82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

멸치젓이 형체 거의 없이 몇 년 삭은 것과 형체 그대로 있는 생젓...

멸치젓 조회수 : 1,335
작성일 : 2024-11-11 17:40:17

멸치젓이 멸치의 형체도 없이 다 풀어진 채로 몇 년 삭은 것 과

멸치 형체가 그대로 있으면서 국물도 있는 멸치젓의 차이점이 무엇 일까요?

둘다 모두 끓이지 않은 멸치젓인데, 차이점이 궁금합니다.

 

맑은 멸치액젓과 함께 넣으려고 하는데

김장에는  둘중에 어떤 멸치젓을 넣어야 맛있을까요?

위에 두가지 모두 김장에 넣었을때 비린맛이 없는 건가요?

김장 망칠까봐 확실하게 알아 보려고 합니다.

 

멸치젓 잘 아시는 분 계시면 조언 좀 부탁드립니다.

감사합니다.

 

 

 

IP : 211.203.xxx.240
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.11.11 6:05 PM (106.101.xxx.165)

    젓갈냄새 나고 양념이 진한 남도쪽 김치 좋아하시면 진젓 넣으시구요 섞어서 넣으면 괜찮을꺼에요
    생선이 덜 삭은건 담근지 오래되지 않은 젓갈인데
    이걸로는 담궈본 적이 없어서 모르겠네요
    푹 삭은걸로만 해봐서요

  • 2. ,,,,,
    '24.11.11 6:21 PM (14.42.xxx.186)

    덜 삭으면 비린 맛이 나지 싶어요.그건 건지 뼈추리고
    양념에 묻혀 먹음 맛있어요.김장은 잘 삭은걸로 하는게 낫지 싶네요.
    아니면 푹달여서 걸러서 먹던가 하는게,,,,

  • 3. ...
    '24.11.11 6:49 PM (220.75.xxx.108)

    건더기 있는 건 건져서 무쳐먹는 게 나을거에요. 아직
    덜 삭은 거 같은데...

  • 4. 잘 모르지만 ..
    '24.11.11 7:50 PM (1.245.xxx.39) - 삭제된댓글

    김장에 쓰는거면 삭아서 형체가 없어진걸 써야지요
    그런데 그걸 진젓이라고 하는데, 옛날에 전라도 시어머님
    김장하시는것 보면 많이 쓰시지는 않더라고요
    젓갈 맛이 진하게 나는데다 김치 색이 검어져서 곱지 않다고요
    그걸 걸러서 (끓이지 않고) 쓰면 맑은 액젓이 되는 거지요
    그런데 이건 개취입니다 꼭 끓여서 쓰는 분들도 있고요
    형체가 어느 정도 남아 있는 젓은 마리젓?이라고 하나봐요
    특히 경상도 분들은 이걸 맛있게 양념해서 드시더라고요
    결론은 김장에 쓰는건 형체없이 잘 삭은 거라는 말이지요
    참고로 네이*쇼핑에 멸치젓 검색해서 산지에서 통으로 절여서 파는 분들 사이트에 들어가서 보시면 감이 올것 같아요

  • 5. ^^
    '24.11.11 7:52 PM (1.245.xxx.39) - 삭제된댓글

    김장에 쓰는거면 삭아서 형체가 없어진걸 써야지요
    그런데 그걸 진젓이라고 하는데, 옛날에 전라도 시어머님
    김장하시는것 보면 많이 쓰시지는 않더라고요
    젓갈 맛이 진하게 나는데다 김치 색이 검어져서 곱지 않다고요
    그걸 걸러서 (끓이지 않고) 쓰면 맑은 액젓이 되는 거지요
    그런데 이건 개취입니다 꼭 끓여서 쓰는 분들도 있고요
    형체가 어느 정도 남아 있는 젓은 마리젓?이라고 하나봐요
    특히 경상도 분들은 이걸 맛있게 양념해서 드시더라고요

    참고로 네이*쇼핑에 멸치젓 검색해서 산지에서 통으로 절여서 파는 분들 사이트에 들어가서 보시면 감이 올것 같아요

  • 6.
    '24.11.12 1:54 AM (116.37.xxx.236)

    창호지에 받쳐서 액젓만 걸러 쓰면 고급스러운 깔끔하고 달큰 고소한 맛이에요. 끓이지말고 걸르기만요. 전천후 액젓이에요. 나물도 무치고 국도 끓이고…
    혹시 진젓을 쓰면 쿰쿰해서…폭 익으면 맛은 좋아지지요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1650504 尹, 오늘 일정 취소 19 미친 2024/12/04 7,748
1650503 계엄령 해제 가결될거 알면서 왜 쇼를 한건가요? 26 돼지새끼 2024/12/04 4,943
1650502 그는 영부남 노릇을 그만하고싶었던 걸까요? 2 멧돼지는꿀꿀.. 2024/12/04 1,148
1650501 82쿡이 없었다면 6 정말 2024/12/04 1,546
1650500 계엄령에 대해, 해외교민 입니다 12 2024/12/04 5,019
1650499 오늘 회사 안간다고 결정됐다던 분 3 오늘 2024/12/04 3,332
1650498 계약직 재직자인데 정규 공채가 났어요. 5 재직자 2024/12/04 2,197
1650497 한동훈, 탄핵에 동참해라!!!! 2 ... 2024/12/04 1,462
1650496 지금 책 온라인 알라딘 열리나요 4 .. 2024/12/04 748
1650495 미국에서 칭찬한대요 6 ........ 2024/12/04 6,402
1650494 "대통령이 국회 계엄 해제 요구 거부하면, 군이 대통령.. 오마이 2024/12/04 1,303
1650493 내란수괴죄로 긴급체포해야 합니다 5 2024/12/04 1,090
1650492 국수본은 윤석열을 체포하라! 3 즉각체포 2024/12/04 943
1650491 최소한의 애국심도 없는 놈... 5 하.. 2024/12/04 1,389
1650490 자고일어났는데 뭔일 2 ... 2024/12/04 1,173
1650489 어제 맘카페 안되서 이제 들어가봤더니 2 ㄱㄴ 2024/12/04 2,596
1650488 Mbc방송에서 탄핵어렵다네요 26 탄핵 2024/12/04 28,151
1650487 피를 왜 토하하냐 8 .. 2024/12/04 1,498
1650486 계엄버스를 몸으로 막은 시민 사진을 보고 느끼는 씁쓸함 51 ㅇㅇ 2024/12/04 7,172
1650485 잠도 설치고 이게 뭐래요 2 이꼴을 볼 .. 2024/12/04 952
1650484 어제 그제 국회의사당역에 있었는데 이상했던점 5 2024/12/04 4,485
1650483 아. 진짜 화나네.. 어떻게 끌고온 나란데 3 2024/12/04 727
1650482 독일 언론 디 차이트 대문에도 실렸네요 ㅠㅠ 3 나라망신 2024/12/04 2,402
1650481 노태우가 어떻게 대통령 됐는지 잊지맙시다 8 2024/12/04 2,456
1650480 이준석은 군필인가요 7 .. 2024/12/04 2,093