본해'로 표기 6 머시라? 2024/11/21 687