82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

서양요리에서 문어.. 부드러운 비결있나요?

피오니 조회수 : 2,051
작성일 : 2024-11-14 10:55:57

외국서 먹은 문어요리 는 부드러웠어요

어찌 했지 하는데

비결이 뭔가요?

오늘아침 파브리식 문어조림 하고

하라는대로 했지만,,문어가 질겨요.

 

IP : 121.145.xxx.187
16 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '24.11.14 11:05 AM (14.32.xxx.186)

    문어는 끓이면 끓일수록 질겨집니다
    이탈리아 전통 요리프로그램에서 봤는데 작은 문어의 경우에는 너덜해질때까지 패요.... 돌에다 끝도 없이 치던데 그렇게 근세포를 끊어줘야 한다고 하더군요

  • 2.
    '24.11.14 11:28 AM (118.235.xxx.12)

    어중간하게 삶으면 질겨지는데
    약한불로 45분이상 천천히 삶으면 부드러워져요
    우리방식으로 펄펄 끓는물에 삶는게 아니구요
    서양에선 우리처럼 팔팔 끓는 물에 문어살짝데쳐서 쫄깃하게 먹는걸
    아주 싫어해서 오래 약한불로 삶아서 연하게 만든뒤
    다시 불로 굽거나 토치해서 맛을 살리는게 보통이예요

  • 3.
    '24.11.14 11:30 AM (218.235.xxx.72)

    윗분 정답.
    약불에 오래오래 삶으면 부드러워요

  • 4. 문어
    '24.11.14 11:30 AM (106.250.xxx.151)

    생각보다 오래 삶고, 뜸도 조금 들여줘야 부드러워요
    1kg 정도의 문어는 센불 끓는물에 5분정도-중약불에15분-불끄고 5분정도 뜸 들이면 부드럽고 맛있어요. 삶을때 양파, 무를 좀 넣어줍니다
    제사때마다 문어 쓰는 집입니다

  • 5. 문어
    '24.11.14 11:31 AM (106.250.xxx.151)

    삶아서 조리면 부드러워지지 않을까요?

  • 6. ///
    '24.11.14 11:38 AM (116.89.xxx.136)

    문어 부드럽게 먹는법 저장합니다

  • 7. 그렇군요
    '24.11.14 11:52 AM (112.152.xxx.66)

    문어는 약불에 오래삶는거군요
    감사드립니다

  • 8. ..
    '24.11.14 11:54 AM (211.36.xxx.102) - 삭제된댓글

    문어 종류가 다르대요.

  • 9. ...
    '24.11.14 12:13 PM (39.125.xxx.154)

    양파 깔고 약한 불에 30분 이상 오래 끓이면 부드러워요.

    또는 수비드 조리법도 문어살이 연한데
    이건 식감도 없어져서 별로더라구요

  • 10. 근데
    '24.11.14 12:45 PM (74.75.xxx.126)

    서양 어디 얘기인지 모르겠지만 북미권 서유럽쪽은 문어 먹는 거 많이 싫어해요. 문어는 지능이 높은 동물이라 개를 먹는 것 같이 혐오하는 사람이 많아요. 그렇게 따지면 소 돼지는 뭐 지능이 낮아서 먹나요 라고 되묻고 싶지만 전반적인 분위기가 그렇더라고요.

  • 11. 문어
    '24.11.14 1:08 PM (118.129.xxx.137)

    바닷가 출신 지인이 알려준 방법은 문어 살을 때
    식초를 넣음 문어가 연해진다고 했어요.

  • 12. ..
    '24.11.14 1:37 PM (211.206.xxx.191)

    문어 연하게 삶는 비법 저장합니다.
    감사합니다.

  • 13. 스페인
    '24.11.14 2:14 PM (195.166.xxx.254)

    스페인에서 문어 많이 먹어요. 겨울에는 길거리에서 직화로도 많이 팔구요 . 이건 그리스에서도 많이 봤어요.

