생강청할때요

[....]

생강그냥 믹서에 갈아서

설탕하고 섞어놓으면 될까요?

[..]

간것을 가라앉혀 전분을 분리해야해요

[...]

전분 분리안하고 하면 이상할까요? 번거로워서 그냥 갈아서 섞어볼까하는데요 ㅠ

[주니]

그냥 생강은 자체로 물기가 많지 않아서 잘 안갈려요
생강량이 얼마인지 모르나 배를 1/4쪽 곱게 갈아서 용매를 만든 다음에
생각을 넣어서 갈면 잘 갈려요
설탕량은 배 무게까지 계산해서 넣으시구요

[키커]

가는거보다 얇게 저미는게 최고예요

[...]

일단 믹서기에 물 안넣고 갈릴까요??
그리고 전분을 분리하지 않으면 쓴맛이 날거에요.

[음]

생강 갈아서 청 만든 사람 여기 있습니다.
저는 닌자 초퍼가 있어서 쉽게 갈았어요. 그냥 갈리더라구요.
저미던 뭐 하던 나중에 생강 슬라이드 또는 덩어리가 나오는 게 싫어서 갈아다가 그양보다 좀 더 적게 자일로스 설탕 넣었습니다. 맛있던데요.
위에분들이 조언 주신대로 하면 좀 더 정석일 거구요.
전 귀차니스트라 걍 갈아서 만들고 요리에 조금 쓰거나 아니면 뜨거운 물만 부어서 걍 마십니다. 끓여서 마시면 더 진하게 맛있을 거에요. 슬라이스하면 끓이지 않고 뜨거운 물 부어 마시는 정도로는 우러나지 않더라구요.

[ㅇ]

큰 믹서기 꺼내기 귀찮아
소형 믹서기에 갈았더니 안갈려요.
그래서 소주랑 양배추즙 있는거 조금 섞어 갈았어요.
김대석셰프 레시피로 체에 대충 짜서
건더기는 설탕이랑 소금 좀넣어 버무려 생강청.
즙은 소주 더 넣어 요리용 생강술로요.

[..]

갈아서 전분, 갈린 건더기 분리하고 설탕 넣어 잼처럼 조려야 오래 보관해도 곰팡이 안생겨요.
차로 마실때 바로 넣는 청이 되는거죠.
그냥 설탕에 섞어놓으면 냉장고 있어도 금방 곰팡이 생겨서 버려야 해요.
저며서 설탕에 재워도 곰팡이 생김.

[ㅁㅁ]

되요 되요 되요

팁을 드리자면 손질한 생강 툭툭 잘라 설탕에 버무려둬요
오며 가며 주물러 녹여줘요
하루 이틀두면 수분 흥건해져요
그때 믹서기에 확 갈아버리세요

그냥 설탕에 섞는다고 곰팜 안펴요
그건 손질후 객물흥건에 소독안된기구들에 설탕비율 적어 등등
이유있을뿐

기억하실건 설탕량 1:1비율 살짝 넘기면 실패안해요
더 안전을 원하시면 갈아버린거 전기밥솥 뚜껑 열어둔체
한번 끓여 버리삼

[..]

ㅁㅁ님 궁금한것이 있어요
갈아버린거 전기밥솥 뚜껑열어둔채 한번 끓이라는걸
이해를 못했어요
그냥 냄비에 팔팔 끓여도 되는거죠?
휴롬은 없고 바이타믹스만 있는데
몸이 냉해서 생강청 만들어보고 싶어요

[해마다 이렇게]

생강청 만드는 방법
1.생강을 물 없이 간다.
(올해는 믹서기로 1차,바이타믹스로 2차 곱게)
2.통3중이나 5중 웍에 간 생강과, 동량보다 좀 적은 양의 설탕 넣는다.
3.약한 불로 1시간30분 정도 끓인다
(처음에는 생강과 설탕 섞느라 좀 저어주고
녹으면 가끔씩 저으면 됩니다)
4.식혀서 밀폐용기에 담아
냉동실에 보관
(꽁꽁 얼지 않아 아이스크림 떠 내는 정도의 힘으로 뜰 수 있음)

뜨거운 물 부어 생강차로 마시고
고기와 생선요리에, 여름철 김치 담을 때 씀