    스페인 레스토랑에 가면 pulpo a la gallega 뿔뽀 알 라 가예가 (갈리시아 스타일 문어) 라고 문어랑 감자 삶아서 올리브유 파프리카 소금 솔솔 뿌려 먹는데 아주 맛나요. 문어를 통으로 끓는 물에 담갔다 뺏다 세번 정도 하고 킬로당 오분정도 삶으라고 하네요. 적당한 식감을 좋아해서 약한 불에 오래 삶진 않아요. 취향에 따라 알아서. 링크 하나 걸께요.

    https://youtube.com/shorts/exHhAOKcb_A?si=2g9x6hQBGUSesuen

  • 14. .ㅇ.
    '24.11.14 2:56 PM (211.36.xxx.165)

    문어종류가 다르다고 합니다 222

  • 15.
    '24.11.14 8:37 PM (116.121.xxx.223)

    뽈포 좋아해요
    스페인에서 너무 맛 있게 먹어보고
    집에 와서 해서 먹어요
    그냥 중약불에서 1시간 정도 삶아요.
    그리고 올리브기름.소금후추만
    해서 썰어 먹어요.
    얼마나 맛있게요~^^

  • 16. 통글통글
    '24.11.14 10:15 PM (195.244.xxx.148)

    오 파프리카 가루 스윗한거나 매운거 꼭 구해서 뿌려드세요! 그리고 감자를 뿔뽀 삶은 물에 삶기 때매 더 맛나요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1647606 펌)김치 쉽게 담그는 법이라는데 8 ㄴㅇㅈㅎ 2024/11/17 3,873
1647605 선택 기로에 서 있어요 4 2024/11/17 1,444
1647604 동방신기에서 빠져나간 3인은 분위기가 날라리 같아요 20 동방신기 2024/11/17 7,936
1647603 독박육아라고 우울증 걸리는 이유 40 그냥 2024/11/17 4,998
1647602 옛날 과자 이름 기억 좀 도와주세요 15 과자 2024/11/17 2,409
1647601 장염이여도 피가 섞인 변이 나올 수 있나요? 3 장염 2024/11/17 1,079
1647600 대치동 7세 고시 글을 보고 막막합니다. 35 대치동 2024/11/17 7,302
1647599 휘슬러vs 풍년 24 .. 2024/11/17 2,663
1647598 [김빙삼 옹 트윗 ] 사법사고는 판사의 ‘고의‘에 의해… 3 ........ 2024/11/17 1,474
1647597 4,50대 여성 다섯분께 선물하려고요 64 산타이즈커밍.. 2024/11/17 4,314
1647596 식후 혈당 450,인슐린 맞고도 300인 친정 아빠 28 당뇨 심각 2024/11/17 3,847
1647595 오랜만에 배달음식 먹고 탈났어요 5 00 2024/11/17 1,444
1647594 샌드박스 코인 물린분 계신가요? 18 비트다 2024/11/17 3,616
1647593 (중하위권) 이런 아이는 재수로 성적올릴 가능성 있을까요? 8 ㅜㅜㅜ 2024/11/17 1,539
1647592 강레오의 생선굽기 9 @@ 2024/11/17 3,831
1647591 스타벅스 원두 추천해 주세요. 5 스벅 2024/11/17 846
1647590 요새 애기들 신는 불 들어오는 신발 보셨나요? 18 ... 2024/11/17 2,733
1647589 이것도 가정폭력에 해당될까요. 제 손발을 잡고 자기몸을 때리는 .. 10 2024/11/17 4,612
1647588 밥산다해서... 43 정말 2024/11/17 6,548
1647587 초코과자(쿠키포함) 베스트는 뭔가요? 15 .. 2024/11/17 2,211
1647586 손자손녀 12 테일 2024/11/17 2,275
1647585 올해 미스유니버스 탑5 10 ... 2024/11/17 4,111
1647584 수시 최종 추합은 언제 끝나나요? 2 언제 2024/11/17 1,659
1647583 세끼하고 너무 피곤해요 4 ㅇㅇ 2024/11/17 2,218
1647582 전 이하늬 좋아요 14 좋아 2024/11/17 4,484